Mediteranska kuhinja puna je receptura, nadopunjena suncem sušenim rajčicama, bez kojih jela gube svoj pravi ukus. Imamo takvu nabavu nije jeftina, a malo se može priuštiti da kupi takvu delikatnost. Ali sasvim je moguće pripremiti ga kod kuće. Cijena koštanja suhih rajčica može biti skromna, pogotovo ako ga usporedite s količinom na ceduljici sličnom proizvodu u trgovini.
Kako napraviti suncem sušene rajčice u ulju za zimu u pećnici?
sastojci:
- rajčice zrelih sorti "Slivka" - oko 1,2-1,6 kg;
- svježe mljevenu mješavinu paprike - 2 prsta;
- kamena gruba sol;
- svježeg ili sušenog ružmarina;
- oregano sušen - okus;
- češnjak zubi - 2-3 kom. ili okus;
- Povrće bez mirisa ulja ili maslinovog ekstravagina .
priprema
Za sušenje, potrebno je odabrati srednje veličine rajčice mesnatih, a ne sočnih sorti. Savršeno pogodna sorta zrelih rajčica "Slivka". Isperemo plodove pod tekućom vodom, obrišimo ih suhim i prvo ih isperemo. Zatim izlučimo sjeme unutarnjim mokrom pulpom i prekinimo preostale polovice na dva dijela. Stavili smo četvrtinu na rešetku ili ploču za pečenje, prethodno ga je pokrila rezom papira za pergament. Uzimamo namaz od rajčice s velikom soli i pospite blago mljevenom mješavinom paprike. Ako su rajčice prilično kisele, možete ih dodati malo šećera. Za svaki sloj kap kap dodatnih kapi biljnog ulja.
Pripremna faza je gotova, vrijeme je da se počnete sušiti. U ovom slučaju, koristit ćemo pećnicu za to. Zagrijavamo ga do 70 stupnjeva i imaju prosječnu posudu s našim zupčanicima na srednjoj razini. Tijekom postupka sušenja, vrata pećnice moraju biti malo otvorena, tako da se vlaga nakon isparavanja može ostaviti odmah.
Ciklus sušenja može ovisiti o veličini voća i kapaciteta peći od pet do osam sati. Završene rajčice trebale bi se dobro saviti, ali ne izlučuju sok kada se savijaju. Također pazimo da ne pretjeraju, inače će umjesto ukusnog suhog proizvoda dobiti suhe krhke kože. Nakon pet sati kuhanja pregledavamo praznine. Možda su neki primjerci već spremni, a onda izvadimo iz pećnice, ostavljajući ostale u njoj neko vrijeme.
Suncem sušene rajčice mogu se napraviti u sušilici stavljanjem ih na paletu uređaja i ostavljanjem na željeni stupanj sušenja.
Dok se rajčice suše, pripremit ćemo sastojke za njihovu daljnju pripremu. Čisti smo i tanke tanke pločice s češnjakovim zubima, a također, ako se koristi svježi ružmarin, rastavljamo je u igle.
Na dnu suhog i sterilnog stakla stavili smo malo ružmarina, origanom i češnjak, a zatim položili suhe rajčice, dodavajući češnjak i mirisne trave u tom procesu. Sada suncokret bez okusa ili maslinovog ulja zagrijte malo na temperaturu od oko pedeset do šezdeset stupnjeva i ulijte je u posudu s rajčicom, pritiskom radnih komada s vilicom i ispuštanjem mjehurića zraka. Sve rajčice trebaju biti skrivene uljem, stoga ih nemojte stavljati pod žicu, i bolje je napuniti lonac na vješalicama.
Suncem sušene rajčice u mikrovalnoj pećnici
Mnogo brže se može pripremiti suncem sušene rajčice u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, pripremite voće kao u prethodnom slučaju, stavite je na posudu pogodnu za uporabu u mikrovalnoj pećnici, sezoni s soli, začini i maslac i stavite je u uređaj maksimalnom snagom pet minuta. Nakon signala, ostavite paradajte da se stave u pećnicu još deset minuta, nakon čega iz zdjelice pržimo sok i maslac, vratimo rajčicu na uređaj i uključimo tajmer još dvije do tri minute. Nakon toga, stavite spremnu sušenu rajčicu u staklenku soka i maslaca, prenesite češnjak i suhe bilje, dodajte ulje da biste potpuno pokrili rajčicu i ostavili da je obradni dio najmanje 12 sati inzistirao.