Ako nema načina da izađete na prirodu i uživate u okusu svoje omiljene kebab lipije kuhane na kocki, onda kuhajte ovu poslasticu u pećnici. Naše preporuke pomoći će vam da povećate okus i miris jela na tradicionalan način.
Lulia-kebab od ovčetine - recept u pećnici na kopču
sastojci:
- janjetina (pulpa) - 0,5 kg;
- ovaca - 150 g;
- luk - 350 g;
- češnjak - 6-7 zubi;
- svježe trava koje možete izabrati - 1 hrpa;
- sjemenke korijandera - 1 tbsp. žlica;
- sjemenke zira - 1 tbsp. žlica;
- mljeveni crni i crveni papri - okus;
- limun - 0,5 komada;
- sol - okus.
priprema
Jaganjce se opere, osuši i izreže na srednje velike kriške. Čisti smo i izrezali na nekoliko komada luk i češnjak. Svježe svježe ljekovito bilje i osušeno. Prolazimo meso s povrćem, zelenilom i jaganjastim mastima kroz meso za mljevenje s finom rešetkom i stavimo punjenje u zdjelu. Sjemenke korijandera i zira dobro se triturira u malteru i ulijte u punjenje. Tamo također dodamo sol, mljeveno crno i crveno papar, sok i kora od pola limuna na okus. Dobro je miješati sve, prekriti je poklopcem i staviti je u hladnjak barem sat vremena.
Sada uključite pećnicu i namjestite ga na maksimalnu temperaturu. Dok se zagrijava, od hlađenog mljevenog mesa formiraju se duguljasti krekeri i posadimo ih na dugim kosuljicama. Nećemo ih ispeći ne samo na limu za pečenje već i na posebnoj domaćoj konstrukciji. Za njegovu konstrukciju na limu za pečenje položili smo rešetku i pokrili ga folijom tako da se čini da se zavlače u utore rešetke, stvarajući neobične utore. Štapići s lyulya-kebabom položeni su na tim žljebovima, tako da meso što je manje moguće dolazi u dodir s folijom. Cijeli dizajn postavljen je na srednju razinu pećnice i uključite uređaj istodobno svim mogućim načinima rada.
Vrijeme kuhanja lyula-kebab ovisi izravno o sposobnostima pećnice. Pratimo proces pripreme. Prvo, masnoća i sokovi će teći u udubljenja u foliji, a zatim, kada se sok isparava, a vrh kebab gruda pocrveni, okrenuti kosa i pustiti meso pržena na drugoj strani.
Ovom priprema, folija igra ulogu vrste reflektora zaslona, a cijela konstrukcija stvara neku vrstu dima, što omogućuje da se jelo najbliže ukusu s onim što je kuhano na kocki.
Gotova lub-kebab na ražnjići janjetine u pećnici poslužuje se s ukiseljenim lukom i svježim povrćem.
Ako želite, možete zamijeniti janjetinu s svinjetinom i meso s mesom.
Priprema jabuke-kebab od govedine u pećnici
sastojci:
- govedina pulpa - 550 g;
- janjetina ili svinjetina - 150 g;
- luk - 320 g;
- češnjak - 3-5 zuba;
- svježe zelje od kopra, peršina i bosiljka - 1 hrpa;
- začini - okus;
- mljeveni crni papar - okus;
- sol - okus.
priprema
Namočite drvene škare neko vrijeme u hladnoj vodi. Ovaj postupak će smanjiti njihovo gori i gužvanje tijekom kuhanja.
Goveđa pulpa, masnoća, ljušteno luk i češnjak skliznuti su mesnim mlinuom. Dodamo vrlo fino usitnjeno svježe bilje, začini, mljeveni crni papar i sol, dobro promiješamo i temeljito prekinimo nadjev, pokupimo i bacamo natrag u zdjelu. Sada pokrijte spremnik s dobivenim poklopcem ili filmom i stavite najmanje jedan sat u hladnjak.
Zatim uključite pećnicu, postavite temperaturni režim na 220-240 stupnjeva i nastavite do formiranja lyulya-kebabs. Idealno je uzeti zdjelu za pečenje ili ladicu za pečenje te veličine, tako da možete postaviti nosače na rebra, ne dodirujući dno, koja je obložena folijom. Ako nema kalupa ili ladice te veličine, tada se može upotrijebiti konstrukcija opisana u gornjoj recepturi.
Prehladeno mljeveno meso na konopcima s konopcima, postavljeno na ploču za pečenje ili kalup i stavljeno u već zagrijanu pećnicu. Izdržavamo lyulya-kebabove od mljevenog mesa u pećnici ne duže od dvadeset pet minuta. Tijekom tog vremena, kosari moraju biti okrenuti jednom.