Nacionalna kuhinja Argentine podložna je snažnom utjecaju europske kuhinje. Kao rezultat toga, u tradicionalnim jelima zemlje možete vidjeti tragove indijskih, kreolskih, afričkih, talijanskih i španjolskih naroda.
Svaka regija u Argentini ima svoje kulinarske značajke. Mogu se podijeliti na 4 dijela:
- Sjeverozapadni (La Rioja, Tucuman , Jujuy , Salta ). Ovaj je dio zemlje najmanje pod utjecajem Europljana, stoga su ovdje sačuvana tradicionalna jela Argentine. Od povrća, domorodci vole čaj, avokado, rajčicu, kino, grah, amaranth itd. Najpopularniji su Locro, Empanada i kukuruzni pita.
- Sjeveroistočno (provincija Formosa , Misiones , Chaco , Corrientes , dijelovi Santiago del Estera , Santa Fe , Entre Rios ). Ovdje prevladava utjecaj indijskog plemena Guarani. Glavni proizvodi su slatkovodna riba, riža, manioka. Na tom području pripremaju se paragvajska juha, bučica reporta, sok od yuquia na osnovi manioka, čaja, sira i ostalih Argentinskih jela. Od pića, domaćini vole svježe voće, med, jezgru palmi, kokosa, kao i ljepilo s kaktusom.
- Središnja (provincije Cordoba , Buenos Aires , dijelovi La Pampa, Entre Rios, Santa Fe). Ovaj je teritorij najviše pod utjecajem Španjolaca i Talijana. U lokalnim receptima prevladava meso, od čega se pripremaju churrasko, escalopti, govedine, bušotine itd. Pizza i tjestenina vrlo su popularni među stanovništvom.
- Južna (Tierra del Fuego, Santa Cruz , Chubut , Rio Negro , Neuquén ). U ovom području vole kuhati jela od divljači, janjetine, kozje, svinjetine, peradi (emus i nandoo struže) i plodova mora: casel, pates, itd.
Značajke argentinske kuhinje
Utjecaj naroda svijeta na nacionalna jela Argentine doveo je mnogo novih u kulinarske tradicije:
- Španjolci su poučili aboridžine da pripremaju jela kao što su jamon, croquettes, mondongo, meatballs, tortilla; od deserata - torrikha, alfakhor, ansaimaz i poznato kuhano kondenzirano mlijeko;
- Francuzi su "dali" argentinske recepte za hladne zalogaje i omelette;
- od Engleske, aboridžini su se kruh oduševili esconima i nalistima, a također i čaju;
- iz Čile donio ovdje milcao i karantenu;
- Nijemci su učili aboridžine pripremati slatkiše: krafne, peciva i kroasane.
- ljubav u Argentini i ruska salata olivier.
Popularna nacionalna jela Argentine
Nacionalnu kuhinju Argentine dominiraju plodovi mora (rakovi, kamenice, pastrmka, škampi, jegulja, lignje), maslinovo ulje, začini i govedine, koji se ovdje koristi u ogromnim količinama. Ribe u zemlji marinirane, punjene, sušene, sušene, kuhane i pržene, od mesa ovdje čine šiške, kobasice.
Dakle, najpopularnija jela su:
- Fainá - kolača na bazi maslinovog ulja i brašna uz dodatak purana;
- vissachi - glodavac, koji je pržen prema posebnom receptu;
- empanadas su pite sa svim vrstama punjenja mesa i povrća. Pečeni su i u pećnici i duboko pržena;
- Locro - bogata juha mahunarki, mesa, kukuruza i krvnih kobasica, koja je jedna od nacionalnih jela Argentine;
- Tamales (Tamales) - ravni kolač od brašna i kukuruznog lišća s punjenjem sira, povrća i mljevenog mesa, pari;
- Milanesas (Milanesas) - mesa za meso, bez kostiju u krušnim mrvicama i začinima. Ponekad se na vrhu stavljaju rajčica, sir i šunka, a onda se jelo nazivaju Milanes Napolitana;
- Moshexas (mollejas) je lokalna delikatesa iz timusove žlijezde;
- bif de lomo - jelo od goveđih rebara, koja se kuha na drvenom ugljenu;
- bif de chorizo - veliki odrezak, težak do 1,5 kg i debljine do 5 cm;
- Asado je jelo Argentine koja ima strog ritual kuhanja: krvne kobasice, kobasice, govedina polako se pržuju na drvenom ugljenu, kao pomoćno jelo poslužuju kruh, pomfrit i salatu;
- Nyokkis su njoki ili knedle, koji se jedu svakog mjeseca 29. u mjesecu, a novac se stavlja ispod tanjura kako bi se osiguralo financijsko blagostanje.
| | | |
| | | |
Deserti u Argentini
Slatkiši Aboridini vole i pripremaju ih od meda, chayotes, dunje, slatkog krumpira, pa čak i ragweed. Mnogi recepti jela razlikuju se ovisno o području i plodovima koji tamo rastu. Najomiljeniji deserti u zemlji su:
- dulce de leche je kuhano kondenzirano mlijeko, koje se koristi kao punjenje za kekse, slatkiše, kolače i druge slatkiše;
- flan - klasični puding od mlijeka, šećera, jaja i vanilije;
- queso con dulce - ovo je debeli komad sira s dodatkom žele od slatkog krumpira ili dunja;
- Masamorra (Mazamorra) ili kagiyi (Caguiyi) - ruralni desert od mlijeka, šećera, vanilije i kukuruza, i koristi se medom;
- sladoled - najpopularniji okus je desert s kondenziranim mlijekom, koji se zove klapa.
| | |
Tradicionalna pića Argentine
Najpopularnija pića Argentinaca su:- Mate čaj . Ima osnažujuće i korisne svojstva, savršeno zaustavlja žeđ i glad. Priprema se od biljke pod nazivom yerba mate, također može dodati led, biljne mješavine, sokove citrusa. Pijenje čaja preuzet je iz specijalnih posuda poznatih kao kalabas i napravljen od bundeve od boca.
- Argentinska vina . Poznati su diljem svijeta. Najpoznatiji od njih su Malbec (Mendoza), Torrontes (pokrajina Salta i La Rioja). Zemlja proizvodi najbolja crna vina u Južnoj Americi.
- Aloha. Kada se u Argentini probati lokalno pivo pod nazivom aloha.
- Jaka pića. Zemlja proizvodi gin i viski izvrsne kvalitete.
- Kava. Obožavatelji ovog pića mogu se prepustiti prirodnoj kavi, donijeli ovdje iz Kolumbije i Brazila.
Na putu u Argentinu, svakako cijenite nacionalnu kuhinju zemlje, zajedno s pićima i tradicionalnim desertima, da biste potpuno uronili u lokalni okus.