Domaća Adjika , kuhana od rajčice za zimu na jednostavnim receptima, bit će prekrasan dodatak bilo kojem jelu u izvan sezone i ispunit će ga svijetlim okusom i ljetnom svježinom.
Kuhana domaća ajika od rajčice za zimu
sastojci:
- rajčica - 1,3 kg;
- češnjak - 2 glave;
- mrkva - 250 g;
- crveni paprat - 250 g;
- gorak papar - 1 komad;
- luk - 125 g;
- granulirani šećer - 90 g;
- sol - 35 g;
- ocat 9% - 60 ml;
- biljno ulje - 60 ml.
priprema
Nakon što smo pripremili sav neophodno povrće za adjivu, obrađivat ćemo se. Stavili smo gumene rukavice i operu gorke i slatke paprike. Zatim ih uklonimo iz pedikela i sjemenske kutije i, ako je potrebno, izrezali na nekoliko dijelova tako da lako prođu u otvaranje mljevenog mesa. Zatim, moje rajčice, izrezati bijeli dio u blizini stabljike i podijeliti voće na nekoliko dijelova. Također čistimo luk, češnjak i mrkvu i, ako je potrebno, presavijeni.
Sada sav pripremljeno povrće, osim češnjaka, pomičite kroz mljevenje mesa i odredite masu u enameliranom spremniku. Stavili smo je na vatru, zagrijali ga, kuhali, miješali, smanjili intenzitet vatre na minimum i kuhali povrćinu na trideset minuta. Nakon što prođe vrijeme, dodajte šećer, sol, biljno ulje i pomiješajte. Izdržavamo još trideset minuta.
Sedam minuta prije završetka procesa kuhanja, dodajte ocat, prošao kroz češnjak i pomiješajte.
Na spremnosti odredimo vruću adjivu u pred-steriliziranim suhim posudama, pečimo ih sterilnim poklopcima i temeljito ih zagrijavamo nečim toplim dok se potpuno ne ohladi.
Dom adzhika od rajčice - recept bez kuhanja
sastojci:
- rajčica - 1,5 kg;
- češnjak - 4,5 glava;
- korijen hrena - 175 g;
- sol - 15-20 g ili prema ukusu;
- šećer - 15-25 g ili okus.
priprema
Prilikom pripreme ajike od rajčice bez kuhanja, vrlo je važno pristupiti pripremi povrća i posuđa kako bi se smanjio rizik od bakterija u gotovom proizvodu, što će ubrzati kvarenje žbuke.
Dakle, pažljivo operite rajčice, pažljivo ih obrišite suhom ili ostavite da se potpuno osuše tako da ih šire na ručnik. Češnjak se razvrstava u zube, očisti, po potrebi opere i osuši. Korijen hrena uklonjen je s vanjske kože, ispran i ostavljen da se osuši. Prije daljnje obrade, povrće ne smije biti vlažno ili vlažno.
Zatim odrežite rajčicu na pola, uklonite bijeli dio u blizini stabljike i prođite kroz suhu sterilnu mljekaru, naizmjence s češnjakom češnjaka. Sada moramo odrezati hren. Da bismo to učinili, vezujemo plastičnu vrećicu na izlazu mesnog mlina i, rezanjem korijena u male dijelove, prolažimo ih mesnim mesom. Iskrivljena masa, koja ulazi u vrećicu, ostavlja sve njezine suzavcna eterična ulja.
Pomiješajte rajčicu češnjakom i hrenom u enameliranom spremniku, dodajte sol, šećer i dobro promiješajte dok se ne otopi.
Izlivamo završni adjika na prethodno sterilizirane suhe staklenke, prekrivamo kuhane poklopce i odredimo za skladištenje u hladnjaku ili podrumu.
Kako brzo i ukusno pripremiti domaću adzhika od rajčice - jednostavan recept?
sastojci:
- rajčice - 2 kg;
- češnjak - 7-8 glava;
- crveni paprat - 1 kg;
- vruće paprike - 2 kom. ili okus;
- sol - 75 g ili okus;
- Crni i mirisni papar na zemlji - okus;
- Osušeni bosiljak - okus;
- ukusan fenugreek - okus.
priprema
Mine i čisti paprike i rajčice. Nemojte zaboraviti, kada radite s vrućim paprike, stavite gumene rukavice. Češnjak je sjeckan i čist. Odrežite sva pripremljena povrća, osim češnjaka, prolazeći ih mesnim mesom ili mljevenjem u miješalici, odredimo u enameliranoj posudi i kuhamo petnaest minuta. Zatim bacamo sve začine, sol i kuhamo još petnaest minuta. Pet minuta prije kraja kuhanja bacajte češnjak kroz tisak.
Izlivamo završni adjika na sterilne posude, prekrijemo poklopce i omotamo je dok se potpuno ne ohladi.