Khanum je jelo uzbečke kuhinje. To je svježi slatki tijesto s nadjevom. Khanum nas podsjeća na mantuse, ali njegova je razlika u tome da se cijeli khanum priprema, a zatim je reže na komade, a mantas se obavlja dijelom po komadu. U ovom članku ćemo vam reći kako pripremiti uzburkano jelo khanum.
Khanum u multivarijatnom receptu
sastojci:
Za test:
- brašno - 2 šalice;
- voda 120 ml;
- biljno ulje - 20 ml;
- sol - pincem.
Za punjenje:
- svinjetina + govedina - 0,5 kg;
- luk - 2 komada;
- krumpir - 2 komada;
- sol, papar, zira - za okus.
priprema
Brašno prosijati, dodati prstohvat soli, vode i suncokretovog ulja. Pomiješajte glatko tijesto (kao u knedle). Pokrijte film s hranom i neka stajati oko pola sata. U međuvremenu, priprema se punjenje: svinjetina s mljevenim mesom fino odrezane ili preskočene mesnim mesom. Meso treba malo razmrskati, pa smo stavili veliku mrežu na meso mlinu. Luk izrezati u male kocke, krumpir tri na velikom rešetku. Pomiješajte meso s lukom i krumpirom, dodajte sol, zir i papar, ponovo promiješajte. Sada se vraćamo na test: podijelimo ga u 2 polovice, od kojih je svaka odvojena u tankom sloju. Stavili smo na punjenje tijesta i stavili na tijesto tijesto. Rubovi su tampered. Khanum pripremamo u dvostrukom kotlu (na roštilju višestrukog pokrova, koji je namijenjen parenju). Podmažite rešetku uljem tako da se tijesto ne lijepi. Izložimo nam svitak, ulijimo 1 galon vruće vode u lonac multivarčera, uključite "Steamed" i kuhajte 50 minuta.
Khanum s krumpirom
sastojci:
Za test:
- brašno - 350 g;
- sol - 0,5 tsp.
- biljno ulje - 25 ml;
- voda - 200 ml.
Za punjenje:
- krumpir - 1 kg;
- luk - 3 komada;
- sol i crni mljeveni papar - okus;
- biljno ulje.
priprema
Od brašna, vode, soli i maslaca, umijesite tijesto. Zatvorimo ga u film i ostavimo ga 30-40 minuta. Pripremite nadjev krumpira: uklonjeni krumpir izrezani u trake ili rešetkani na rešetku za korejske mrkve, možete je i rezati u kocke. Zacrveno isjeckan luk na polu prsten, pomiješan s krumpirom, dodajte sol i papar, pomiješajte. Sada je tijesto podijeljeno na 2 jednaka dijela i odvaženo - što je tanje bolje. Mi smo dobro namazali tijesto s biljnim uljem i proširili pola punjenja. Skuhajte tijesto u ne-grubu valjku i postavite na roštilj multivarki za parenje. Kuhajte oko 45 minuta.
Khanum s bundom
Da biste napravili jabuku s bundom, napravite tijesto prema jednom od gore opisanih recepata.
sastojci:
Za punjenje:
- bundeva - 0,5 kg;
- masnoća - 50 g;
- luk - 1 komad;
- sol, papar - okus.
priprema
Bundu, ljušteno od sjemena i oguliti, utrljava na veliku rešetku, doda masnoću, mljeveno luka, sol i papar okus. Sve su mješovite. Na ispitivanom sloju postavite punjenje i oblikujte valjak. U multivaretu kuhamo u načinu rada "Spremno za parenje" 45 minuta.
Često pripremaju khanum s nadjevom u obliku mesa, luka i bundeva.