Meso od mesa smatra se najlakšim za pečenje. Čak i prženi pekarski polovica će postati vrlo sočan i mekan, sve zahvaljujući prisutnosti masnoća i mladosti mesa. Možete rušiti trupac samo s solom i paprom, ili možete upotpuniti okuse vina i agruma - to će biti ukusno u oba slučaja. Pojedinosti o tome kako pripremiti mliječni praščić posve u pećnici, dalje ćemo razgovarati.
Recept za cijeli praščić u pećnici
Predlažemo da počnete s najjednostavnijim receptom, za koji je polovica polovica prethodno slanog 24 sata, a tek tada prelazi u pećnicu. Na izlazu dobit ćete najčišći okus proizvoda i sočan meso.
sastojci:
- svinjska svinja - 7,5-8 kg;
- voda 1,4 litre;
- sol - 6 1/2 stavke;
- granulirani šećer - 4 1/2 stavke;
- biljno ulje - 115 ml.
priprema
Prvo je potrebno gutati i pažljivo isprati trup. Tipično, ovaj postupak za vas čini mesara. Sada u jednostavnu marinadu za svinjsku svinju u pećnici: ako imate kontejner koji može držati truplo od 8 kg prase - izvrsno, inače koristite nekoliko gustih pakiranja. Rastopite sol i šećer u vodi, sipajte salamuri u vrećice ili kontejner, a zatim stavite svinju. Ostavite truplo za jedan dan, ne zaboravite li ga dvaput okretati s druge strane za ujednačenost soljenja.
Uklonite slanu polovicu. Možete napuniti abdomen i usta grudama folije, ali mnogi pecite sisajuće prase u pećnici s heljinom, rižom i drugim žitaricama i stavite malu jabuku u usta - izbor je tvoja.
Nakon što ste dobili željeni položaj na lešinu, pokrijte ga potpuno folijom i stavite u zagrijanu pećnicu 120 sati tijekom 3 sata. Zatim uklonite foliju, četkajte prase uljem i vratite se u pećnicu, temperatura je dovedena do 200 stupnjeva. Pecite još 45-55 minuta, ulje uljem uljem svakih 15 minuta. Ako uši ili svinjca od sisanja svinje u pećnici počnu gori, obložite ih folijom. Nakon pečenja ostavite da se polovica drži 20 minuta prije rezanja.
Kako ispravno pripremiti svinjsku svinju u pećnici?
U ovom receptu preliminarnog mariniranja, trupla neće biti potrebna, a trbuh praščića popunit će se kruhom punjenim u engleskom stilu i osmišljenu da apsorbira sve izvanredne sokove mesa.
sastojci:
- mala trupla peradi;
- maslinovo ulje;
- crveni luk - 310 g;
- guska masnoća - 10 g;
- crveno vino - 340 ml;
- 1/2 kruh;
- češnjak - 3 zuba;
- lišće kadulje - 6 kom.
priprema
Prije nego ispeçete sisajuçu svinju u pećnici, pripremite punjenje za to. Za punjenje, inokulirajte poluslatke na licu u gustu mast (može se zamijeniti maslacem), sve do karameliziranog, oko pola sata. Prelijte sve crveno vino i rajčicu sve dok tekućina ne isparava gotovo u potpunosti. Pomiješajte kocke jučerašnjeg kruha s marmeladom i
Sada popunite izbuljen trbuh svinje s kruškom smjesom, a izvana ga obilno napunite maslacem i paprom. Položite prašinu, povlačite stražnje i prednje noge, stavite hrpu folije u usta. Stavite tavu s trupom u predgrijanu pećnicu na 160 stupnjeva. Priprema sisanja svinje u pećnici će trajati od 3-3,5 sati, ovisno o početnoj težini. U konačnici, meso treba biti toliko mekano da se raspada pod pritiskom noža. Tijekom kuhanja pazite da dijelovi prasadi ne budu spaljeni, ako je potrebno zatvaranje ušiju i foliju olovke.