Završne ploče za rezanje razlikuju se od uobičajenih jer drvena vlakna u njima nisu paralelna s površinom za rezanje, već okomito. Ove ploče koriste u svom radu mnogi profesionalni kuhari, na koje postoje mnoga objašnjenja.
Značajke ploče za krajnje rezanje
Poznato je da je krajnja strana ploče izdržljiva i izdržljiva, tvrdoća je 1,5 puta veća od tvrdoće bočne površine. Kada nož presijeca redovnu ploču, raspršena drvena vlakna više ne dolaze u prvobitno stanje pa se tijekom vremena pojavljuju mnoge ogrebotine i rezovi. Od tih, mikroskopska drvena vlakna ulaze u hranu zajedno s hranom.
Sa završnim pločama, situacija je drugačija: rezana vlakna vraćaju se u prvobitni položaj i zatvaraju. Kao rezultat toga, integritet i vanjska privlačnost odbora čuvaju se što je dulje moguće. I noževi s takvim daskama su mnogo manji.
Zahvaljujući vlaknima koji se podupiru, na brtvenim pločama nakuplja se nekoliko bakterija s kraja, jer oni nemaju gdje prodrijeti. Na uobičajenoj ploči za rezanje, bakterije slobodno prodiru u rezove, što čini takvu ploču potpuno higijensku.
Upotreba ploče krajnjeg rezanja
Bez takvog vjernog asistenta, nemoguće je zamisliti težak posao pripreme mljevenog mesa za lub-kebabe ili keljima. Bez letjelica - sve je jednostavno, brzo i praktično.
Krajnja ploča od hrastovine je posebno jaka i gusta, sposobna je izdržati značajna opterećenja. Obično se koristi za rezanje mesa, ribe, posebno velikih i zamrznutih komada. Podnosi sve opterećenje bolje od konvencionalnih ploča, manje zadebljava nož i općenito traje dulje.
Osim jela za kuhanje, u restoranima se poslužuju jela za jelo, a ne samo od hrastovine, već i od kruške, trešnje ili šire. Na primjer, u pizzeriji koja se nalazi na tim pločama treba poslužiti pizzu . A u skupim restoranima služe stol, ako je otvorena svečanost kuhanja ispred klijenta.
Pravila za rad ploče za krajnje rezanje
Za duži i ugodniji rad sličnih proizvoda morate slijediti određena pravila. Dakle, nakon svake primjene, ploča treba ravnomjerno sušiti, za koje postoje noge na njegovoj stražnjoj površini.
Prilikom pranja smanjite kontakt ploče vodom. Što je manje vremena provedeno pod vodom, to je jače lijepljenje njegovih drvenih elemenata i manji rizik od deformacije ploče.
Uz to, povremeno se pločica mora podmazivati mineralnim uljem. Nema mirisa ili ukusa, ne utječe na pripremljena jela, ali značajno poboljšava izgled ploče i povećava stabilnost drveta.
Malo o nedostacima
Nažalost, čak i takve naizgled idealne ploče nisu bez nedostataka. Prije svega, oni su teži i deblji od drugih zbog tehničkih značajki proizvodnog procesa.
Takve ploče zahtijevaju složenije održavanje - one se moraju pažljivo osušiti i povremeno podmazivati, kao što je spomenuto malo više.
Obično je radna površina u prednjoj ploči jedna, od druge
Da biste smanjili nedostatke ploče, obratite pozornost na kvalitetu stabla pri kupnji. U svakoj regiji, ploče su izrađene od najčešćih i dostupnih drva. Ali to ne znači uvijek dobru kvalitetu.
Dakle, upotreba betonskih drva nije posve opravdana, budući da nije otporna, apsorbira vlagu, nema sasvim uredan izgled. Gore od breze može biti samo bukva - ima visoku higroskopnost i faktor skupljanja.
Optimalne vrste drveta u našim širinama mogu se smatrati hrastom, jasenicom i grabom.