Kako odabrati nož?

Svi omiljeni miš Rémy i novinarski kuhar Linguini iz crtića "Ratatouille" stvorili su prava čuda u kuhinji. Pomogao im u ovom osjetljivom nosu Remy i oštro izoštrenim kuhinjskim noževima, sve proizvode odrezali su u tren oka. Kako odabrati nož za kuhinju tako da proizvodi isječeni s njim izgledaju lijepo kao u restoranu s tri zvjezdice Michelin?

Prva stvar koju bi hostesa trebala uzeti u obzir prilikom odabira noža je funkcionalna svrha. Ako se pretpostavlja da će nož biti korišten za rezanje, čišćenje, usitnjavanje itd., Bolje je odabrati tzv. Univerzalni (kuhati) nož. Odlikuje se dugim (od 13 do 30 cm) i širokim noževima.

Kako odabrati pravu kuhinjsku nož?

Bolje je imati odvojeni nož kod kuće za rezanje kruha i mesa. Noževi za kruh razlikuju se dugom tankom oštricom s oštricom ruba (ne ostavlja mrvice). Noževi za meso su različite vrste:

Noževi za rezanje povrća također imaju široku nož, ali vrlo tanak. Prikladni su za rezanje zelenila.

Kratki fancy noževi se obično koriste za čišćenje.

Koji nož za odabir sira ovisi o odabranim sortama: mekani sir je rezan nožem s rupama zbog čega se sir ne drži površine noža; Tvrdi se sire s nožem s ravnomjerno razmaknutim zubima. Postoje dva ručka noževa za rezanje glava sira, pa čak i šiške za sir.

Iz onoga što je počelo odabrati nož?

Superiornost u ocjeni materijala za noževe zadržava nehrđajući čelik. Ponekad je prekriven Teflonom. Najviše izdržljivi i snažni noževi izrađeni su od čelika kovanjem. Trošak takvih noževa je mnogo veći od onih izrađenih od čeličnog lima.

Drugo mjesto u popularnosti drže keramički noževi. Cirkonijeva keramika može izdržati pad temperature bez gubljenja oštrine. S takvim nožem možete sigurno izrezati jako topla jela doslovno iz pećnice.

Kako odabrati pravu nož od strane proizvođača?

SAD proizvodi relativno nedavno noževe, ali u Americi postoji mnogo tvrtki za proizvodnju noža, stalna konkurencija prisiljava proizvođača da stalno traži nove tehnike proizvodnje i poboljšava kvalitetu proizvoda. Stoga bi noževi Buck Knives, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane trebali obratiti pažnju.

Njemačka je poznata po kvaliteti čelika, a povijest nošenja njemačkih noževa ima više od jednog stoljeća. Danas svaki gospodar ima svoje tajne, što čini proizvod izdržljivim, otpornim na habanje i besprijekorno lijepim. Poznati njemački proizvođači noža: Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling JA Henckels, Fissler.

Japan - jedan od lidera u prodaji noževa. Kako odabrati nož napravljen u Japanu? Vrlo je jednostavno: vjerovati proizvođačima koji su već stoljećima obasjavali svoje obrtništvo. Na primjer, Global, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.