Grožđe se uzgaja u dvije vrste: tehničke vrste i kantine. Od prvih se proizvodi vina, sokovi, koncentrati, cognacs, bezalkoholna pića, marinade, džemovi i proizvedeni su sušeni grožđe (kismish, grožđice, guske), a potonji se koriste za neprerađenu potrošnju. Tehničke vrste grožđa često se nazivaju vino, jer se uglavnom koriste za izradu vina.
U ovom članku ćemo se upoznati, koje se vrste grožđa rabe za izradu marki vina.
Značajke sorti vinove loze
Obilježja tih sorti su:
- struktura hrasta (mala veličina, ali gustija);
- veličina bobica (manje);
- visoka koncentracija soka u zrnu (do 85% mase).
Kvaliteta i robna marka proizvoda (vino, šampanjac, itd.) Ovise o vrsti boje, kiselosti i šećera korištenog materijala (vinove loze).
Najbolje sorte vinove loze koje se šire po cijelom svijetu su: Aligote, rižino, Chardonnay, Cabernet-Sauvignon, Muscat bijele i ružičaste, Saperavi, Tramin, Rkatsiteli. Vinari proizvodi vino materijale za šampanjac, bijele i crvene blagovaonice, desert i jaka vina visoke kvalitete.
Svatko zna da se grožđe prvenstveno razlikuju po boji, a proizvod se također razlikuje od bijelih sorti: bijela vina, crvena od crvenih.
Glavne sorte za proizvodnju crnog vina:
- Bastardo Magarachsky - berba vina "Bastardo";
- 40 godina listopada;
- Saperavi i Saperavi sjever su gruzijska vina koja zahtijevaju dugo starenje;
- Tauris;
- Golubok - "Cahors";
- Ruby maharacha;
- Gurzuf ružičasto - ružičasta vina;
- Cabernet Dors i Cabernet Jura;
- Muscat Donskoy i Muscat Blau;
- Medina - suha vina;
- Livadia crna;
- Cabernet Sauvignon - crvene blagovaonice, desert i jaka vina, na primjer "Oksamit Ukrainy" i "Bolgradske desert";
- Cabernet Sauvignon je visok - Cabernet Myshako, Cabernet Tamani, Južna noć, Crne oči.
Glavne vrste grožđa za proizvodnju bijelog vina:
- Aligot - šampanjac, stolna vina: različite vrste "Aligote", "Perlina Stepu";
- Muscat Ottonel - polu-suha i semisweet vina, "Muscat amber";
- Chardonnay - glavna sorta za šampanjac i bijela vina Burgundija: "Cote de Bon", "Chablis", "Cat Chalonnese", "Pouilly Fuisise";
- Rizling - stolna vina marke "Rizling";
- Magarach, Citronny Magarach, Dar Magarach, Prvorođenac Magarach;
- Sauvignon Blanc - slatka vina Sothern, Barsaka, suha Šljunka, Sancerre, Pouilly-fumé;
- Bianco;
- Feteasca;
- Terbash;
- Muscat je stabilan;
- Viorica;
- Muscat Holodrigi;
- Muscadel ili Pedro Jimenez iz Krimske;
- Muscat iz Odessa;
- Zigerebe.
Odvojeno, treba reći o proizvodnji vina iz grožđa Moldavije, koje se većina vinogradara odnosi na stolne sorte. Iz nje se proizvodi fino suho vino "Moldova Fanagoria".
No, iz grožđa Isabelle, koja se smatra vinom, vina za prodaju u Europi i SAD-u zabranjena je. To je zbog činjenice da u procesu izrade vina iz ovog grožđa proizvodi puno toksične tvari - metanol. Ali to se ne odnosi na dobivanje pasteriziranog soka iz Isabelle. Iako na području nekih zemalja, kod kuće, od ove sorte i dalje proizvode od finog stolnog vina.
Znajući kakve vrste grožđa su napravljene od ovog ili onog vina, možete, koristeći jednostavne prilagodbe i uzgajati željenu raznolikost u svom području, napraviti ukusno domaće vino.