Božićni pečenje se razlikuje od ostalih kolača s bogatim okusom, punim sastojaka, karakterističan za sezonu: brusnice, cimet, muškatni oraščić, klinčići, crveno vino i drugi. Svaki čovjek kombinira sve ove sastojke na svoj način i ima svoj recept za božićni kolač. O nekim od potonjih ćemo dalje razgovarati.
Engleski voćni božićni kolač
Klasik za Božić za Britance je neobičan ananasni kolač koji, zahvaljujući istom ananasu, postaje prilično mokar i težak. Između ostalog, tijesto se nadopunjuje obiljem sušenog voća, u rasponu koje možete mijenjati po vlastitom nahođenju.
sastojci:
- sušeno voće - 740 g;
- šećer od trske - 155 g;
- rakija - 235 ml;
- voda - 65 ml;
- ananas - 310 g;
- Maslac - 185 g;
- jaja - 3 komada;
- brašno - 330 g;
- prašak za pecivo - 1 čajna žličica;
- soda - 1/4 tsp.
- đumbir, cimet, oraščić - 1/2 čajna žličica.
priprema
Ananas s vilicom ili press za krumpir. Pretvoriti ga u kugu nije potrebno, ali ako želite možete koristiti miješalicu. Pomiješajte suho voće, komadiće ananasa, vode i rakije. Stavite smjesu na vatru, dodajte komadiće ulja i pustite da tekućina kuhati. Nakon toga, ohladite sastojke i dodajte ih jaje.
Preostali sastojci prolaze kroz sito i dodaju u voće. Rasporedite tijesto u obliku obrubljenog pergamentom i ostavite božićni kolač sa suhim plodovima sat i pol na 160 stupnjeva.
Njemački torta od kolača s kolačima - recept
Za one koji žele prakticirati svoje kulinarske vještine, predlažemo da preuzmete njemačku verziju božićnih pečenja - galerije. Ovaj kolač pripremljen je na tijestu kvasca, aromatiziran s aditivima poput sušenog voća, kandiranog voća i marcipana.
sastojci:
- mlijeko - 225 ml;
- med - 45 ml;
- maslac - 85 g;
- brašno - 510 g;
- kvasac - 10 g;
- mljeveni cimet, muscat - 1 tsp svaki;
- oguliti od 1 naranče i limuna;
- jaje - 1 komad;
- Suho voće - 145 g;
- sušena brusnica - 55 g;
- sok od naranče - 45 ml;
- rum - 45 ml;
- marzipani - 280 g.
priprema
Nakon zagrijavanja mlijeka na tjelesnu temperaturu, razrijedite med i maslac u njemu, izlijte kvasac i ostavite potonu da aktivira 7 minuta. Umiješajte, ulijte mirodije, brašno i citrusa. Slijedeće je uobičajeno za kvaščevu tijest: 10-minutno gnječenje i probiranje prije dubliranja u veličini. U ovom trenutku zagrijte sok od naranče i pomiješajte ga s rumom. Ulijte smjesu brusnica sa suhim voćem i ostavite da se nabubri dok ne bude prikladno. Nakon toga, isušite ostatke, a plod, zajedno s izrezom marcipana, pomiješajte u tijestu. Podijelite tijesto tri puta, svaka komada stavite u kobasicu i tkajte je kosom. Dajte kolač da se vrati opet, a zatim ga poslati u pećnicu za 40 minuta na 190 stupnjeva.
Tradicionalni talijanski torta panettone
Panetton je sličan našem uskrsnom kolaču, ne samo u izgledu, već iu tehnologiji kuhanja. Provjerite sami ponavljanjem receptusa.
sastojci:
Za starter:
- voda - 55 ml;
- mlijeko - 55 ml;
- kvasac - 2 1/4 tsp.
- brašno - 45 g;
- šećer - 5 g.
Za tortu:
- jaja - 3 komada;
- šećer - 55 g;
- narančasta kora - 1 tbsp. žlica;
- brašno - 365 g;
- maslac - 65 g;
- brusnica sušena - 1 predmet;
- pistacije (ljušteno) - 2/3 tbsp.
priprema
Zagrijte mlijeko vodom do tjelesne temperature, pomiješajte i dodajte preostale komponente startera. Nakon pola sata, spojite starter s jajima, šećerom, citrima, brašnom i rastopljenim maslacem. Nakon miješanja tijesta 10 minuta, dodajte matice i sušeno voće, a zatim ostavite da se digne 4 sata. Rasporedite tijesto u oblike za kolače, napunite ih na pola, a zatim pustite da se panettone ponovo pojave 2-3 sata. Pecite 1 sat na 190 stupnjeva.