Koliko originalnih recepata ne bi se pojavljivati svake godine, koliko novih ideja ne bi trebalo biti prenošeno masama domaćice, a bolje osnove za pečenje nego što dobar stari kvasac ne može zamisliti.
Zašto volimo tijesto na kvasac? Zbog njegove osobitosti lakoće i sjaja, sposobnost zadržavanja oblika proizvoda i njegove svježine, kao i zbog zapanjujuće arome. Još jednom, recite nam o svim užicima kvasaca, uzimamo primjer recepata za pržene pite.
Tijesto kvasca na kefiru za pržene pite
Tijesto kvasca, kuhano na bazi mliječnih proizvoda, ispalo je mnogo gušće i teže od onoga što je pripremljeno na vodi, ali za ljubav viskoznog i viskoznog tijesta to također ima svoj šarm. Između ostalog, ove pite zadržavaju svježinu za mnogo dulje razdoblje.
sastojci:
- kiselo vrhnje - 115 ml;
- kefir - 65 ml;
- jaje - 1 komad;
- biljno ulje - 15 ml;
- granulirani šećer - 5 g;
- brašno - 290 g;
- Kvasac - 5 g.
priprema
Umiješajte kefir i kiselo vrhnje jedni s drugima i uvjerite se da mliječni proizvodi nisu hladni, njihova temperatura mora biti nešto iznad sobne temperature, tako da kvasac može aktivirati i učinkovito podići gotove tijesto. Zamijenite mlijeko za mješavinu, ulijte ulje i dodajte šećer. U međuvremenu, prođite kroz sito s brašnom i kombinirajte ga s kvascem. U središtu suhe mješavine, napravite ćeliju i ulijte kefir. Gnječite glatke tijesto kefire, pokrijte je i ostavite ga pod vlažnom krpom (ne isušiti), oko sat vremena, čekajući povećanje veličine otprilike dvaput.
Pristupljen tijesto se može izvaditi, izrežiti staklene krugove i napuniti ih bilo kojim omiljenim punjenjem, a možete ga podijeliti u dijelove koji su prethodno valjani u pećnicu i izrezani u način kobasice. Ispunjavanje ovog testa će odgovarati apsolutno bilo kojemu, to je dovoljno gusto da ne dopustiti čak i sok od svježeg voća.
Recept za brzo tijesto kvasca za pržene pite
Teško je vjerovati da kuhanje kvasca tijesto može potrajati minimalno vrijeme, jer smo navikli na taj kvasac treba vremena za aktiviranje i proizvesti dovoljno ugljičnog dioksida kako bi tijesto udvostručio. No, nudimo recept protiv svih pravila, u okviru kojih piva i ispisivanje neće trajati više od pola sata.
sastojci:
- instant kvasac - 1 tbsp. žlica;
- granulirani šećer - 5 g;
- brašno - 290 g;
- mlijeko - 290 ml;
- biljno ulje - 65 ml.
priprema
Sladite toplo mlijeko i posipajte kvasac u nju. Ostavite kvasac da se aktivira oko 10 minuta. Ključni korak u ovom receptu je korištenje instant (high-speed) kvasca, maksimalna aktivnost koja se postiže u najkraćem vremenu. Nakon posljednjih deset minuta, ulijte ulje u otopinu kvasca i počnete gnječiti tijesto, u dijelovima, prolijevanjem prosijanog brašna kroz sito. Dovršeno tijesto od tijesta, ostavi ga još 15 minuta, a zatim nastavite s oblikovanjem i prženjem kolača.
Tijesto kvasca krumpira za pržene pite
sastojci:
- brašno - 475 g;
- voda - 480 ml;
- kvasac (svježi) - 45 g;
- biljno ulje - 45 ml;
- šećer je prstohvat.
priprema
Polovicu vode upravo se zagrijava i dovede drugi kuhati. Zagrijte toplom vodom, ulijte kvasac u nju i ulijte ulje. Ulijte u prosijan otopinu kvasca i pomiješajte sve da biste dobili suho i slatko tijesto, sada je vrijeme da se tijesto s kipućom vodom pere. Prvo, sve promiješati s žlicom, kako se ne bi spali, a zatim mljeveno tijesto rukama i formulirajte u com. Podijelite tijesto u jednake dijelove, kotrljajte i napunite svakim punjenjem na okus.