S mikrovalnim pećnicama i sokovnicima danas svi znaju sve. A što je, na primjer, dehydrator i za što se koristi, a ne svatko od nas zna. Otkrijmo!
Dehydrator za povrće i voće je uređaj dizajniran za dehidraciju (dehumidifikacija) različitih proizvoda. Istovremeno se kvalitativno razlikuje od primitivnog sušara, iako je cilj obje vrste ovih uređaja isti - da se isušuju suho voće i povrće.
Koja je razlika između dehidratora i sušilice?
Glavna razlika između ovog uređaja i sušilice je princip dehidratora. Dehydrator, zahvaljujući svom dizajnu i ugrađenom termostatu, ne samo suši, nego ravnomjerno dehidrira proizvode.
Vrlo važna točka je podešavanje temperature. Ako se u sušioniku može namjestiti samo približno, dehidratora omogućuje točno podešavanje temperature u komori. Koliko je to važno? Činjenica je da svaka sirova hrana sadrži u svom sastavu tzv. Enzimi, koji su potrebni za bolju apsorpciju ljudskog tijela. I da ih održavate tijekom sušenja, morate se pridržavati odgovarajućeg režima temperature. Na primjer, temperatura sušenja većine povrća i voća ne smije biti iznad 38 ° C, inače se enzimi koji se nalaze u njima uništavaju.
Kada toplinski obrađujete proizvode s običnim sušilicom, rizik ćete dobiti dijelove koji su suhi van, ali vlažan unutra. Ako želite da se voće i povrće pohranjuju što je duže moguće, ništa od vašeg poduzetništva neće biti, budući da će neizgorjena vlaga neizbježno dovesti do plijesni i oštećenja hrane. Dehidrator, naprotiv, kvalitativno i potpuno isušuje proizvode, zadržavajući korisne tvari, a osobito enzime.
Kako odabrati dobar dehydrator za voće i povrće?
Pri kupnji dehidratora preporučuje se da obratite pažnju na sljedeće točke:
- Prisutnost podesivog termostata je često odlučujući faktor kod odabira dehidratora. Razmislite o tome koju hranu najčešće možete sušiti: za meso i ribu, preporučena temperatura sušenja je 68 ° C, za trave - 34 ° C za ostale biljne proizvode - ne više od 38 ° C
- Dehidratori su okrugli i kvadratični, vertikalni i horizontalni. U vertikalnom strujanju zraka prolazi kroz posebne kanale, sušite komadiće hrane na posudama. U horizontalnim aparatima, hrana se još više ravnomjerno suši.
- Na principu sušenja, dehidratori se također razlikuju - mogu biti konvektivni (zagrijani zrak cirkulira kroz komoru zbog ventilatora) i infracrvene (molekule vode u proizvodima su izložene IR zračenju).
- Kvaliteta materijala iz kojih je napravljen uređaj. To ne bi trebalo biti plastično slabo kvalitetno, koje pod utjecajem topline može osloboditi otrovne tvari. Idealna je mogućnost polipropilen.
- Dimenzije uređaja. Ovisno o broju paleta za sušenje - što više njih, veći će dehydrator biti.
- Snaga uređaja i količina energije koja troši.
- Razina buke. Neki modeli imaju izbor dnevnog ili noćnog načina rada.
- Timer nije najvažniji, ali vrlo zgodan sitnica.
Dehidratori su vrlo "poštovani" sirovom hranom i veganima, biljna hrana za koju je od najveće važnosti. Ali čak i ako ne pripadate vegetarijancima, kupnjom ovog uređaja moći ćete cijeniti kvalitetu proizvoda osušenih u njemu.
Dehidratori ruske proizvodnje "Ladoga", "Summerman", "Sukhovei", "Veterok" su među popularnim. Što se tiče modela inozemnih proizvođača, palma je u dehidratorsima "Excalibur" i "Sedona".