U doba visokih tehnologija, nećete biti iznenađeni pločama, na kojima možete jedva dodirnuti plamenik golom rukom i ne bojte se opeklina, dok se nešto u njoj kuha i gurlo na uspjeh u tavi. Indukcijska kuharica je san svake moderne kućanice. No, budući da se u mnogočemu razlikuje od plinskih i električnih analoga, zahtijeva potpuno drugačiju pažnju, a posuđe za njega zahtijeva nešto drugačije. Koje su posude prikladne za indukcijsko kuhalo?
Budući da se štednjak radi prema posebnom principu - njegovo grijanje se provodi elektromagnetskom indukcijom, a zatim se posude s posudama moraju napraviti od materijala koji imaju magnetska svojstva.
Ne možete kuhati na takvom tanjuru u keramičkim, aluminijskim, bakrenim i staklenim posudama. Neće se zagrijavati, jer ti materijali ne reagiraju s magnetnim valovima peći. Najbolji tanjuri za indukcijska kuhala izrađeni su od lijevanog željeza i nehrđajućeg čelika.
Kako odabrati tavu za indukcijsko kuhalo?
Najlakši način da provjerite je li posuda prikladna za upotrebu na indukcijskom kuhalištu je pričvrstiti magnet na dno. Ako se zagrli, onda vam jela odgovaraju.
Ako odaberete između nehrđajućeg čelika i lijevanog željeza, bolje je dati prednost drugoj. Lijevano željezo, naravno, košta više i teži više, ali ima puno prednosti. Za razliku od nehrđajućeg čelika, ne emitira nikal tijekom kuhanja, štetno za zdravlje. Također, za posude od lijevanog željeza, hrana se ne stavlja tijekom kuhanja.
Zbog razlike u cijeni, kućanice često odabiru nehrđajući čelik. On dobro pohranjuje hranu, bez gubljenja okusa i prehrambenih svojstava. Osim toga, takva jela sprječavaju ulaz vlage i stranih mirisa.
Mitovi o indukciji
Budući da su se pojavile indukcijske ploče, postoji mit o tome da će s njegovom kupnjom biti potrebno mijenjati sva jela. Skup lonaca za indukcijsko kuhalo je vrlo skupo i malo je alarmantno. Međutim, malo ljudi zna da čak i obični posuđe kemikalija sovjetske ere imaju feromagnetska svojstva pa je savršeno pogodna za upotrebu u indukcijskim pećima. Provjerite da ta svojstva trebaju jednostavni magnet.
Ali čak i ako niste pronašli neku staru tavu s "magnetskim" dnom, možete uštedjeti kupnjom kutija za posude na indukcijskom štednjaku. Možete staviti bilo koju jela na njega i to će se uspješno grijati.