Tvrdi sirevi

Sir - univerzalni proizvod, koji se može naći u gotovo svakom hladnjaku. Jednostavno stavite komad kruha i maslaca - i hranjiv doručak je spreman, a ribani sir će biti dobar dodatak tjestenini ili pizzu. Drugim riječima, ovaj proizvod može i treba ga konzumirati u bilo kojem obliku svaki dan.

Po veličini i težini vrsta sira, podijeljeni su na velika i mala. Drugi način dijeljenja - organoleptičkim pokazateljima: skupina švicarskih, nizozemskih sireva i cheddar sira.

Ako želite samititi s sortama tvrdog, vrućeg sira, probajte sire ili posude. U pravilu, imaju bijelu boju, malo poput svježeg sira. Miris i okus sira umjereno je slan. Nećete vidjeti lik na rezu, može postojati samo male oči otvorene u obliku nepravilnog oblika. Chanakh je gruzijski sir, koji se kuha u loncima. Ove lonce se nazivaju posude, koje su služile kao naziv za ovu vrstu sira. Ima okus i miris. Kod kuće smatra se izvorom zdravlja i vitalnosti.

Ako želite pokupiti nemasni sir sirove sorte, trebali biste kušati Maasdam. Ovaj sir dolazi iz Nizozemske dugo je osvojio srca znalaca. Njegova izdržljivost nije niža od 4 tjedna. Ima glatku žutu kore, ponekad prekriveno voskom, blijedo žuta boja, vrlo velike rupe u rezu.

Sirive sorte sira

Blage sorte sira korisne su za davanje djece da nadopunjuju trgovine i rast kalcija. To uključuje sljedeće čvrste velike sireve: sovjetski, Altaic, Švicarac. Ovi sirevi mogu se sigurno ponuditi djeci od jedne i pol godine:

1. Švicarski. Njegovo je ime dano ovom siru iz zemlje podrijetla. Ovo je najpopularniji sir za danas. Srednje je približno šest mjeseci, ima oblik niskog cilindra. U sekciji su prilično velike "oči" i sir "suza". Ako spremate sir u pravilnim uvjetima, može leći do dvije godine.
2. Altaj. Ima malo svježeg svježeg pikantnog okusa. Njegova je aroma manje koncentrirana od švicarskih, ali okus je malo oštriji. Sadrži masnoću od oko 50%.
3. Sovjetski. Proizvedeno je od pasteriziranog mlijeka. Mlijeko se uzima krava, dodaju mu se posebne čiste kulture bakterija fermentiranog mlijeka. Sadržaj masti sira ne prelazi 50%. Pripremljen u obliku šipki težine od 12 do 18 kg. Sir ima glatku površinu bez pukotine koja je prekrivena parafinom i ima žutu boju. Okus je lagan, tu je sjena slatkoće i nutty retro okus. Ako dugo držite sir, dobiva se naglašeni okus i aroma.

Vrste sira s kalupom

Sirevi s kalupom kuhaju dugi niz godina. Tvrde vrste sira bez plijesni, čovjek se mogao priuštiti tek nakon izuma pasterizacije. Ako pažljivo pogledate komad sira (ne bez mikroskopa), vidjet ćete mnogo različitih organizama. To su nevidljivi toilers koji pretvaraju mlijeko u omiljeni proizvod. Postoje dva načina pripremanja sorti sira s kalupom: industrijski i tradicionalni. Prva metoda uključuje prethodnu pasterizaciju mlijeko, a zatim uvođenje potrebnih organizama. Uz prirodno tradicionalno kuhanje, mlijeko se zaklanja odmah nakon mužnje i kuha u posebnim uvjetima. U ovom slučaju, okus sira izravno ovisi o tome što su krave jele prije mužnje. Postoje tri vrste kalupa koji se mogu jesti: bijela (može se naći u Camembertu ili Bree), crvenom (u Livaro ili Munster) i plavom. Potonji se nalazi u elitnim vrstama sira: Don Blue, Roquefort.

Sorte sira

Ovi sirevi su napravljeni od vrhnja, koja ih razlikuje od drugih vrsta sira. Zahvaljujući tome, vrijeme zrenja puno je kraće, a okus je vrlo nježan. U sorte vrhnje ukljucuju se sirevi zvan Mascarpone, Tilsiter, Bursen.