U nekim kuhinjama na svijetu, jela bubrega smatraju se pravom delicija. Na nama iza njih je zabilježena slava o lošem mirisu proizvoda i to je postalo razlog njihove prilično niske popularnosti. No, potrebno je priznati da s pravilnim preliminarnim tretmanom i vještim pripremanjem bubrega pretvoriti u stvarno ukusno i originalno jelo, od koje ćete se bez sumnje oduševiti. Trebate samo naučiti kako kuhati, a mi ćemo vam pomoći u tome i reći vam kako pravilno kuhati svinjetine, koliko ih kuhati i ponuditi nekoliko opcija za jela s njima.
Kako je ukusno i bez mirisa kuhati svinjetine - recept s kiselim vrhnjem
sastojci:
- svinjski bubreg - 980 g;
- mlijeko - 320 ml;
- mrkva - 140 g;
- luk žarulje - 140 g;
- češnja češnja - 4 kom .;
- kiselo vrhnje - 160 g;
- umak od soje - 45 ml;
- maslac - 55 g;
- gruba sol;
- zemlja crnog papra;
- aromatskih začina i začina koje možete izabrati;
- grašak slatkog papra - 2 kom .;
- lišće svježih biljaka (koje možete izabrati).
priprema
Da biste dobili osloboditi od zloglasnog mirisa treće strane koji su svojstveni svinja ili bilo kojeg drugog bubrega, napunite ga mlijekom i ostavite da se tri sata potopite. Nakon toga temeljito operite bubrege pod tekućom vodom, napunite ih čistom vodom, zagrijte do kuhanja, kuhajte nekoliko minuta, a zatim ponovno isperite i isperite. Ponovite postupak kuhanja, isušivanja i ispiranja, nakon čega smo pustili da se ohladi i izrezati u kocke ili slamke.
Čistimo žarulje, češnjake i mrkve, pažljivo nasjeckajte i pržimo sedam minuta zajedno u tavi s kremastim uljem. Sada dodajte bubrege svinjskog mesa i stavite sastojke na štednjak sve dok ih ne zatamnete. U zasebnoj zdjeli, kombinirajte kiselo vrhnje, umak od soje, željeni začin i grašak slatkog papra, dodajte sol, pomiješajte i rasporedite u tavi na pržene pupoljke s povrćem. Priznajemo jelo petnaest ili dvadeset minuta na najtočnijoj vatri, a zatim dodamo mljeveno zelje i ostavimo ga deset minuta pod poklopcem.
Kako kuhati salatu od svinjskih bubrega - recept
sastojci:
- svinjski bubreg - 580 g;
- bijeli ocat - 220 ml;
- sol velike - 1 žlica s toboganom;
- krumpir od srednje veličine - 4 kom .;
- crveni luk žitarice - 120 g;
- ukiseljeni krastavci - 180 g;
- Bugarske paprike - 180 g;
- češnja češnjaka - 3 kom .;
- umak od soje - 10 ml;
- vinski ocat - 15 ml;
- rafinirano ulje suncokreta - 65 ml;
- začini i začini;
- zemlja crnog papra;
- zdrobljeni svježi lišaj bosiljka - 25 g;
- grašak slatkog papra - 2 kom .;
- lišće svježih biljaka (koje možete izabrati).
priprema
Što se tiče bilo kojeg drugog jela, dugo i mukotrpno pripremamo bubrege svinjskog mesa. Da biste to učinili, izrežite ih na pola, izrežite bijele kanale, posude, uklonite film i odrežite ga ako je masnoća. Nakon toga, napunite proizvod mješavinom bijelog octa i soli i ostavite jedan sat, svakih deset minuta, temeljito promiješajte. Sada stavite
Zatim ciklus toplinske obrade. Napunimo pupoljke čistom vodom, pustimo da kuhamo, a nakon nekoliko minuta voda se isušuje i ulijeva se nova. Ponovite postupak još jednom, a zatim pustite bubrege da se ohlade, izrežite ih na tanke slamke i pržite ih u ulju za suncokretovo ulje pet minuta, a začinite solom u tom procesu.
Istodobno, kuhajte, očistite i izrezajte u kocke ili kocke gomolja krumpira i nasjeckajte ljuštenu žarulju, bugarsku papriku i marinirane krastavce.
U loncu, trljajte se čokoladom soli, oguljene i stisnute češnjake, dodajte umak od soje, vinski ocat, malo suncokretovog ulja i dobro ih pobijedite.
Pečeni pupoljci, krumpir, bugarski papar, krastavci i luk se kombiniraju u zdjelici, začinjeni umakom, pomiješani i stavljeni u zdjelu za salatu, začinjenu zelenim bosiljkom.