Ljudi su uvijek spremni potrošiti novac na hranu i zabavu. Prvi je potreban za održavanje vitalnih funkcija tijela, a drugi - za ublažavanje stresa i unutarnje napetosti.
Ugostiteljske usluge u našoj zemlji ostavljaju mnogo želja, ako se uspoređuju sa sličnim institucijama u drugim zemljama. Ako se želite natjecati s postojećim kafićima i restoranima, morate znati što je potrebno za otvaranje kafića.
Prvi koraci
Ne žurite potražiti sobu i zaposliti kuhare. Prvo, morate učiniti sljedeće:
- odrediti financijska ulaganja. Odlučite koliko očekujete, koliko imate na raspolaganju i kako privući investitore ako je potrebno;
- napraviti poslovni plan . Bilo da je fast food establishment ili dobar skupi restoran, trebate detaljan plan. Ako imate dovoljno znanja i samopouzdanja to možete učiniti sami. Međutim, bolje će vam se tražiti pomoć od stručnjaka;
- naći sponzora za posao . Lijepa, sigurna žena može lako šarmirati čovjeka. Međutim, kako bi to bio poslovni odnos, trebate impresionirati umom i profesionalnim pristupom tom pitanju. Pružite spremni poslovni plan i ako je investitor zainteresiran za vaš projekt, možete računati na financijsku pomoć;
- pronađite nadležni odvjetnik. Bez obrazovanja i iskustva imate veliku opasnost. Trebate pravi savjetnik o formalnim pitanjima.
Budući da otvorite kafić, morate pripremiti dokumente, što nije lako razumjeti. Popis osnovnih dokumenata za dobivanje dozvole za puštanje u pogon prehrambene tvrtke je sljedeći:
- Ugovor o najmu.
- Kopija izvješća o projektu ugostiteljskih objekata.
- Izračun količine otpada iz hrane, ovisno o kapacitetu poduzeća.
- Dozvola za smještaj.
- Kopija BTI tlocrta s objašnjenjem prehrambene tvrtke.
- Sheme komunikacija (ventilacija, vodoopskrba, kanalizacija).
- Shema rasporeda tehnološke opreme.
- Kopije postojećih ugovora s vodovodom.
- Putovnice za postojeće ventilacijske sustave i sustave klimatizacije.
- Čin revizije, čišćenja i dezinfekcije ventilacijskih sustava, kanalizacije, ispitivanja topline i rashladne opreme u prehrambenoj jedinici.
- Dozvola za prodaju alkohola i duhanskih proizvoda.
To je, naravno, relativno mali dio dokumentacije koju morate pružiti prije početka svoje ustanove:
- voditi brigu o sobi. Mnogo ovisi o točnoj lokaciji. Treba uzeti u obzir sposobnost, prisutnost institucija, konkurencije;
- razmotriti smjer i fokus na određeni segment potrošača (potencijalni gosti institucije);
- priprema za rad. Popravak, kupnja opreme, rad na dizajnu i interijeru. Ako želite da vaša ustanova bude izvorna, trebate pomoć pravim stručnjacima.
Važne točke
Prije nego što odlučite otvoriti svoj kafić, čak i ako je mali, trebali biste razmišljati puno.
- koliko ste sigurni u svoje sposobnosti;
- je li profitabilan otvoriti kafić, jer danas možete promatrati veliko natjecanje u sferi ugostiteljstva. Mala tvrtka ne preživi, to je činjenica;
- marketinška rješenja. Razmislite o promjenama oglašavanja i svakako izračunajte troškove tih događaja. Oglašavanje je važno, ali je vrlo "skupo";
- biti oprezni "iskusnih" radnika. Mnogi traže zapošljavanje stručnjaka za svoj rad. Međutim, imajte na umu da oni koji su već radili u kafićima / restoranima imaju prednost - iskustvo. Jednostavno možete postati žrtva prijevare - oni koji poznaju cijelu "kuhinju" mogu jednostavno "izvući" iz vaše institucije mnogo novca, a time i kradu od vas.
Budite pažljivi i pouzdano idite na svoj san.