Domaća hladna svinjetina može biti pravi ukus ako ispustite starinski recepti i tehnike kuhanja i odaberete kvalitetan meso. Odstupit ćemo od monotonije receptura mesa u ovom materijalu kako bismo pripremili najslikovitiji i svježiji svinjetinski zalogaj, koji će izgledati dobro na svečanom stolu i može dodati začin na bilo koje jelo koje ste kuhali.
Recept za svinjetinu svinjskog mesa u pećnici
Kao što smo rekli, svinjska svinjetina kod kuće je najukusnija, ako možete odabrati pravi komad mesa. Idealno za kuhana svinjetina bit će pršut s kosti. Potonje čini jelo više mirisnim.
sastojci:
- svinjetina - 2,2 kg;
- češnjak zubi - 6 kom .;
- senf (slatko) - 115 ml;
- sok i kora od jedne naranče;
- konzervirana pulpa od manga - 140 g.
priprema
Pripremite konzerviranu mango pulpu s mješalicom, a zatim kombinirani rezani pire krumpir s češnjakom, sokom od citrusa i slatkom i slatkom gorušom. Sipati zaleđivanje preko mesa i pažljivo ga trljati. Stavite posudu u predgrijanu pećnicu od 190 stupnjeva i kuhajte oko sat i pol ili dva sata, povremeno primjenjujući smjesu glazura i masti na dno kalupa. Ako je kuhana svinjetina prebrzo karamelizirana, prekriti meso listom folije.
Domaća svinjetina s svinjetinom
Ako na kosti nema mesa ili želite isprobati recept s manjim komadom, zamijenite cijeli pršut svojim rezom (filetom), koji se lako i brzo marinira pomoću standardnog seta začina i bilja.
sastojci:
- lisnati dio šunke - 1,2 kg;
- grana ružmarina;
- češnjak zubi - 3 komada;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- lisnato lišće - 2 komada;
- med - 15 ml;
- sok od limuna - 15 ml.
priprema
U stupi se utrljaju češnjak zubima u tijesto s čipkom velike morske soli. Nastavljajući trljati pastu sa štipaljkom, počnite postupno sipati maslinovo ulje, med i sok od limuna. Pomiješajte sve sastojke zajedno s finim nasjeckanim listovima ružmarina - marinada za svinjetinu je spremna, samo ga namazajte i ostavite da se marinira najmanje tri sata (najbolje cijelu noć). Izaberite marinirani komad u valjak i zavoj s debelom niti, zatim omotajte meso folijom i stavite u predgrijanu pećnicu na 200 stupnjeva. Kuhana svinjetina u foliji treba peći oko 1 sat i 20 minuta. Od gotovog mesa će proći apsolutno čisti sok.
Dalje, komad kuhane svinjetine još vruće treba staviti pod pritiskom i ostaviti u tom obliku cijelu noć. Ujutro uklonite opterećenje, izrežite navoj i izrežite sami meso u tanke kriške.
Kako kuhati svinjetinu s kuhanim svinjskim mesom?
Glazura, pripremljena odjednom iz nekoliko sastojaka, dat će meso zapanjujući višestruki okus. Sastav naše glazure uključuje pivo, sok od ananasa i uobičajenu slatku soda. Ova jednostavna mješavina brzo karamelizira, prekrivajući meso lakom koricom.
sastojci:
- svinjetina (pršut na kosti) - 2,2 kg;
- sok od ananasa - 460 ml;
- slatka soda - 310 ml;
- tamno pivo - 240 ml;
- šećer od trske - 155 g;
- klinčića - 20 pupova.
priprema
U brašnom, kombinirati sve sastojke zajedno i dodati 6-7 pupova od karanfana. Donesi marinadu kuhati, staviti meso u nju i kuhati oko sat vremena. Nakon proteka vremena, pomaknite pršut na pladanj za pečenje, peep ostatak pupova od klinčić i ostaviti da peći na 160 stupnjeva za 2 sata, povremeno podmazivanje mesa s glazura. Prije rezanja pršut treba hladiti najmanje 15 minuta.