To bi se dogodilo da u svijetu nema glutena!
Složeni protein, gluten, dio je najpopularnijih žitarica u prehrani, kao što su pšenica, ječam i raž, a njegov sadržaj doseže skoro 80% mase zrna. S obzirom na to da latinski naziv gluten prevodi kao "ljepilo" ili "gluten", nije teško pogoditi da je to gluten koji nam pomaže kombinirati brašno s tekućinom, mijesiti elastično tijesto i oduševiti obitelj bujnom pečenjem!
Čini se da smo do sada stavili čvrste pluse ako nije bilo zbog činjenice da 1% svjetske populacije, a to je praktički svaka stotina njegovih stanovnika, ima rijetku bolest - alergiju na taj protein ili celijakiju. U takvim slučajevima, ljudski imunitet percipira gluten kao stranu supstanciju (čak iu vrlo malim dozama!) I bori se protiv nje, istodobno pružajući vlasniku znatne mučnine u obliku poremećaja probavnog trakta, a ne svladavanju važnih elemenata u tragovima i šećera, glavobolja i gubitka kose!
Štoviše, gluten može dobiti čak i one proizvode u kojima nije sadržan samo zato što su obrađeni na istoj opremi!
Pa, kako bi se omogućilo da alergijski gluten živi aktivan i pun život, proizvođači proizvode proizvode s oznakom "bez glutena" ili svakako obilježavaju njegovu prisutnost u sastavu, nutricionisti razvijaju posebne prehrane bez glutena, a kreativni ljudi čine život "bez glutena" zanimljivim i kreativni!
Pa, barem, kao niz "muzeja bez glutena" francuskog umjetnika-grafičara Arthura Coulea (Arthur Coulet). Njegove mogućnosti za remek-djela umjetnosti potpuno su bez glutena!