Mirisni narančasti kurkumski prah došao je do nas iz Indije. Indijanci, zauzvrat, kurkuma su vrlo počašćeni i nisu jednom opisali svoje ljekovita svojstva u ayurvedi. U jednom trenutku kurkuma je bila toliko popularna da se zvao indijski šafran, iako je uz intenzivno bojenje s krokodilskim stigmama, prah od terakote imao ništa zajedničko.
Danas kurkuma nije rijetkost kao i prije, ona je inferiorna u vrijednosti istom šafranu i tako uživa puno veću popularnost do sada.
Začin ukusnog kurkuma - korisna svojstva
Teško je vjerovati, ali kurkuma je izuzetno bogata vitaminima. Vitamini skupine B, K i C, zajedno s mineralima, povoljno utječu na zdravlje svakoga tko će nadopuniti svoju hranu. Prije svega, aromatični začin pomaže onima koji pate od problema s probavom, potiče apetit, ima koleretsku akciju, bori se protiv kolesterola i uklanja toksine.
Zbog svog pikantnog i gorućeg okusa, korištenje kurkuma u svom čistom obliku, iako je koristan, ali ne sasvim ugodan. Naravno hrabre osobe, naravno, mogu jesti pola žličice svijetlog začina jednom dnevno, pranje s puno vode, ali mnogo ukusnije od kurkuma u vrhunskim jelima.
Začin ukusnog kurkuma: - Koristite u kuhanju
Zahvaljujući svojoj praškoj konzistenciji, kurkuma se lako otapa u bilo kojoj tekućini koja se puni umacima, juhama i štalama. Dolazeći sa istoka, ovaj ukusni začin savršeno koegzistira sa društvom tradicionalnih orijentalnih sastojaka, pa je u indijskom kuhanju neuobičajeno pronaći glavni duhovit sastojak. Dakle, za koja jela možete primijeniti kurkuma odijevanja? Radimo s najukusnijim receptima.
Začinjena riža s leća i kurkuma
Curry - kompleksan i raznolik po ukusu jela, što nije lako ponoviti početnika. Zato ćemo se upoznati s kurkuma početi s laganom verzijom klasične riže riže s dodatkom leća.
sastojci:
- maslac - 45 g;
- bijeli luk - 75 g;
- kardamom - 5 kom .;
- Sjemenke senfa - 3 g;
- češnja češnja - 2 kom .;
- pahuljice od chili - 2 g;
- kurkuma - 2 g;
- basmati riža - 1 predmet;
- pileća juha - 375 ml;
- kuhana leća - 400 g.
priprema
U tavi, rastopi maslac i na njemu sjeckani luk s češnjakom. Nakon 5 minuta ulijte sve mirisne začine: zrnca kardamom, senfa, suhe pahuljice i kurkuma - trebali bi ostaviti miris. Nakon minute, umiješajte začine s rižom i sipajte sav juhu. Nakon kipuće tekućine, smanjujemo toplinu i kuhamo rižu 10 minuta. Povezujemo rižu s kuhanim lecima i poslužimo je za stolom, posipajući korijanderom.
Pečena piletina s okusom kurkuma
sastojci:
- piletina bedra - 2 kom .;
- naranče - 200 g;
- med - 30 g;
- maslinovo ulje - 55 g;
- kurkuma - 3 g;
- zemljani korijander - 3 g;
- kajeni papar - 1,5 g.
priprema
Pripremamo marinadu, otapajući med u zagrijanom soka od naranče. Pažljivo dodajte začine i maslac u smjesu
Nakon isteka vremena, neka višak marinade isprazni i pržite piletinu na roštilju sve dok nije spremna. Povremeno možete podmazivati piletinu s ostatkom marinade uz pomoć kulinarske četke, pa med može karamelizirati i pretvoriti se u rumenku koru koja zalijeva usta.
Svježa i lagana salata bit će prekrasan dodatak ovom svijetlom i jednostavnom jelu uz dodatak kurkuma.