Iako gotovo svi ljudi vole kruh, ne može se nazvati potpuno neškodljivim proizvodom. Stoga, kako biste mogli uživati u krušci i ne brinuti se za svoje zdravlje i lik, najbolje ga je ispeći kod kuće u kruščiću i bez kvasca.
Recept za beskvasan kruh u proizvođaču kruha
Pečenje beskvasnog kruha u krušnoj peći nije toliko uznemirujuće okupacije nego kuhanje u pećnici, a glavna stvar je pripremiti kvasac bez kvasca.
sastojci:
Za starter:
- pšenično zrno za klijanje - šaku;
- mlijeko - 1 predmet;
- brašno - toliko da se mlijeko pretvorilo u tanku kiselu vrhnju.
Za kruh:
- voda 210 ml;
- pšenično brašno - 290 g;
- sol - 1 čajna žličica;
- raženi brašno - 70 g;
- žito pšenice - 3 tbsp. žlice i ¼ tbsp.
priprema
Započnite s starterom. Mlijeko ulijte u čistu posudu i ostavite ga kiselo. Koliko dugo će trebati, ovisi o temperaturi u vašem stanu, očekujte oko 3-5 dana. Žitarice pšenice stavljaju u vlažnu gazu i povremeno mokre. Klice bi se trebale pojaviti drugi dan.
Isperite žitarice i stavite ih u kiselo mlijeko. Dodajte brašno da biste dobili tanki kiseli vrhnje. Pokrijte posudu s gazom i stavite na jedan dan da se kiseli. Drugi dan, kada se pojave mjehurići, dodajte 1/3 tbsp. vode ili kiselog mlijeka i brašna, tako da bi kvasac postalo konzistentno, poput guste smjese. Opet, pokrijte staklenku i ostavite još jedan dan.
Trećeg dana, dodajte više brašna, tako da konzistencija opet postaje gusta vrhnja i prekriti s gazom. Učinite istu stvar još nekoliko dana, a zatim pokrijte pripremljeni kvasac s poklopcem i pohranite u hladnjak.
Za kruh, umiješajte kruh, vodu, kvasac i sol. Prosijite ih obje vrste brašna, odaberite program "Svježe tijesto", pustite da tijesto dvaput miješa i isključite aparat. Ostavite tijesto da ode 10 sati, a zatim postavite "peći" program i ispeći kruh 2 sata.
Bezdorozhevoy raženi kruh u panonici za kavu Panasonic
Važno je napomenuti da možete napraviti takav kruh u bilo koji model kruha. Glavni sastojak u pripremi beskvasnog raženog kruha u krušnom kruhu je kukuruzni krumpir bez roda, koji možete pripremiti kod kuće.
sastojci:
Za starter:
- raženi brašno - 4-5 tbsp. žlice;
- kuhana voda - 200 ml.
Za kruh:
- šećer starter - 400 ml;
- pšenično brašno - 150 g;
- raženčišćeni brašno - 300 g;
- topla kuhana voda - 200 ml;
- sol - 1 čajna žličica.
priprema
Kako napraviti kruh bez kvasca u proizvođaču kruha? Pripremite kvasac. Da biste to učinili, ulijte vodu u čistoj posudi sobne temperature, a zatim postupno dodajte brašno. Kiselo bi trebalo biti konzistencija debele kiselog vrhnja. Pokrijte posudu tkaninom ili gazom i stavite ga na dan, ali ne zaboravite navlažiti tkaninu.
U jednom danu smjesa će se pretvoriti u kvasac i mjehurići će se pojaviti u njemu. Zatim dodajte još 100 ml vode i ulijte u brašno kako bi je ponovno napravio poput kiselog vrhnja. Pokrijte krpom i ostavite na dan. Nakon određenog vremena ponovno isperite raženi brašno u kiselom tijestu i pokrijte krpom. Zatim ponovo dodajte nekoliko žličica brašna i ovaj put, zatvorite posudu s poklopcem i stavite spremnu ferment u hladnjak.
Kada ćete peciti kruh, stavite kvasac u krušni kavu, zatim vodu, sol, prosijan pšenični i raženi brašno. Namjestite program "Svježe tijesto" i kad aparat namjestite tijesto, pomognite mu kod drvene špatule. Nakon što je krušni kruh završio gnječenje tijesta, izvadite mješalicu i ostavite aparatu da završi program.
Nakon toga, isključite proizvođača kruha i ostavite tijesto da ode 2-3 sata. Kada se udvostruči, kruh je spreman za pečenje. Postavite program "Pečenje" i kuhajte ga oko 1,5 sata (vrijeme može varirati ovisno o modelu). Nakon što je kruh spreman, stavite ga na ploču, pokrijte ručnikom i pustite da se ohladi.