Svaka žena koja godinama želi ostati vitka i lijepa mora prije svega gledati njezinu hranu. Uostalom, upravo ono što ulazi u naše tijelo i služi njegovu zdravlju i dugovječnosti ili ga ubije ispred vremena. Dakle, hrana koju konzumiraju mora biti svježa, prirodna, zasićena vitaminom i mineralima i dobro probavljena. Jedan od proizvoda koji zadovoljavaju sve ove zahtjeve su gljive. Ove gljive su vrlo ukusne, od njih je moguće kuhati bezbroj neprekidnih jela. Ali što je najvažnije, oni su dostupni svježi tijekom cijele godine, jer se uspješno uzgajaju. Jedino što trebate znati je kako pravilno očistiti gljive. To je ono o čemu govorimo danas.
Izaberite gljive
Ali prije nego što naučite pravilno čistiti svježe gljive, moraju ih se odvesti negdje drugdje. Najlakši način za rješavanje ovog problema je otići u najbliži supermarket ili na tržište. Ali kako ne biste propustili kupnjom? Uostalom, čak i takav uobičajeni proizvod kao šampinjoni, morate biti u mogućnosti odabrati pravu. Međutim, ovdje nije ništa komplicirano. Uzmite gljivu u svoju ruku i pažljivo ga pregledajte i osjetite. Ako šešir bude bijel ili blijedo smeđi, a cijela je gljiva jaka i otporna, kupite ga sigurno. I nemojte biti neugodno veličine, gljive, ovisno o dobi, imaju promjer od 2 do 10 cm. Ako na kapi ili stapci postoje smeđe mrlje, a film između njih je rastrgan, to je jasan dokaz o zakonitosti robe. Koristite takve gljive kao hranu, ali kvaliteta jela će biti bolja. I pravi miris gljiva je samo svježe odrezane gljive.
Kako pravilno očistiti svježe gljive?
Pa, ovdje su gljive odabrane, kupljene i sigurno isporučene u kuhinju. Domaćica, divno gledajući delikatne mirisne darove prirode, odabire recept ovog jela, koje će večeras iznenaditi kod kuće. Može kuhati punjene šampinjone na samostani način? Odlučeno je da je potrebno pripremiti samo proizvode i posao u šeširu.
Prije svega, čistimo gljive. Mnoge se mlade kućanice pitaju zašto se šampinjoni trebaju očistiti, već su dobri. Naravno, ako ste već kupili rafinirani ili zamrznuti proizvod, nema potrebe za čišćenjem. Ali u našem slučaju to je pitanje pravih gljiva s malim krevetima. Ovdje su higijenske procedure jednostavno obavezne, nikad ne znate što je u tlu. Da, i općenito poznavanje kako pravilno očistiti svježe gljive i druge gljive, nikada neće biti suvišno.
Zato uzmite gljivu nogu i obrišite ga sa svih strana vlažnom krpom ili kuhinjskom spužvom. Ukloni sve gnjide i komadi tla od gljiva. Male i relativno čiste gljive samo nježno utrljaju jedna drugu s kapama. Zatim upotrijebite oštar nož kako biste osvježili smicajnu točku na polici. Ako dobijete gljivice koje su neko vrijeme bile pohranjene u hladnjaku, odstranite ih od sušenih i isušenih mjesta. Nakon ovog kirurškog procesa, stavite ih pod struju hladne vode 5-10 sekundi. Ne bi trebalo zadržati šampinjone u vodi, inače će im biti zasićene vlagom i izgubiti jedinstveni okus i miris.
A kako očistiti šampinjone, ako ih dobijete s teškom prljavštinom na teško dostupnim mjestima? Ulijte malo brašna u enamelirano duboko jelo i ulijte hladnu vodu. Temeljito pomiješajte brašno s vodom i kratko stavi šampinjone. Lagano ih protresite i izvadite da se osuši na ručnik. Od mnogih "divljih" gljiva tijekom čišćenja uklonite suknju, tamne tanjure ispod šešira i tanki kora od njega. Za gljive, ovaj postupak nije potreban. Svi dijelovi gljive su jestivi. Međutim, oni utječu na boju bujona pri kuhanju juhe ili umaka, ne zaboravite na to. Pa, čišćenje manevara je gotov, gljive su sušene u lijepim redovima na ručnik, vrijeme je za proučavanje obećao recept.
Punjena gljiva u samostanskom stilu
sastojci:
- 500 g gljiva;
- 1 veliki luk;
- limenka konzerviranog graha;
- 1 mrkva;
- mršav majoneza;
- sol;
- biljno ulje.
priprema
Pažljivo odvojite noge od šešira, namjestite ih i pržite dok ne budete spremni s lukom i mrkvom. Zatim stavite grah u istu tavu i dobro promiješajte. Dobiveni punjenje napuniti šešire, prekriti ih mrežicom majoneze i poslati je 15 minuta u pećnicu, zagrijavana do 180 ° C. Potkraj ovog vremena izvadimo gljive iz pećnice, pospite ih ljekovitim biljem i poslužimo ih na stolu. Bon appetit!