Luk je uvijek bio cijenjen kao izvor vitamina i zdravlja, što je posve opravdano, jer eterična ulja i fitonit, u velikim količinama sadržanim u ovom zdravom povrću, imaju antiseptički i restorativni učinak. Povijest pohranjuje mnogo primjera, kada su veliki gospodari i vladari nosili talijanske dragulje, kao neiscrpni izvor snage i vitalnosti. Danas je apsolutno nemoguće zamisliti uobičajenu hranu bez lukova. Zbog raznovrsnosti sorti koji se razlikuju po težini i intenzitetu okusa, luk se uvijek koristi za kuhanje ogromne količine posuda sirovog i nakon kuhanja: kuhanje, prženje.
I kako bi luk bio na raspolaganju za naš stol tijekom cijele godine, trebali bismo se pobrinuti za dobru žetvu. Prinos lukova izravno ovisi o pravilnom sadnju, njezi i, naravno, izboru sorata luk.
Koje su vrste luka?
Da biste razlikovali vrste luka je jednostavan, dovoljno je vidjeti uzorke na fotografiji ili živjeti. Po svojstvima razgrananja, tj. Sposobnosti da se formiraju brojne žarulje u gnijezdu, sorte luk podijeljene su na:
- mali ili mali oblik - žarulje u jednom gnijezdu iz jednog sjemena;
- srednje zemljani - mogu oblikovati 3-4 žarulje;
- multicavity ili multichip vrste luk mogu se oblikovati iz pet žarulja i još mnogo toga.
Osim toga, sorte luk također se razlikuju po njihovim ukusnim svojstvima:
- akutne sorte sadrže veliku količinu hlapljivih eteričnih ulja koja iritiraju sluznice kada su oštećeni tkivi vune, kao i neugodna ulja koja uzrokuju gorčina i peckanje u ustima. Sadržaj suhih supstanci u sirovom luku je 15%, šećeri - 9. Najranije vrste sorte su začinjene. Žarulje se razlikuju po gustoći, pa se oštre kvalitete može očistiti uz pomoć poljoprivrednih strojeva. Važna značajka je i dobra kakvoća takvih lukova, što ga čini dostupnim tijekom cijele godine. Među oštrim vrstama su: Aleko, lokalni Arzamas, lokalni Bessonovsky, lokalni Strigunovsky, Timiryazevsky, Stuttgart rizen, Ufa;
- polu-oštre vrste - sadrže 12% suhe tvari i 8 šećera. Sadrže manje hlapljiva ulja. Daju najveći prinos, ali zahtijevaju i dosta vremena. Imaju manju količinu vanjskih ljestvica, stoga su gori od oštrih sorti. Zajedničke vrste ove vrste su: Danilovsky 301, Zolotnichok, Kaba;
- slatke sorte luk ne sadrže hlapljiva ulja, imaju ugodan i nenametljiv okus, koriste se za hranu uglavnom u sirovom obliku. Daju dobru žetvu, ali se obično mogu uzgajati samo u južnim predjelima. Lukovice takvih vrsta su dovoljno krhke, tako da se žetva najbolje obavlja ručno. Luk nije zadržao jako dugo. Slatke sorte uključuju: Globo, Comet, španjolski 313;
- škamp je najfinije vrste luk, sadržaj šećera u njemu doseže 20%. Njegove značajke su da se glava sastoji od
mali zubi međusobno povezani.
Najčešće vrste u središnjoj zoni su "Kubanskiy Yellow D 332" i "Kushchevka Kharkov".
Zasebno je potrebno dodijeliti zimske sorte luk, zahvaljujući uzgojem koje je tijekom cijele godine moguće svježi luk za stolom, a posebice početkom ljeta, kada su zimske zalihe povrća već prestale. Zimske sorte koje sazrijevaju rano sazrijevaju 2-3. Prosinca, a kasnije zimi u veljači. Od najuspješnijih i najpopularnijih sorti, možete imenovati Glasir, Ellan, Swift, Alyx, Radar, Yurzek, Eldorado, Stimul.