Guska pečena u pećnici

Guska, pečena u pećnici, posebno cijela, vrlo učinkovito nadopunjuje svečani stol, ali njegov unutarnji sadržaj mora nužno odgovarati svečanom pogledu. Naši recepti će vam pomoći da postignete idealan rezultat za pečenje guske u pećnici.

Guska, pečena u pećnici u foliji s jabukama

sastojci:

• guska je 2,3-2,5 kg;
• jabuke - 500-700 g;
• med - 70 g;
• umak od soje - 50 ml;
• Worcestersky umak - 40 ml;

Za marinadu:

• biljna juha ili voda - 1,5-1,7 l;
• granulirani šećer - 125 g;
• velika sol - 60 g;
• soja umak - 75 ml;
• ocat od jabuka - 75 ml;
• sušeni đumbir - 1,5 tbsp. žlice;
• zvijezda zvijezda - 2 kom .;
• Szechuan paprika - 1 čajna žličica;
• mješavina paprike - 1 čajna žličica;
• mljeveni cimet - 0,5 tsp.

priprema

Izbjegavajte dobro isprati hladnom vodom, temeljito osušiti, staviti u sudoper i ispariti kipućom vodom. Ovaj "šok" postupak je neophodan kako bi ptičja koža bila čvršća i jaka, zbog toga se ne pukne tijekom pečenja i čuva integritet.

Sada opet osušimo gusku, odsiječemo vidljivu mast, moramo se riješiti repa koji se nalazi na repu i staviti ga u prikladan široki spremnik. U tavi pomiješajte sve sastojke marinade, stavite je na vatru, zagrijte je do kuhanja, pustite da vrišti pet minuta, a ulov pilića preliti slanom vodom. Sada odredite kapacitet guske na hladnom mjestu i ostavite dva dana, okrećući trupla svaka tri do četiri sata. Tijekom tog vremena, guska s jedne strane bit će na drugoj strani, malo suha i na taj način pripremiti koru za pečenje. Ovo će dobiti hrskavu ukusnu koru s sočnim unutarnjim sadržajem. Za dva ili tri sata prije kuhanja stavimo gusku na sobnu temperaturu, tako da se meso malo zagrijava.

Sad počinjemo stvarati ptice. Moja jabuka, obrišite je, osušite na pola ili četvrtinu, uklonite repove i jezgre sjemenkama i napunite ih maternicom. Ako jabuka plodovi su male veličine, onda ih možete ostaviti u cjelini. Sada možete pričvrstiti abdomen čačkalicom, šivati ​​nit ili ostaviti otvoren prema želji.

Postavljamo gusku na rešetku, prekrivamo ga odozgo debelom folijom i stavimo je u pećnicu zagrijanu do 220 stupnjeva. Na nižoj razini stavili smo posudu s vodom. Držimo pticu na toj temperaturi petnaest minuta, a zatim smanjimo toplinu na 180 stupnjeva i pripremimo još jedan sat. Zatim uklonite foliju, zamotajte ga krilima, prekrivite gusku s mješavinom meda, Worcestersky i soja, smanjite temperaturu na 170 stupnjeva i pripremite još četrdeset minuta, periodično razmazite ostatak umaka i prskajte masnom vodom iz posude za pečenje.

Uzimajući u obzir ovaj recept, možete kuhati u pećnici pečene guske s narančama, zamjenjujući ih jabukama.

Kako peći gusku s komadima u pećnici u rukavu?

sastojci:

• guska je 2,3-2,5 kg;
• jaja - 2 komada;
• šljive - 70 g;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• majoneza - 130 g;
• začini za perad - 10 g;
• senf - 25 g;
• crni mljeveni papar - 5 g;
• velika sol - okus.

priprema

Pravilno pripremite gusjeni trup, odrezani u dijelove, ulijte slanu vodu i ostavite noć. Zatim izvadimo pticu iz vode, osušimo ga i uživamo u marinadi. Za njegovu kuhanje, kombinirati jaja, senf, majonezu, mljeveni crni papar, začine za perad, maslinovo ulje i šljive izrezane na tanke trake i miješati. Ostavimo gusku mariniranu na hladnom mjestu najmanje tri sata.

Zatim prebacujemo komade mesa u rukav zajedno s marinadom, pečemo i stavimo je na pladanj za pečenje ili u gusku. Za pripremu guske u pećnici, kriške trebaju dva i pol sata, a temperaturni režim trebao bi biti 180 stupnjeva. Dvadeset minuta prije završetka procesa kuhanja, izrežite rukav i pustite da se jelo blijedi.