Svatko zna korisna svojstva graha , ali crna se razlikuje u svojim kemijskim parametrima, zbog čega vrlo dobro zasira ljudsko tijelo sa svim potrebnim vitaminima, mikroelementima i proteinima. Usput, u ovoj vrsti graha je sastav vrlo blizu životinjskog proteina.
Ako ste jeli plodove crnih grah, budite sigurni da vas osjećaj gladi neće uskoro zamarati. Osim toga, ove mahunarke donijeti visoku razinu kolesterola u normalu, smanjujući rizik od kardiovaskularnih bolesti. Redovito jesti crne grah, a rizik od razvoja raka crijeva u vas će biti smanjen na minimum.
Crne grah jednostavno su neophodni za probavu - oni se apsorbiraju polako, u tom procesu normaliziraju kemijsku ravnotežu u želucu i crijevima, vraćaju mikroorganizme. Vlakna od zrna biljke štite nas od dijabetesa tipa 2.
Vrste crnih graha
Postoji nekoliko vrsta crnih graha, ali češće postoje dva:
- "Bubrega" - ima svilenkasto crnu boju, okus kruha i slatki okus s malo gorčine. Idealno za salate i grickanje. Kuhana je 2 sata pod uvjetom prethodnog namakanja;
- "Preto" je crni grah s bijelim rubom. Unutra je krem boje. Ima lagani okus bobičastog voća i slatki okus s malo gorčine. Vrlo često se koristi u kuhinji Srednje i Južne Amerike. Posuda iz ovog graha, nazvana feijuada, je sveprisutna u Brazilu. Kuhani grah 90 minuta uz prethodno namakanje.
Posuđe od crnog graha
U Latinskoj Americi pripremaju se mnogo jela od tih graha. Kulinarske namjene uključuju zalogaje, prve i druge tečajeve, bočne jela, pa čak i deserte.
Kao zalogaj, crne grah se dodaje mnogim salatama, jer se vrlo dobro kombinira s povrćem. Osim toga, to proizvodi vrlo ukusna pate.
U prvim se jelima crne grah nalazi u juhama gvatemalske kuhinje. Čak iu borsku, blizu nas, grah će igrati ulogu
Druga jela i bočna jela s grahom su takva raznolikost da vam je potreban poseban članak o ovoj temi. Za vegetarijance ovaj sastojak jednostavno je neophodan. Grah se kuha, kuhana, pržena, u kombinaciji s mesom, povrćem, plodovima mora. Da ne spominjem sudjelovanje graha u povrtnim pecivima i sitnim kravama.
Grah također dolazi u deserti. Na primjer, može se koristiti kao sastojak za palačinke i fritters, pie punjenja. Na otoku Kubi grah se dodaje voćnim salatama, au Gvatemali su čak i prekrivene čokoladom.