Jednom u stranoj zemlji, turist je želio - nerijetko upoznat s kulinarskim užicima. Ako govorimo o Africi, tada takvi pokusi uvijek imaju udio rizika. Iz ovog članka saznat ćete sve o kuhinji Etiopije i njegovim glavnim proizvodima, tradicionalnim jelima i pićima ove zemlje.
Glavni proizvodi u kuhinji Etiopije
Povrće, žitarice i meso čine osnovu etiopskih jela. Ovdje su popularni umaci od graha i leća, kikirikija, kiselog mlijeka, svježeg sira.
Jednom u stranoj zemlji, turist je želio - nerijetko upoznat s kulinarskim užicima. Ako govorimo o Africi, tada takvi pokusi uvijek imaju udio rizika. Iz ovog članka saznat ćete sve o kuhinji Etiopije i njegovim glavnim proizvodima, tradicionalnim jelima i pićima ove zemlje.
Glavni proizvodi u kuhinji Etiopije
Povrće, žitarice i meso čine osnovu etiopskih jela. Ovdje su popularni umaci od graha i leća, kikirikija, kiselog mlijeka, svježeg sira.
Treba napomenuti da domaći Etiopljani praktički ne jedu svinjetinu. To se odnosi ne samo na muslimane, već i na kršćane koji slijede principe Staroga zavjeta i promatraju nekoliko strogih postova i, nadalje, brzo svake srijede i petka. Zahvaljujući ovom vegetarijanskom jelovniku možete naći gotovo u bilo kojoj ustanovi javne ugostiteljske djelatnosti.
Umjesto svinjetine, kuhaju piletinu, janjetinu, govedinu i kozje meso, a kao turističke znatiželje nude se egzotičnije vrste mesa - deva, krokodil ili zmija.
Važno mjesto u kuhinji Etiopije zauzima začina. Dugo se uzgajaju na ovom području, i ne čudi da su začinima zaslužili vrijedno mjesto u kuhanju zemlje. Između pikantnih dodataka jelima Etiopije posebno su popularni:
- crveni papar;
- kardamom;
- bosiljak;
- šafran;
- korijandera;
- đumbir;
- timijan;
- senf.
Začini se ne dodaju samo u posuđe, nego pripremaju i začinjene umake. Primjer je mithmitt ili berbere. Potonji je poznatiji i umak od mješavine đumbira, korijandera, crvenog i slatkog papra, klinčića, ruea i bobica. Koristite ga, šireći se kruhom.
Tradicionalna jela
Idite u Etiopiju, pokušajte barem jedno od ovih jela, koje su toliko sklone mještanima:
- Kruh Inguri (konj). To nije samo kruh, nego pravi simbol Etiopije, utjelovljenje njegove nacionalne tradicije i kulture hrane. Ovo je veliki kiseli kolač, koji je pripremljen od tef brašna. Sva druga jela stavljaju se na Inger, a umjesto pribora za jelo umjesto pribora za jelo koriste se komadići kolača koji su prekinuti u procesu jela - zamotan u hranu. Ovdje nema vilica i noževa - Etiopljani jedu samo s rukama! Pored ingera, na blagdane, pečene su druge vrste kruha od tijesta kvasca - dapo-dabo, mul-mul, dabbo, shyllito.
- Doro-Watt. To je piletina kuhana u ukusnom umaku od luka.
- Shiro. Debeli umak, koji je izrađen od slanutka pomiješanih sa začinima. Shiro se izlije na mlaznicu, a potom - umočene komade kruha i pojede. Jedna od varijacija ovog jela je Božena Shiro - isti umak, ali uz dodatak suhe govedine.
- Wat. Ovo je pirjan luk koji se poslužuje s kuhanim jaje i začinjenim začinima. Ako želite, možete zatražiti dodavanje mesa i / ili graha.
- Tybs. Ukusno prženo meso, koje se poslužuje u keramičkim posudama, gdje je kuhano, s pikantnim umakom i komadićima vruće paprike. Ovo je jedna od jela, koja barem pomalo nalikuje uobičajenoj kuhinji, tako da mnogi putnici naređuju u restoranima u Etiopljanu samo pladnjeve.
- Slane gusjenice, skakavci i pauci. To je jedno od tradicionalnih jela Etiopije koja se može usporediti s našim sjemenjem suncokreta ili čipovima. Slane na palmino ulje, ovi kukci postaju hrskavi, a stanovnici zemlje željno jedu od malih do velikih. I insekti su bogati proteinima.
- Fit-fit. Priuštivu svima, ali zato što je to vrlo popularna jela - Berbere umak, ukrašen komadićima suhih smokava, češnjaka i luk. Najčešće se stavlja jučer, pa čak i dan prije jučerašnje plosnate kolače.
- Kytfo. Na stolu svake etiopske obitelji koja je više ili manje osigurana tijekom blagdana , ova se jela pojavljuje - vrlo oštar sitno sjeckani sirovo meso.
Piće u Etiopiji
Naravno, glavni etiopski napitak je kava. Činjenica je da se uzgaja u zemlji od davnina, štoviše: cijelo gospodarstvo Etiopije temelji se na izvozu žitarica. Čak i čaša ovog plemenitog pića, kupljenog od prodavača ulice, neće imati vrlo loš okus. Najbolje ocjene u domovini kave su Jimma i Harar. Budite spremni za činjenicu da se u lokalnim institucijama kao zalogaj za kavu ne poslužuje nešto, već kokice.
Ostala popularna pića u zemlji su:
- pivo od ječma;
- vino meda;
- bura meda;
- ukusni sok od voćnog soka, pripremljen od nekoliko egzotičnih plodova.
Što bi putnik trebao znati?
Strani gurmani često komentiraju kako kuhaju u Etiopiji, posve nezahvalni. Prema brojnim dokazima, asortiman jela je loš (osobito u provincijskim gradovima, što se zapravo može smatrati samo glavnim gradom), hrana u kafićima i restoranima je ustajala, a usluga ostavlja mnogo želja. Ako niste spremni jesti s rukama, vilice i noževi uzeti s njima iz kuće.
Dok putujete u zemlju, pridržavajte se sigurnosnih pravila:
- Oprati plodove koje ćete jesti;
- piti samo vodu u boci;
- ne kupujte proizvode sumnjive svježine;
- ne jesti sirovo meso;
- Pokušajte ne jesti previše začinjenu hranu ako imate problema s probavom;
- Prije jela, operite ruke sapunom i vodom.