Kantteri su jedna od onih divljih gljiva koje su visoko cijenjene u kuhanju. Poznate su kao velike, mesnati gljive s izvrsnim ukusom. Raste u velikom broju u ekološki čistim šumama.
Moram li očistiti kanane?
Čišćenje kanala ne bi trebalo mnogo vremena. Nakon što ste prikupili nekoliko malih šarži gljiva, vrlo je jednostavno očistiti ih izravno na licu mjesta za neposrednu upotrebu, sušenje i konzerviranje.
Čistite čajne gljive što je prije moguće, čim se vratite iz šume. Prikupite puni sudoper hladne vode i masti.
Ne izlijevajte gljive bez ruba iz kante. Tijekom žetve u vašoj posudi, najvjerojatnije je bilo puno ljepljivih listova ili drugih krhotina. Prije nego počnete čistiti gljive, potrebno je pažljivo ukloniti sve ove smeće. Pažljivo izvadite gljive iz kante i stavite ih u sudoper s vodom. Pokušajte učiniti sve pažljivo i pažljivo.
Dovoljno je umočiti gljivu u vodu, tako da se smeće sva smeća. Moram li očistiti kanale s nožem ili četkom? Naravno, ako nađete mrlje ili prljavštinu, trebalo bi ga strugati ili ukloniti od gljiva. Ali najčešće nije potrebno čistiti kanale pažljivo, budući da su iznimno rijetke.
Zatim, držeći gljivu, pregledajte "škrge". Ponekad se u njima nakuplja prljavština. Kako očistiti kanane u ovom slučaju? Pod tekućom vodom morate temeljito oprati prljavštinu. Ako ostane mrlja, one se mogu pažljivo rezati nožem. Zatim nježno uklonite prljavštinu i ponovno isperite pod tekućom vodom.
Sada uzmite gljivu objema rukama i nježno masirate prste i isperite kapu. Ponovno isperite vodom. Pravilno držite gljiva s donje strane rukom kada operete šešir. Ne morate izbaciti cijelu gljivu ako pronađete mrlje koje ne izgledaju dovoljno jestivo.
Sada možete sušiti kanale, kuhati ih za večeru. Iskusni berači od gljiva, u pravilu, imaju cijele komore sušenja za gljive kod kuće.
Kad sakupite kanane, nikada ih nemojte vaditi sa zemlje. Morate uzeti oštar nož i izrezati gljivu odmah iznad korijena. Ako povučete kanane, najvjerojatnije tijekom godine nećete ih susresti na ovom mjestu.
Ako želite čuvati hamburgere u hladnjaku neko vrijeme nakon čišćenja, stavite ih u zdjelu (prethodno osušenu nakon pranja) i pokrijte ih vlažnom čistom kuhinjskom krpicom. Time se izbjegava pretjerano sušenje gljiva.
Kako kuhati kanane?
Ako kuhate kantele kao što je i očekivano, obitelj će biti vrlo sretna, jer kod pečenja ili marinade ove gljive su vrlo ukusne. Kako isprati i pripremiti kanale za kuhanje koje smo već razmotrili, sada ih možete početi pripremati. Evo recept za kiseljenje kanala.
sastojci:
- kantri 0,5 kg
- ocat 9% 100 ml
- rafinirano biljno ulje 2 tbsp.
- crne pepeo
- ostavlja lišće 2 kom
- pupoljak 2 kom
- sok jednog limuna
- sol.
Priprema:
Čistimo kanale, kao i obično, pod tekućom vodom. Mali se može ostaviti onakav kakav jest, veći su na pola. Dajemo vodu
Sada stavite kantele na malu vatru i dodajte sok od limuna i sol okusite. Donijeti kuhati, kuhati ne duže od 10 minuta. Ovo je važno, inače će gljive postati previše mekane.
Sad pripremamo marinadu. U zasebnoj tavi, umiješajte 100 ml vode s octom. Stavili smo na vatru i dodali sve začine. Ulijte u biljno ulje i pocrnite. Kuhajte marinadu trebate samo 3 minute. Budite sigurni da se trudite.
Stavili smo gljive u limenke i ulijte marinadu. Pokrili smo posude s poklopcima i pustili ih da skupe 3 dana. Pohranjujte ukiseljene gljive u hladnjak.