Neki ljudi koji se bave određenim aktivnostima (na primjer, profesionalni kuhari, turisti) posvećuju posebnu pozornost odabiru alata kao što je nož. Čelik, od kojeg se izrađuje, razlikuje se od svojih robnih marki, dodatnih elemenata koji čine sastav, tvrdoću. Zato su mnogi zainteresirani za pitanje: kakav je čelik bolji za nož?
Karakteristike čelika za noževe
Kvalitetu noževa izravno utječu sljedeće karakteristike:
- Tvrdoća čelika za noževe . Može se nazvati sposobnošću legure da izdrži uvlačenje ili grebanje, što može biti teže. U pravilu, lopatice noža imaju tvrdoću od 40-60 HRC. Najpoželjnije je odabrati nož koji će imati tvrdoću u rasponu od 50-60 HRC.
- Čvrstoća čelika - ovaj izraz označava granicu koja prelazi koja dovodi do deformacije ili čak uništavanja oštrice. Na temelju tog koncepta, određuju se i karakteristike noža, kao što su duktilnost i krhkost. Plastični članak može biti sklon deformaciji, mijenjajući oblik, ali ne i razbijanje. Krhki materijal će biti uništen čak i uz laganu deformaciju.
- Otpornost na čelik . To je sposobnost zadržavanja oblika noža koja je izložena trenju. Otpornost na habanje izravno je povezana s tvrdoćom čelika. To je veći što je teži nož.
Koji je čelik bolje kupiti nož?
Čelik se sastoji od željeza i ugljika, koji se mogu držati u visokim, srednjim ili malim količinama. Osim toga, njegov sastav može sadržavati i dodatne kemijske elemente - može biti krom, molibden, vanadij, nikal, mangan, silikon.
Da bi se odlučilo koji je od najboljih za kupnju noža, potrebno je proučiti pojedinačne karakteristike.
Mnogi noževi izrađeni su od čelika opruge. Ima ove značajke:
- dobra fleksibilnost;
- snaga udara;
- visoka tvrdoća;
- prisutnost takvih dodatnih kemijskih elemenata kao što su mangan, krom, silikon, nikal.
Nedostaci materijala uključuju visoku sklonost koroziji.
Noževi od čelika na proljeće mogu se nazvati univerzalni: među njima postoje kuhinja, turista i vojska.
Najpopularniji je laminirani čelik za noževe. Obično se takav nož za nož sastoji od jezgre za proizvodnju čiji je čvršći čelik visokog ugljika i dvostrana oblog drukčijeg viskoznog čelika.
Čelične ocjene za noževe
Žigovi noža od čelika se prvenstveno odlikuju prisutnošću kroma u njima. Dodana je kako bi se povećala otpornost legure korozije, nož je manje pokriven s hrđom. No, istodobno, krom je svojstven smanjenju snage čelika pa se dodaje u određenim količinama.
Najčešći čelici podliježu sljedećoj uvjetnoj podjeli u tri skupine:
- Oštrice noža, koje imaju najveću otpornost na koroziju, također su obilježene dobrim otporom trošenja - uključuju AUS6, 7Cr17MoV, 65x3, Sandvik 12C27.
- Noževi od čelika, koji imaju veliku otpornost i izdržljivost - to su marke AUS8, 440B, 95x18, Sandvik 19C27, Sandvik 13C26.
- Oštrice koje se odlikuju dobrom otpornosti na koroziju i najveće od svih noževa otporne su na habanje - uključuju čelične razreda 154CM / ATS-34, VG-10, AUS10, 440C.
Nakon što ste proučavali pojedinačna svojstva čelika za noževe, možete sami odabrati najbolje za vas.