Nije tajna da su najvrjedniji grožđe najraniji datumi sazrijevanja. Zato su napori mnogih vinogradara usmjereni na svladavanje tehnologija koje dopuštaju ubrzanje zrenja vinove loze što je brže moguće u rujnu.
Kako ubrzati zrelost grožđa?
Kako bi se povećala vrijeme dobivanja berbe grožđa, pomoći će se provesti niz sljedećih operacija:
- Zvuk - uklanjanje iz plodonosnog pušenja neposredno ispod zrelog klastera kružnog kortikalnog dijela, ne više od 0,5 cm. Zbog ove manipulacije, kretanje organskih tvari proizvedenih lišćem se smanjuje, hrpa dobiva bolju prehranu, a plodovi sazrijevaju brže. Izvršite zvonjenje kada bobice tek počinju sazrijevati.
- Embossing - uklanjanje vrhova u snažno rastućim izbojcima na prvi dobro razvijen list. Zahvaljujući ovoj manipulaciji, sadržaj šećera u bobičastim plodovima značajno je poboljšan, a voćni pupoljci se aktivnije razvijaju na lozi.
- Smanjenje rasta - uklanjanje dijela (do 1/5) bobica, uglavnom deformiranog ili smješteno unutar četke. Obično se proizvodi pomoću posebnih škara. Zbog ove manipulacije, namjerno niskokvalitetni dio usjeva se ispituje, a razina osvjetljenja svih ostalih bobica povećava. Za proizvodnju rijetkosti kista slijedi kada bobice dobiju 75% normalne veličine.
- Okretanje - dok sazrijete, grožđe grozdovi se pažljivo okreću oko svoje osi, tako da dobivaju od svih smjerova dovoljnu količinu sunčeve svjetlosti.
- Dodavanje gnojiva s maksimalnim sadržajem fosfora, molibdena, cinka i bora - elementi koji igraju primarnu ulogu u najbrže formiranju i zrenja usjeva.