Pata pripremljena od puretina je vrlo korisna, a naročito su učinkovite one varijante koje su napravljene uz dodatak mirisnih bilja: ružmarina, mažurana, cilantro, timijan itd. Obično se poslužuje na stolu s kriškom svježeg kruha ili tosterom. Predlažemo vam da detaljnije naučite kako pripremiti ukusnu i nježnu tursku pastu.
Recept za turski pâté
sastojci:
- purica filet - 400 g;
- žarulja - 1 komad;
- bijeli kruh - 3 kriške;
- krema - 100 ml;
- jaje - 2 komada;
- kapara - 1 čajna žličica;
- začini;
- tikvica - 0,5 kom.
priprema
Dakle, za pripremu pate, puretina meso temeljito isprati u hladnoj vodi, osušiti i izrezati u male kocke. Zatim dodajte sitno sjeckani, stavite sol, papar na okus, pomiješajte i uklonite 10 minuta u zamrzivaču. I ovaj put smo odrezali kore od kruha, slomili ih kockama, napunili ga kremom i ostavili na stranu neko vrijeme.
Peršin, tikvice i kapari se peru, obrađuju i fino usitnjavaju. Meso mljeveno u mljevenju mesa u stanju homogenog pire krumpira, postupno dodajte jaja, natopljen kruh, kapara i tikvice. Sve temeljito miješana miješalica, slana po ukusu i stavljanje nadjeva u podmazani oblik. Pokrijte ga na vrhu s poklopcem i ispeći 60 minuta na 200 stupnjeva.
Turska pâté with rucula
sastojci:
- dimljena purica dojka - 200 g;
- svinjski šunka - 30 g;
- sok od naranče - 2 tbsp. žlice;
- masni sir - 100 g;
- vrhnje - 3 tbsp. žlice;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. žlice;
- timijana - 1 grana;
- rucum - 1 hrpa;
- sok od limuna - 1 čajna žličica;
- balsamic ocat - 1 tbsp. žlica;
- oguljena limuna - okus;
- začini.
priprema
Uz puretinu i pršut uklonite sve masnoće, izrežite meso u kocke i stavite ga u tavu sa sirevima. Napunite soka od naranče i umotajte zajedno s mikserom sve dok ne postane kremasti masovni oblik. Timo se pere, otresite vodu iz lišća i mljeveno ih zajedno s limunom. Krema se umotati u debelu pjenu i staviti zajedno s zelenila u mesu "pire krumpir".
Dodajte sol na okus, dodajte papar i uklonite tijesto 1 sat u hladnjaku. Rukkola je oprala papirnatim ručnikom i stavila je na ploče. Sok od limuna pomiješan je s octom i maslinovim uljem, prelijte salatu s ovim umakom, raspršite gotove pate i poslužite jelo na stolu.
Recept za turske jetrene patite
sastojci:
- puretina jetre - 300 g;
- srce purana - 200 g;
- žarulja - 2 komada;
- maslac - 300 g;
- ružmarin - 3 grane;
- začini;
- konjak - 30 ml;
- bobice brusnice - za ukras;
- začini.
priprema
Kuhajte srce puretina, gulaš jetre s nasjeckanim lukom i grančicama ružmarina na maslacu dok ne budete spremni. Zatim prelijte pažljivo konjak, dodajte sol i slatki papar. Zatim namjestite cijelu masu s miješalicom sve dok se ne dobije homogena masa. Širimo pate na plijesni i ostavimo na stranu za sada.
I ovaj put smo se rastali dok sve preostalo ulje, bacaju nekoliko lišća ružmarina i ružičaste paprike. Sve se mješavilo i ulilo mirisno ulje s cijelom površinom pate. Ukrasimo kolač od jetre puretina s bobicama od brusnice, ohladimo ga i poslužimo na stolu na bilo kojem kruhu.
Turska puretina
sastojci:
- purica - 500 g;
- slanina - 150 g;
- začini;
- korijandar, bosiljak - okus;
- Maslac - 3 tbsp. žlica.
priprema
Dakle, puretno meso se prerađuje i pržen u krem maslacu sa slaninom, češnjakom, solom i paprom. Pećnica se zagrije do 180 stupnjeva. Zatim cijeli sadržaj tave u mješalici zajedno s zelenilom. Dobivena masa se stavlja u posudu za pečenje, prekrivena folijom, dodajte malo maslaca i peći oko sat vremena.