Jaja su jedan od najvažnijih prehrambenih proizvoda u većini kulture svijeta. Štoviše, recepte mnogih jela ne mogu se zamisliti bez jaja - glavnih obvezujućih slastica, tijesta, palačinki, umaka, bočica, omleta, kruha.
A tko može zamisliti život bez jaja? Čini se da ne! I to je unatoč činjenici da su jaja jedna od alergenih namirnica. Struktura jaja je vrlo jednostavna: ljuska, bjelančevina i žumance. Ali svi znamo o tim komponentama? Pokušajmo to shvatiti!
1. Većina ljudi u Europi ne opere ili hladi jaja, dok proizvođači u SAD-u, Australiji i Japanu temeljito pranje gornjeg sloja jaja, a zatim ih ohladi.
Jaja imaju tanki gornji sloj koji se ispire tijekom čišćenja, tako da se školjka mora ohladiti. Druge zemlje ne uklanjaju taj zaštitni sloj, tako da ne trebaju ohladiti jaja. Zapravo, obje metode su načini borbe protiv salmonele, koji zapravo rade.
2. Krv i jaja su na neki način slični jedni drugima, a koagulirana krv može zamijeniti jaja tijekom pečenja.
A prije nego što kažete, "Phew, što je sranje!", Sjeti se jedno. Kada su se ljudi bavili poljoprivredom i sami rastali sve potrebne proizvode, koristili su cijele trupove životinja kako bi udovoljili njihovim potrebama. Na primjer, želuci bikova ili jelena koristili su se kao spremnici za vodu.
3. Mnogi ljudi na planeti imaju ozbiljan nedostatak vitamina D, koji, kao što znate, dolazi u tijelo s sunčevom svjetlošću.
Postoji niz proizvoda koji sadrže ovaj vitamin, uključujući i žumanjak.
4. Kao što smo već rekli, jaja su neophodni sastojak mnogih jela, koji sadrže veliki broj korisnih tvari.
Ono što je najvažnije, većina tih tvari apsorbira tijelo u pripremljenom stanju. Kada jedete sirovo jaje, onda samo dio proteina koji se nalazi u njemu dolazi u vaše tijelo. Također, kajgana jaja ili omeletti su ukusna i jednostavna jela na planeti.
5. U prosjeku, svaka osoba jede od 250 do 700 jaja godišnje.
Amerikanci najmanje jedu jaja (ako uzmemo u obzir potrošnju jaja kao zasebno jelo, isključujući dodavanje deserta i kolača).
6. Vjerojatno su prvi otkrivači omleta Rimljani.
Izrađen je od jaja, zaslađen medom i nazvan "ommele".
7. Jaja su najopsežniji sastojak za kuhanje.
Prema legendi, jednom kadica kuhara sastojala se od 100 nabora, što ukazuje na broj recepata za kuhanje običnih jaja.
8. Jedna od najpoznatijih kopija jaja je čokoladna jajašca.
Bez obzira na vjersku pripadnost, svatko može poštovati tradicionalnu slasticarnu poslasticu. Takva čokoladna jaja pojavila su se u Njemačkoj i Francuskoj početkom 19. stoljeća.
9. Govoreći o Uskrsu, vrijedno je napomenuti da se jaje tradicionalno smatra poganskim simbolom plodnosti (kasnije je prihvatila kršćanska crkva, kao i božićno drvce).
Također, ljudi su koristili "stara" jaja za slavlje vjerskih blagdana.
10. Boja žumanjka je pokazatelj hrane za piletinu.
Na primjer, tamnija boja žumanjke ukazuje na to da je piletina bila zeleno povrće ili dodano poseban aditiv za hranu. Glavna stvar je da boja žumance nije previše blijeda.
11. Najvjerojatnije, ikada ćete naići na jaje s malim krvavim krvlju u žumanjku.
To je samo ruptura malih krvnih žila, ali ne oplođeno jaje s nerođenim piletinom koje nije sigurno jesti.
12. Svaka piletina u prosjeku traje prosječno 250-270 jaja godišnje. Sada zamislite, ako su žene rađale onoliko puta koliko? Ili su imali beskrajne periode?
