Već nekoliko desetljeća održani su sporovi o tome jesu li aluminijska jela opasna. Kemisti tvrde da je ovaj materijal izuzetno toksičan i opasan kod čestih gutanja, liječnici traže vezu između pretjerane uporabe aluminijuma i takvih ozbiljnih bolesti kao Alzheimerove bolesti. Pokušajmo utvrditi je li štitnik od aluminija i kako ga sigurno i ispravno koristiti.
Aluminijska posuđa: Mitovi i stvarnost
Aluminijska jela vrlo su česta tema čak iu modernim kuhinjama. Njegove neporecive prednosti privlače mnoge domaćice, jer u takvoj tavi hrana nikada neće gorjeti, a izvrsna toplinska vodljivost materijala omogućuje vrlo brzo zagrijavanje vode ili drugih tekućina. Kante, lonci, zdjele, posude i ostali kuhinjski pribor od aluminija su vrlo lagani i udobni, a njihova je cijena vrlo niska.
Istodobno, oštećenje aluminijskih posuda je sasvim očito. Ovaj materijal je lako podložan mehaničkom udaru i uništenju pod utjecajem kiselina i lužina. Pribor od mekog aluminija koji se lako deformira od udara, a čak i žlicom može ostaviti vidljive ogrebotine na stranama ili dnu posude, istodobno "začinjavajući" hranu s nekom količinom opasnih čipova. Dodatno, površina takvih posuda može aktivno reagirati s kiselim ili lužnatim proizvodima, oslobađajući dovoljno veliku količinu štetnog metala. Stoga je strogo zabranjeno koristiti jela od aluminija za kuhanje s ocem, rajčicom, kiselim voćem i plodovima, mliječnim proizvodima. Osim toga, ne biste trebali koristiti ovo jelo za dugotrajno pohranjivanje hrane i jela, uključujući vodu.
I premda izravna veza između upotrebe aluminijskih posuda i ozbiljnih bolesti još nije dokazana, vrlo je sumnjivo
Da bi bio ili ne biti ... aluminij u kuhinji?
Zasigurno postavlja se pitanje: je li u ovom slučaju vrijedno koristiti aluminijska kuhala? Nemojte žuriti da biste dobili osloboditi od opasnih tava i kuglica. Prednosti i štete od aluminijskog posuđa mogu se nadomjestiti pravilnom upotrebom. Posve je bezopasno napraviti takva jela poput, primjerice, kolača, žitarica bez mlijeka i jednostavno zagrijati ili kuhati vodu. Neutralno okruženje tih proizvoda neće dopustiti da se aluminija oksidira, nepropusna i toplinska svojstva materijala su vrlo korisna.