Lecitin - dobro i loše

Kao dio proizvoda, možete pronaći razne aditive za hranu, koji su označeni slovom E i numeričkim kodom. Često se tretiraju negativno, ali aditivi nisu adekvatni, a ponekad i sasvim bezopasni, pa čak i korisne tvari skrivene su pod oznakom E. Na primjer, E322 je emulzifikator lecitina. Ova tvar se također nalazi u prirodnim proizvodima, kao što su žumanjak jajeta, jetra, meso i kikiriki. Osim toga, lecitin je glavna aktivna tvar nekih lijekova. Mnogi su zainteresirani za prednosti lecitina za zdravlje, i može li uzrokovati štetu.


Svojstva lecitina

U prehrambenoj industriji lecitin se široko koristi kao emulgator i antioksidans koji usporava proces starenja proizvoda. Posebno se dodaje čokolade i čokolade, kolača, kolača, tjestenine, majoneze i margarina. Za osobu je ovaj spoj od vitalne važnosti jer obavlja mnoge funkcije u tijelu.

  1. Lecitin je neophodan za normalno funkcioniranje živčanog sustava. To je dio membrana živčanih vlakana i staničnih membrana, uključen je u prijenos živčanih impulsa, od kojih se formira neurotransmiter acetilkolina.
  2. Ova tvar nam pomaže da učinkovitije apsorbiraju vitamini A , E, D i K. topljivi u mastima.
  3. Lecitin također smanjuje štetne učinke toksičnih tvari na tijelu.
  4. Uključen je u regulaciju metabolizma kolesterola i masnih kiselina, čime se normalizira njihova razina u krvi.
  5. Neki hormoni se ne mogu proizvesti u odsutnosti lecitina, tako da sudjeluje u endokrinom sustavu.

Dakle, deficit lecitina pun je pogoršanja mozga, razdražljivosti, živčanih slomova, brzog umora i depresivnih stanja, a kod djece razvojna kašnjenja. Osim toga, nedostatak ove tvari dovodi do kršenja metabolizma lipida, razvoja ateroskleroze i kolelitijaze.

Lecitin se koristi u body buildingu kako bi se smanjio negativan utjecaj na jetru visoke fizičke aktivnosti i kao opću terapiju koja doprinosi boljem oporavku. Neke vrste sportske prehrane posebno su bogate lecitinom. Osim toga, to je dio hepatoprotector-a, koji su propisani za hepatitis i masnu jetru. Lecitin je također koristan za gubitak težine jer normalizira metabolizam masti i općenito doprinosi poboljšanju metabolizma.

Korist i štetu lecitina

Ova tvar je apsolutno sigurna za osobu, stoga nemojte se bojati ako ga nađete u proizvodu E322. Jedini je problem gdje osoba dobiva lecitin. U pravilu se u prehrambenoj industriji dodaje onim proizvodima, gdje se također nalaze puno boja, konzervansa, štetnih masti i jednostavnih ugljikohidrata. Ako redovito jedete čokoladu ili slatkiše, prednosti lecitina u njihovom sastavu bit će mnogo manje od štete od drugih sastojaka. Stoga je najbolje dobiti lecitin iz sljedećih prirodnih proizvoda:

Biološka svojstva lecitina, dobivena iz proizvoda biljnog podrijetla, su učinkovitija od svojstava lecitina životinjskog podrijetla pa je bolje davati prednost soje, kikirikija, heljde, biljnog ulja. Također, nedostatak lecitina može se nadoknaditi unosom biološki aktivnih aditiva. Štetu lecitina moguće je u slučaju da tvar razvije alergijsku reakciju, pa prije nego što uzmete BAA, obavezno se posavjetujte s liječnikom.