13. U 2008. istraživači iz Kanade objavili su odgovor na vječno pitanje: "Što je bilo prvo - piletina ili jaje?".
Odgovor će zadiviti čak i znanstvenike. U početku je bilo jaje. Dinosauri su položili jaja, koja su kasnije evoluirala na ptice.
14. U većini zemalja svijeta koriste se samo nefertilizirana jaja.
Ali to se ne odnosi na azijske zemlje (Tajland, Kambodža, Kina, Vijetnam), gdje redovito koriste "balut". Balut je jaje patka s djelomično razvijenim embrijom patka. Azijski kuhari kuhaju takva jaja dok im životinja ne umre pa se poslužuje.
15. Zaboravite na činjenicu da jaja povećavaju razinu kolesterola u krvi i potiču razvoj kardiovaskularnih bolesti.
Nedavna istraživanja pokazala su da jaja sadrže veliku količinu antioksidansa korisnih za vaše tijelo. Također, jaja pomažu u snižavanju krvnog tlaka.
16. U stvari, jaja imaju duži rok trajanja.
Najčešće na kutijama u trgovinama označava datum prodajnog datuma isteka. To znači da to ne znači da su takva jaja razmažena. Jednostavno se vjeruje da se jaja najbolje koriste u prvom trenutku nakon njihove proizvodnje. Ako želite biti sigurni da su jaja svježa, onda nježno razbiti jaje u zdjelu i mirisati. Rancidna jaja imaju specifičan miris sumpora, što je teško zbuniti sa svime.
17. Svako jaje traži se od 24-36 sati da se potpuno oblikuje prije nego ga piletina ruši.
Svakodnevno se u jajniku formira žumance u piletinu, a zatim se odvija ovulacija, gdje se proteini oblikuju na putu do maternice. Postoji samo jedan dan za oplodnju.
18. Jaja se smatraju relativno jeftinim proizvodom koji svatko može priuštiti kupiti.
Trošak ovisi o veličini jaja. Naravno, odabrana jaja (najveća) su bolje kvalitete.
19. Neke zemlje proizvode ogroman broj jaja godišnje.
Na primjer, sama Iowa proizvodi više nego bilo koja druga država u SAD-u.
20. Mnoga uobičajena cjepiva koriste jajašca.
Proizvođači cjepiva tvrde da prisustvo ove tvari u lijekovima ne utječe na osobe s alergijom na jajašce. Ali još jednom da upozori svog liječnika o dostupnosti takve alergije neće ozlijediti.
21. Zanimljiva činjenica: temperatura jaja koja se upravo uzimaju je 40 ° C.
22. Najveće jaje na svijetu (piletina) zamijenilo je Harriet piletinu u 2010.
Veličina mu je bila 11,4 cm duljine i 24 cm u promjeru. Usprkos tome, siromašna kokoš, u to doba, imala je samo 6 mjeseci.
23. Osim kokošjih jaja, možete pokušati i druga jaja ptica: nojeva, patka, prepelica, emu, guska.
Na primjer, 1 ovčje jaje je otprilike jednako 2 tucet pilećeg jajašca. Dakle, nožna jaja trebala bi se čuvati sve do trenutka kada stvarno nećete imati što jesti.
24. Svi dobro poznajemo da se ne preporuča jesti sirova jaja, pa čak i pokušati probati sirovo tijesto.
Sve je to o bakterijama salmonele, koje mogu znatno pogoršati vaše zdravlje sve do smrti. Međutim, vjerojatnost podizanja salmonele u jajetu je vrlo mala i iznosi 1: 20.000. To jest, svaka osoba će se suočiti s zaraženim jaja svakih 80 godina. Štoviše, ako kuhate ovo jaje, sve će bakterije umrijeti.
25. Boja ljuske nema nikakve veze s prehrambenim svojstvima.
Sve ovisi samo o pasmini kokoši koja je uzela jaje. Pilići s bijelim perjem obično stave bijelo jaja, smeđe - smeđe. Neke pasmine, poput Araucana, postavile su blijedo plavo i čak i zeleno janje. To nema nikakve veze s bojom ili prehranom - samo svaka pasmina ima svoju ljusku boja.