Sorrel je čest gost u ruskoj i istočnoeuropskoj kuhinji općenito. Uz zelje ove jednostavne biljke, koja je obilno predstavljena na većini tržišta u prvoj polovici ljeta, pripremaju se juhe, umaci i kolači. Kiseli okus sorrona je izvrsna tvrtka za mnoge sastojke, a o nekima ćemo govoriti u receptima pirozhki s sorrelom dalje.
Patties s sorrelom - recept
Oksalna kiselina je najbolji pratilac mliječnih proizvoda, osobito sireva i kravljeg sira, mogu napraviti idealni duo okusa u okviru punjenja pita.
sastojci:
Za test:
- mlijeko - 240 ml;
- kvasac - 5 g;
- granulirani šećer - 45 g;
- brašno - 355 g;
- jaja - 2 komada;
- maslac - 10 g.
Za punjenje:
- maslac - 10 g;
- češnjak - 3 zuba;
- sorrel - 245 g;
- sir - 175 g.
priprema
Sladite toplo mlijeko i posipajte kvasac. Nakon 5 minuta, prelijte otopinu kvasca u središte "bunara" iz brašna, zatim ulijte nekoliko jajeta i ulijte u rastopljeni maslac. Miješano tijesto treba ostaviti toplo sve dok ne udvostruči veličinu.
Dok tijesto raste, zamotajte punjenje s roštiljem za pite, za koje kod zagrijavanog maslaca morate dopustiti da čorba napusti zub od češnjaka koji je prošao kroz tisak. Jednom kada su oksalni listovi izblijedjeli, ohladite ih i izvucite. Kombinirajte češnjak sa svježim sirom i velikodušno napunite.
Odvojite dijelove približnog testa, namotajte ih, poravnajte dlan i stavite oksalnu punilicu u sredinu. Stisnite rubove i pomaknite listove na pećnicu ostavljajući ih još 20 minuta prije pečenja. Pečeni kolači trebali bi biti na 190 stupnjeva prije blanširanja (20-25 minuta).
Slatki prženi kolači s roštiljem
U sljedećem receptu, također će biti prisutan i sir, ali u ovom slučaju temelj je neoksalnog punjenja i samog testa.
sastojci:
Za test:
- sir - 380 g;
- brašno - 320 g;
- soda - 1/2 čajna žličica;
- kiselo vrhnje - 45 ml;
- maslac - 15 g;
- granulirani šećer - 35 g.
Za punjenje:
- sorrel - 370 g;
- granulirani šećer - 130 g.
priprema
Ako dobijete lumpy sir, onda ga pretvoriti u tijesto s miješalica ili prolazi kroz sito. Na dobivenu masu dodajte kiselo vrhnje, šećer, soda i maslac. Kombinirajući sve sastojke, ulijte brašno u njih i gnječite tijesto, ali tijesto s tijestom. Podijelite tijesto u dijelove i poravnajte ih svaki s dlanom svoje ruke.
Svježi češnjak rezati i trljati sa šećerom. Stavite dio oksalnog punjenja u središte tijesta, pričvrstite rubove i pržite patties na zagrijano biljno ulje dok ne postane smeđe.
Pirozhki s čokoladom od lisnatog tijesta
Sorrella u umaku nije rijetko poslužena za jela od mesa, ali zašto ne bi to bila dio punjenja peciva punjena janjetinom?
sastojci:
- luk - 165 g;
- ovna nadjev - 430 g;
- češnjak - 2 zuba;
- mljeveni kumin, korijandar - 1 čajna žličica;
- sorrel - 110 g;
- šačica borovih orašastih plodova;
- brynza - 85 g;
- maslac - 35 g;
- pločastog tijesta.
priprema
Stavite gotove pecivo tijesto da se odmrzne, i sami pripremiti punjenje.
Odmašćite tijesto u kvadrate, stavite meso punjenje u sredinu i stegnite rubove tako da izlazi trokut. Pecite kolače s roštiljem u pećnici na 200 stupnjeva 12-15 minuta.