Varenets i ryazhenka - razlike

Tajna uspjeha tih mliječnih proizvoda je poseban okus i miris, snažno nalik onima pecivog mlijeka . Unatoč sličnom ukusu, boji i aromi, postoje razlike između vareneta i fermentiranih keksa, a mi ćemo raspravljati o svakoj od njih u ovom materijalu.

Što razlikuje varenete od ryazhenke?

Glavna razlika između fermentirane žene i varenze je tehnologija kuhanja. Unatoč činjenici da su oba proizvoda pripremljena u pećnici, vrijeme kuhanja i neke njegove faze imale su vidljivu razliku.

Kako napraviti ženu fermentiranu?

  1. Za mlijeko u bocama u Ryazhenku stavljeno je u predgrijanu pećnicu i ostavljeno u njoj 5-6 sati. Istodobno, temperatura kuhanja ne bi trebala prelaziti 100 stupnjeva, jer se na ovoj temperaturi proteini razdvajaju do stupnja koji je najpoželjniji za organizam i pozitivno utječe na okus proizvoda.
  2. Za tako dugo vremena, mlijeko je imalo vremena isparavati, postajući sve gušće i mirisnije. Nakon dugog pečenja, sadržaj gline posuda je ohlađen i napunjen kiselim vrhnjem .
  3. Daljnji fermentirani pečeni u vrućini za zrenje već su rasprostranjeni na glinenim oblicima manje veličine.

Kako napraviti varenete?

  1. Prema sličnoj tehnologiji je pripremljen i varenets. Za njega je mlijeko u glinenim posudama pomiješano s vrhnjem i poslano u peć, ali na temperaturi do 120 stupnjeva.
  2. Mlijeko se grije postupno, i stoga ne kuhano, ali prekriveno gustom zlatnom korom kroz koju je još uvijek mogla ispariti višak tekućine.
  3. Za razliku od ryazhenke, zagrijali su tople varenice korisnim kiselim mliječnim bakterijama dobivenim od zakiseljenog mlijeka, a zatim stavili proizvod ne u vrućini, već u hladnom, otprilike četvrtinu dana.

O nijansi

Koja je glavna razlika između varenta i ryazhenke, shvatili smo, a sada i nijanse:

  1. Prvo, hamburger ima mnogo izraženiji okus otopljenog mlijeka, kao i veći udio masti zbog dodavanja kiselog vrhnja na kraju kuhanja.
  2. Drugo, u suvremenoj proizvodnji fermentiranog fermentiranog fermentiranog s posebnim gljivama i varenetima - bakterijama.

O prednostima

Ako ste zainteresirani za ono što je korisnije: varenets ili ryazhenka, odgovor ovisi o tome što cilja te težiti uz korištenje tih mliječnih proizvoda. Suvremene ryazhenke i vareneti jednako su začinjeni mikroorganizmima korisnim za gastrointestinalni trakt, međutim, u okviru niže kalorijske dijete, vrijedi dati prednost varenetu, budući da je sadržaj masti manji.