Svojstva arome i okusa starih vina bila su cijenjena od čovjeka iz davnih vremena. Tisućama godina piće je bilo okruženo misterijem i simbolizmom, a istovremeno se razvila i kultura potrošnje vina. Danas, ne samo da pripremljeni sommelier zna kako poboljšati okus vina, već i običnih potrošača. Na mnogo načina, suvremeni izum - aerator za vino pridonosi otkrivanju okusa. Zahvaljujući aeratoru vina, piće je zasićeno kisikom i otvara se na novoj strani.
Zašto bi vino "disalo"?
Činjenica da vino mijenja okus na bolje nakon interakcije s kisikom, poznato je dugo. U ovom slučaju ne govorimo o dugotrajnim vinima koji su već stekli baršunasti okus, već o mladom vinu koja zbog sadržaja tanina ima prilično oštre tonove kolača. Polifenoli tanina sadržani u grožđu potrebni su da se vino čuva duže vrijeme i da se ne oksidira, ali prije konzumiranja važno je da se oslobodite svojih para kako bi se piće moglo otvoriti. Za ono što je aerators potreban, to je za trenutnu transformaciju, kada, kada je u dodiru s zrakom, vino postaje mekano i ugodno.
Decanter ili aerator?
U svrhu prozračivanja dugo su se izumili specijalni brodovi - dekantri . Oni se razlikuju po širokom ravnom dnu i uskom vratu, tako da vino može stajati prije konzumacije, "disati" i istodobno sačuvati svoje voćne okuse. Težina je u činjenici da u vino dekantera treba puno vremena provesti - od pola sata do nekoliko sati, a aerator vina omogućuje skratiti trajanje procesa na nekoliko sekundi.
Koji je princip rada aeratorskog vina?
Da biste shvatili što je aerator za vino, to uopće nije teško, jer nema nikakvih zamršenih mehanizama. Izumitelj zrakoplova Rio Sabadicci nije bio znalac vina, ali inženjerski mozak ga je natjerao na razmišljanje o dizajnu koji bi dozvolio da piće bude u kontaktu sa zrakom kroz njegov volumen, a ne samo na površini, kao u dekantru. Kao rezultat toga, pojavio se staklena žarulja, kroz koju se vino ulijeva u čaše. Posebnost žarulje je zračni kanal. Kada se vrećica pod tlakom prolije kroz tikvicu stvara se vakuum i kisik se izvuče kroz ove kanale, koji se miješaju s vinom, tada se "extra" pare uklanjaju. Aerator za crveno vino i aerator za bijelo se razlikuju po veličini unutarnjeg lijevka i propusnosti, što je posljedica različitih svojstava pića.