Kako ukisati štuka?

Mnogi ljudi su zainteresirani za pravilno i ukusno slanu šljuku kod kuće. Možete ga slati na "suhom" ili u slanoj vodi.

Kako izliječiti štuka u slanoj vodi?

Ako riba teži do 0,5 kg, uklonimo škrge i nježno ga probavljamo, pokušavajući ne dodirivati ​​žuč. Ako veća riba - ima smisla ukloniti glavu i rep, možete rezati preko 3-4 komada. Posebno veliki primjerci bolje su mljeveni (to jest, odvoji meso s obje strane). Vage se ne brišu.

Izrađujemo slanu otopinu - potrebno je rješenje soli, kao tvrđava, da se pileće jaje pop-up. Ribe ili komadi ribe stavljamo u kontejner (staklo, caklinu ili plastiku, samo ne aluminij) sa zasićenom otopinom soli tijekom 1-3 dana (fileti bez grebena ili dijelovi se brže podmazuju). Ribe do 0,5 mogu se posušiti poslije sušenja slane, pokrivajući se gaze (ili sušenjem većih komada trupla).

Ako se riba planira slati, preporuča se namočiti u hladnoj vodi nakon soljenja. Skinite kožu, izrezajte na kriške, ulijte ulje i sok od limuna. Čekamo barem 20 minuta, ukrašavamo zeleno voće i poslužimo sa svježim ili kiselim lukom .

Kako bi se osiguralo da štuka nije bila slana kako bi se smanjila vremena soljenja i zaštitili od zaraze parazitima, možete podgrijati štuka u marinadi slane otopine s ocem.

Pike u slanoj vodi s octom

sastojci:

• voda - 3 dijela;
• stolni ocat 6-9% - 1 dio;
• sol je velika;
• začini koji nisu suhi (pepper, cloves, anise, bay leaf, korijander sjemenke, kopar, koromač i kumin);
• crveni papar i češnjak sjeckani.

priprema

Rastopite sol u hladnoj vodi, tako da se pileće jaje pops up. Dodajte začine u posudu i pocrnite. Smanjite vatru i kuhajte 3 minute, a zatim ohladite. Dodajte češnjak, crveni papar i ocat. Napunite ribu u spremniku ovom marinadom. Spremnost od 4 sata do 24 sata (ovisno o tome je li riba puna, što je veličina komada, sa ili bez grebena).

Možete podići štuka "na suhom". Ako riba teži do 0,5 kg - samo uklonite škrge i crijeva. Ribe od 0,5 kg do 1 kg soli bez glave čineći križne plitke rezove s korakom od 4-5 cm. Na bočnoj strani leđa možete napraviti uzdužni rez.

Ribe čija je težina veća od 1 kg bolje je odrezati na filete kože. Vage se ne čiste. trupovi utrljajte sol iznutra i, ulijevanjem soli (ili možda začina) u plastičnu posudu ili omotanu u film (u pergamentnom papiru) pod jarmom. U abdomenu možete staviti aromatične bilje s grančicama.

Nakon 3 dana dobro je staviti zasebno zamotane polovice u zamrzivačem hladnjaka za još tri dana. Ako solite komadiće fileta - ulijte komade soli i začina u spremnik. Stavimo ga na policu hladnjaka, postavljajući pritisak na komade ribe. Nakon 3 dana možete spojiti formiranu solnicu i pohraniti slanu ribu u hladnjak ne više od mjesec dana.