Nekad smo mislili da je kuhanje domaće baze za pizzu - to je vrlo energetski zahtjevno. Da se raspravlja s ovim, nema smisla, zaista je stvarno potrebno preraditi tijesto po prvi put (već neko vrijeme brinemo o visoko razvijenom glutenu!), Ostavite da se odmorite prije nego što udvostručite veličinu, plesate oko tamburaša i molite za kvasac kako biste njegov rad kao što bi trebao. Nakon toga mora se ravnomjerno odmotati i onda opet krenuti plesati tako da se baza ravnomjerno peče. Recepti s popisa nadilaze pravila tradicionalne talijanske kuhinje, pravila tehnologije pripreme testa i općenito za sva moguća pravila, ali je li to važno ako je izlaz ukusan? Otkrivamo sve tajne kako pripremiti pizza .
Tekuće tijesto za instant pizzu
U ovoj pizzu nema kvasca, puno brašna i njezin gnječenje ne izgleda kao puna zamjena za trening u teretani, zar to nije ono što ste dugo sanjali?
sastojci:
- samozatavi dijetalac - 170 g;
- voda - 160 ml;
- maslinovo ulje - 30 ml.
priprema
Dobivanje samoniklog brašna neće se dobiti u svakom supermarketu, a vaša je i jedna od popisa - to nije važno, jer je zapravo brašno koje se sami uzgajaje gotova mješavina običnog pšeničnog brašna s praškom za pecivo. Na gore opisanoj količini brašna trebat će vam pola žličice praha za pecivo za tijesto. Slijedite prašak za pecivo u tijesto i dobar prstohvat soli. Ulijte u gotovo jednaku količinu vode i dodajte polovicu ulja. Sada ostaje samo mijesiti sve sastojke i staviti posudu na vatru - na to je gotova priprema tekućeg tijesta za pizzu. Toplina ispod tave treba biti srednja, a sama površina, baš kao i zidovi, mora biti prekrivena uljem. Tijelo tekućine raspodjeljuje što je moguće više ravno. Ne trebamo čekati za prženje, odmah rasporediti umak i odabranu nadjev, prekriti sve s poklopcem i pričekati 9-10 minuta.
Tekuće tijesto za pizzu na kvasac
Koristeći kvasac u receptu, pretplatite se na ono što ste spremni pričekati prije nego počnete jesti pizzu. Uostalom, kvasac je mikroorganizam koji treba vremena za aktiviranje i početak rada, ali ako ste spremni učiniti sve poslove u žurbi, pripremite se za bujno i lagano tijesto koje je bilo vrijedno čekanja.
sastojci:
- voda 240 ml;
- mlijeko - 240 ml;
- šećer - 10 g;
- maslinovo ulje - 120 ml;
- brašno - 300 g;
- suhi instant kvasac - 10 g.
priprema
Pomiješajte vodu s toplim mlijekom, otopite šećer u tekućini i stavite kvasac, obično posljednji treba potrošiti 10 minuta u toplinu da se aktivira. Napunite brašno otopinom kvasca i dodajte ulje. Tijesto tekućeg kvasca za pizzu praktično je spremno, ostaje samo da se gnječi i ostavi u toplini 45-50 minuta. Završno tijesto pretočite u tavu, skuhani poput palačinke, s obje strane, dok se ne blanjati, na srednjoj vrućini, a nakon dodavanja umaka i punjenja vatre se potpuno minimizira, a pizzu pokriven poklopcem.
Tekuće tijesto za pizzu na vrhnjem
sastojci:
- šećer - 15 g;
- suhi instant kvasac - 20 g;
- voda 240 ml;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- brašno - 240 g;
- ulje - 60 ml.
priprema
Svi sastojci s popisa iznad stavite u zdjelu procesora hrane i gnječite minimalno brzinom od 3 minute, nemojte zaboraviti da tekućina treba biti topla, inače se kvasac neće aktivirati. Ostavite tijesto toplim 45-50 minuta, a zatim ulijte u tavu i pržite na minimalnoj vrućini. Punjenje i umak dodati na samom kraju, kada je kolač već spreman.