Nije potrebno biti iskusan kuhar za pripremu osvježavajućeg kvasa vlastite proizvodnje. Za razliku od trgovinskih napitaka, ovaj proizvod je apsolutno prirodan i stoga sadrži veliki broj aktivnih mikroorganizama, koji imaju veliki učinak na rad crijeva i gastrointestinalnog trakta kao cjeline.
Kvass iz cikorije će biti vaš glavni spašavanje od ljetne vrućine ove godine.
Kvass od cikorije - recept
Osim osvježavajuće hladnoće samog kvas, još više aditiva u obliku limuna će vas potaknuti još više. Izraženi miris limuna i karakteristična aroma citrusa kvasa može se jednostavno dati elementarnom.
sastojci:
- svježi kvasac - 95 g;
- voda - 9,8 l;
- šećer - 540 g;
- cikorija - 2 1/2 žlice. žlice;
- limun - 1 kom.
priprema
Prije nego što napravite kvas od cikorije, pripremite dodatni limun bacajući cijeli lim s mješalicom u kaši. Rezultirajući kašica se prenese u gazeću vrećicu i stavlja u veliku enameliranu posudu. Stavite u šećer, dodajte kvasac, cikorije i ulijte sve temperature vode iznad tjelesne temperature. Temeljito pomiješajte sastojke dok ne budu potpuno otopljeni, pokušavajući stisnuti limun u gazeću vrećicu. Kada baza kvasa postane homogena, to se okusi i nadopunjuju limunskom kiselinom, ako se prirodna kiselina dodanog limuna čini nedovoljnom. Ulijte buduće kvasce u boce, zatvorite i ostavite piti da parate nekoliko sati pod izravnim sunčevim svjetlom. Provjerite spremnost kvasa, lagano stisnite plastični spremnik: ako bočica ne posuduje, kvaz je spreman.
Izbjegavajte pretjeranu fermentaciju, inače pripremljeno piće može izići vrlo opojno. Boce s kvasom ostavljaju na hladnoću prije upotrebe.
Domaći kvas s cikorija
Piće s cikorije često služe kao zamjena za kavu, ali ako u kvasu dodate mješavinu instant kave zajedno s prah cikorije, tada pripremljeno napitak neće samo ugasiti žeđ, već i lagano osvježiti.
sastojci:
- voda - 5,5 litara;
- cikorija (prah) - 2 tbsp. žlice;
- instant kava - 1 tbsp. žlica;
- šećer - 480 g;
- limunska kiselina - 2 tsp.
- suhi kvasac - 1 ½ tsp.
priprema
Pripremite sirup šećera kipućim šećerom zajedno s vodom sve dok ne kuha. U dobivenoj otopini, razrijedite cikorije i kavu, ostavite sve da se ohladi da se zagrije, ulijte u suhi kvasac. Ostavite bazu kvasa za fermentaciju u toplini oko 2 sata. Nakon vremena, sipati limunsku kiselinu, piće će odmah početi pjeniti. Kada se pjena pada, pripremu kvasa iz cikorije može se smatrati dovršenim, jer ostaje samo da sipa kvaz u boce i ostavi dok se ne potpuno ohladi.
Kvass s cikorije s mentom
Mint je jedan od glavnih sastojaka osvježavajućih ljetnih napitaka. Sve zbog izraženog mentolskog okusa, idealno kombiniranog s laganim slatkošcu samog kvasca.
Dodavanje okusa od lješnjaka s pićem može biti poput svježeg lišća, koji se kuha zajedno sa šećernim sirupom i uz pomoć tinkture peperminta. Potonji se mogu kupiti u bilo kojoj ljekarni i dodati gotovim kvascima.
sastojci:
- voda - 4,8 l;
- cikorija - 3 tbsp. žlice;
- tinktura od mentole - 15 ml;
- limunska kiselina - 1 čajna žličica;
- šećer - 375 g;
- suhi kvasac - 2 žličice.
priprema
Miješanje vode sa šećerom, dovodite sirup do kuhanja, razrijedite cikorija u njoj, dodajte mentolnu tinkturu i ostavite da se ohladi na temperaturu koja ne prelazi 40 stupnjeva. U rezultirajućem sirupu, ulijte kvasac i razrijedi ih, sipati kvas na temelju cikorije u bocama i ostaviti lutaju u vrućini za noć. Prije upotrebe, posve hladi piće.