Kako pržiti meso u tavi?

Napitak za jelo, općenito, nije vrlo korisno. Međutim, gotovo svaka osoba ponekad želi pojesti komad prženog mesa. Stoga bi bilo lijepo shvatiti kako pržiti meso u tavi i kakve se jela koriste. Definitivno, bolje je uzeti posudu s keramičkim premazom, lijevanim željeznim ili nehrđajućim čelikom. Posuđe s teflon premazom, svakako, nije korisno. Bilo koje meso (govedina, teletina, svinjetina, janjetina i / ili drugo) može se pržiti, izrezati na velike, srednje ili male komade. I da biste dobili meso s lijepom crvenom zlatnom korom, dobro se dobro zagrije tavu (i maslac ili masnoću), a komadi mesa suše čistim posteljinom. Meso ne smije biti vlažno i ne smije biti previše gusto. Prvo prvo pržite na prilično jakoj vatri.

Vrijeme pečenja mesa

Koliko pržiti meso u tavi, prvenstveno ovisi o veličini komada i stupnju prženja koje želite dobiti. Vrijeme za pripremu jela od različitih vrsta mesa u svakom slučaju ovisi o receptu i stupnju prženja koje pokušavate postići. Što je manje mesa podvrgnuto pečenju, to je bolje, naravno, unutar razumnih granica, stoga strogo slijedite recept pri pripremanju jela. Pa, ako je meso koje kupujete provjeri sanitarna i veterinarska služba. Ako to nije slučaj, meso treba podvrgnuti dovoljnoj toplinskoj obradi, bez obzira na način pripreme, kako bi se zaštitili od posljedica eventualnih štetnih mikroorganizama prisutnih u njemu.

Izabamo ulje

Drugo pitanje koje se javlja kada pržiti meso (nakon odabira načina pripreme) je ono što ulje za pržiti meso. Definitivno, bolje je izbjegavati različite masti, širi i margarine - doprinose gomilanju nepotrebnog "lošeg" kolesterola u našem tijelu. Od masti životinjskog podrijetla, možete upotrijebiti prirodno rastopljeni maslac, prevrnuti zrno (smalets). Možete koristiti piletinu - to je dovoljno lagano. Općenito, sve ovisi o receptu. Od biljnih ulja je bolje koristiti suncokret. Naravno, možete koristiti masline ili sezam. Gorivo žitarica, gorušice i pamučnih ulja. Suncokretovo ulje je dobar izbor za hladno prvo prešanje, trajno, filtrirano, od ne-neispravnih sjemena. Nije loše pržiti i na liofiliziranom suncokretovom ulju.

Svatko može pronaći svoj recept za pečeno meso. Evo nekih od njih.

Odresci od fileta mladog govedine

Isperit ćemo cijeli komad i završiti ga čistim posteljinom. Izrežite meso na kriške debljine 2 cm preko vlakana i lagano pobijedite kuharov čekić. Sjeckajte malo papra i dodajte. Zagrijimo posudu i maslac ili masnoću. Na svakoj strani ćemo roštiljati na srednje visokoj vatri 2-6 minuta. Daljnje prženje - na slabijoj vatri, na okus. Boja kore je od svijetlo zlatno do zlatno smeđe. Do kraja procesa možete kratko pokriti minute (2-4 minute). Prije posluživanja stavite odrezak na jelo za jelo i prelijte češnjak-limunov umak i ukrasite peršinom, bosiljakom i korijanskim zelenilom. Kao prilog, dobro je poslužiti kuhanu rižu, pirjane grah i salatu od rajčice, luka, kiselog šparoga, kuhane brokule i zelenih maslina. Za pečeni biftek odrezaka, dobro je poslužiti čašu crvenog nezaselenog stolnog vina poput Cabernet Sauvignona.

Pržena svinjetina s lukom

Izrezali smo svinjski filet preko vlakana u velikim komadima u debljini centimetra 2 i lagano tukli na ploči kuhati čekić. Lagano se prianja i prikvačena. Zagrijte tavu i maslac (ili mast). Pržite kuglice na srednje visokoj vrućini sve dok se ne formira zlatno smeđe šupljine 2-6 minuta sa svake strane. Smanjujemo vatru na slab, pokrijemo ga poklopcem i pržimo još pet minuta sa svake strane. Luk se najbolje izrezati u prstenove ili polužja i pržiti u zasebnoj tavi na srednje visokoj vatri bez poklopca. Spremne svinjske vrpce postavljene su na jelo za posluživanje zajedno s lukom, zalijevani laganim umakom (na primjer, limun ili drugo) i ukrašen zelenim okusom. Svinje vrpce dobro se poslužuju kao kuhana riža, grah, salata s rajčicama i brokule, biljni zalogaj od slatkog papra.