Marinada za meso - integralno obilježje kuhanja, pružajući briljantan izražen okus pripremljenog jela. Osnovu za marinadu je uvijek bolje odabrati sastojke koji sadrže kiselinu koja će razbiti proteine u mesnim vlaknima. Dakle, najbolje osnovne komponente marinade su sokovi od citrusa, ocat, rajčica, kivi i proizvodi od kiselog mlijeka. Neki od tih sastojaka postat će sudionici sljedećih recepata.
Marinada za meso za prženje u tavi
Prženje je jedan od najbržih načina kuhanja mesa, međutim, kako bi se dobio zanimljiv okus jela, sutra će se večer morati pomisliti unaprijed, jer će prije prženja komadići trebati cijelu noć ležati u mirisnoj marinadi od citrusa.
sastojci:
- jabučni ocat - 115 ml;
- maslinovo ulje - 115 ml;
- umak od soje - 65 ml;
- limun - 1 komad;
- šećer od šećerne trske - 5 g;
- češnjak zubi - 3 komada;
- svježi đumbir - komad od 2,5 cm.
priprema
Iscijedite sok iz limuna i uklonite cijelu zest. Kombinirajte naše sastojke kiselinom - sok od limuna i ocat. Zatim ulijte umak od soje i maslinovo ulje. Kada se sve tekuće komponente spoje u glatkoj emulziji, dodajte zest, sjeckani češnjak, šećer i ribani đumbir. Ne zaboravite na dobru solju soli. Dobivena količina marinade dovoljna je za pola kilograma komada.
Marinada za pušenje mesa kod kuće
Ne uzimajući u obzir činjenicu da je moguće marinirati meso prije pušenja, kako u suhoj marinadi tako iu tekućini, preferiramo prvu mogućnost da ne poplave komad. Ovaj recept za marinadu od mesa pogodan je i za tople i hladne komade.
sastojci:
- Svježe mljeveni crni papar - 2 žlice. žlice;
- paprika - 2 tbsp. žlice;
- sušeni luk i češnjak - 1 tbsp. žlica;
- kajeni papar, zemljani korijander, sjemenki koromača - 1 tbsp. žlica.
priprema
Ako izradite prethodni ambasador za meso, sol se može izuzeti s popisa sastojaka za marinadu, inače spojiti sve sastojke s popisa. Temeljito odrežite meso s mirisnom mješavinom i ostavite na hladnoći nekoliko dana.
Marinada za jerky
Komadići jerky, zvan jerk, prikladan su način za pohranu velike količine mesa za buduću uporabu. Uz pomoć raznih marinada, jerkovo meso može se dati jednako različitim ukusima kao i svježe.
sastojci:
- umak od soje - 135 ml;
- vruće i slatko umak - 135 ml;
- sušeni luk, češnjak - 1 tbsp. žlica.
priprema
Prije početka mariniranja, podijelite filc na tanke trake. Ukupni volumen marinade je dovoljan za 1 kg mesa. Zatim pretapajte umak od soje s pikantnim slatkim čilirom i dodajte suhe luk s češnjakom. Ostavite da se meso marinira najmanje 8 i najviše 14 sati.
Marinada za pečenje mesa u pećnici
sastojci:
- sok od limuna - 35 ml;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- češnjak zubi - 2 komada;
- origano - 1 tbsp. žlica;
- timijan, paprika - 1 čajna žličica.
priprema
Lagano prelijte češnjak u tijesto s čokoladom soli. Rastopite tjesteninu maslinovim uljem i dodajte suhe oregano, timijan i paprika. Ulijte sok od citrusa i stavite komadiće mesa u marinadu.
Marinada za jela s roštilja
Grilanje se može nazvati jednim od najopćenitijih metoda kuhanja, što mu odgovara
sastojci:
- šećer od trske - 1 tbsp. žlica;
- senf - 2 tbsp. žlice;
- paprika, timijana - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 45 ml.
priprema
Pripremite smjesu suhih začina i razrijedite ga maslinovim uljem. Raspodijeljenu smjesu razdijelite na komad mesa i ostavite ga marinirati do dana.