Prije tisuću godina krivotvoreni noževi iz čelika Damaska učinili su grad Damask pravi oružani centar. Hladno oružje s oštricama Damaskovog čelika razlikovalo se visoka cijena, teško je kupiti, čak i ako je novac bio dostupan. Stvar je u tome što je ovaj čelik vrlo naporan u proizvodnji. Osim toga, tajna izrade čelika u Damasku bila je vrlo revno čuvana od strane lokalnih kovača koji su prošli obiteljske tajne samo od generacije do generacije. Jedini analogni čvrsti čelik bio je moguć Japancima koji su koristili takav metal da bi postali legendarni Katanas. Ruski kovači bili su poznati po damastskom čeliku od čelika s damaskom.
Damaskov čelik je višeslojan u strukturi, u sredini noža ima čvrstu jezgru, koja se opetovano omotana u najfinije slojeve čelika. Do kraja 20. stoljeća, situacija s čelikom Damaskom bitno su promijenjena od strane japanskih, koji su bili u stanju točno reproducirati oštricu, na isti način.
Šećerevi noževi iz Damaska čelika
Što je bolje od uobičajenih kuhara iz Damaska čelika, trebate li takav teški metal u kuhinji? Ovi noževi su vrlo otporni na razne agresivne okoline, koji se često nalaze u kuhinji (alkalni, kiseli). Ova akvizicija popraćena je samo jednom neugodnom nijansom - troškom. No, trebali biste shvatiti da je kupnja kuhinjskih noževa iz Damaska čelika jednokratno ulaganje jer ih nije moguće pokvariti tijekom standardne operacije. Ovaj kuhinjski nož izrađen od Damaskovog čelika ponekad je slab, rez dobiva savršeno, rad s takvim alatima je zadovoljstvo. Sve operacije koje treba obaviti nožem u kuhinji mnogo su brže: uništavanje, rezanje, rezanje - sve se ispituje za nekoliko sekundi! Kupnjom pravog kuhinjskog noževa iz čelika Damaska, nećete morati kupiti ovaj inventar za ostatak dana.
Oštrite noževe iz Damaska čelika
U ovom ćemo odjeljku savjetovati kako se pravilno brinuti o nožem damasta, osobito kako bi se izoštrila. Kod oštrenja noževima od Damaska čelika vrlo je važno zadržati željeni kut nagiba. Idealno se smatra opcijom što je bliže moguće do 90 °. To će omogućiti ravnomjerno izoštravanje noža, što će mu pružiti izvrsna svojstva rezanja. Omjer rezne plohe oštrice prema traci trebao bi se održavati oko 20-25 °. Pokušajte zadržati taj kut nepromijenjenim, a zatim ćete dobiti pravo nož izoštren od prvog puta. Provjerite jeste li istodobno stigli do kraja noža, kada stignete do kraja žljebova. Pažljivo pazite da nož ne padne s trake, a zatim možete ogrebati svoju bočnu površinu. Nemojte previše pritisnuti traku - to neće ubrzati rad, već naprotiv, otežava. Ako ubrzano izoštravate, teško ćete moći točno promatrati točan kut.
Najbolji noževi od čelika u Damasku
U pravičnosti možemo reći da do danas, u Japanu još uvijek proizvode najbolje noževe iz Damaska čelika. Valja napomenuti da japanski proizvodi najkvalitetnije proizvode, koji jednostavno nemaju razloga prigovora. Najpopularnije robne marke u ovoj industriji su Kasumi, Hattori, Tojiro, Samura. Neki europski proizvođači također oduševljavaju potrošače s prilično podnošljivim kuhinjskim noževima.