Kanceri - jestiva ploča gljiva svijetlo žuto-crvene boje. Nalaze se u mješovitim i crnogoričnim šumama tijekom gotovo cijelog ljeta i jeseni. Prednosti i štete od gljiva kantice dugo su proučavane, ali berači od gljiva vole ih zbog neobičnog ukusa i odsutnosti razbijenih primjeraka.
Svojstva gljiva kantica i njihov sastav
Prema ukusu, kantele zauzimaju jedno od prvih mjesta među gljivama. Osim toga, oni se koriste za liječenje određenih bolesti, uključujući hepatitis C (trametonolinska kiselina, koja se nalazi u kancerelima, uništava viruse hepatitisa). Ergosterol sličan vitaminima, također sadržan u tim gljivama, promiče zdravu jetru.
Tradicionalna medicina preporučuje kantele s anginom, apscesima, furuncle, smanjen imunitet, bolesti očiju. Pripreme njihove gljive vraćaju vlažnost mucnih očiju i liječe noćnu sljepoću.
Korištenje gljiva kantica je zbog njihovog sastava. Pored vitamina (PP, E, C, A, skupina B), aminokiseline, mineralne tvari (kobalt, fluor, cink, bakar, mangan, sumpor, klor, željezo, kalcij , kalij, natrij, magnezij) , otapanje jaja svih helminti i blokiranje živčanih receptora odraslih osoba. Ova imovina se naširoko koristi u narodnoj medicini - pripreme od kantrela se koriste za uklanjanje crvi-parazita kod ljudi i životinja.
Treba napomenuti da je kvinomanij, polisaharid, uništen na visokoj temperaturi (iznad 60 stupnjeva) i učinak soli, tako da se ljekovita tinktura treba pripremiti od suhih ili svježih gljiva. Za pripremu tinkture ulijte 2 žlice sjeckanog svježeg kanala (ili 3 žličice praha iz suhog) u staklenu posudu, sipajte 150 ml votke, inzistirajte u hladnjaku 2 tjedna, povremeno miješajte sadržaj. Uzmite ovu tinkturu od helmintih, s infektivnim i upalnim bolestima, hepatitis 1 čajnu žlicu prije spavanja. Tijek liječenja je 1-4 mjeseca.
Štetu od štenaca koje dobivate u slučaju da uzmete lažne gljive. Lažna chanterelle ima svijetlo narančasto obojeno tijelo, čiji je poklopac motora uobičajeniji, bez otvorenih izrezaka, noga je visoka i suha. Opasne i one gljive koje su prikupljene u blizini velikih ruta ili industrijskih biljaka, jer oni imaju svojstvo gomilanja štetnih tvari.
Pažljivo, kantele treba jesti tijekom trudnoće i laktacije, ne mogu se dati djeci mlađoj od 3 godine. Moguće je i pojedinačno netrpeljivost prema kanterelima. U vrlo malim količinama, bilo koja gljiva treba konzumirati osobe koje pate od bolesti želuca i bubrega.
Svojstva hrane kanala i načine njihove pripreme
Vjerojatno su zainteresirani ljudi koji slijede dijetu: koliko kalorija sadrži kaluire i koliko kalorija u prženim kantternama. Gubitak težine može se smiriti i jede gotovo kuhane gljive bez straha - njihova energetska vrijednost na 100 g je samo 19 kcal. Slane kantele su više kalorične - oko 70 kcal na 100 grama, ali ponekad ih možete priuštiti, pogotovo jer u pripremljenom obliku ove gljive imaju nezaboravan okus i bogatu aromu.
Chanterelle juha od mesa
sastojci:
- kantter 400 g;
- 20% vrhnja 100 ml;
- pileća juha 400 ml;
- luk 2 kom .;
- krumpir 3 kom .;
- biljno ulje 3 žlice;
- sol, kopar i začini.
priprema
Kantteri ispiru, pregršt malih gljiva stavljen na stranu, a ostatak dobro pržiti na visokoj vatri. Zatim dodajte sjeckani luk na kantrale i kuhajte na laganoj vatri sve dok se vlakna ne meke.
U pileći juhu, dodajte krumpir, gljive i luk, kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. U ovom trenutku, na jakoj vatri, pržite kanane dok ne budete spremni, osusite ih i papar.
Blender okreće juhu u kaši, prelijte u kremu, dodajte sol i dodajte začine . Čim juha kuhati, vatra se može isključiti.
Poslužite juhu toplo, dodajte žlicu prženih gljiva na svaku ploču.