Većina domaćica, nakon što je zamislila da peče nešto ukusno ili novo, odmah počnu gurati svoj mozak nad izborom testa. I premda mnogi znaju i shvaćaju da je najukusnije, nježnije i prozračno tijesto dobiveno na temelju kvasca, ali iz nekog razloga čak i misli ne smiju komunicirati s njom jer smatraju da je taj proces vrlo složen i nepremostiv. Odbaci ove nagađanja, jer nema kompromisa u pripremi testa kvasca. Pokušajte zajedno s nama kuhati barem jedan od recepata koji su opisali najbolji test kvasca i onda ćete se rijetko sjetiti soda.
Jednostavan recept za brzo tijesto kvasca sa suhim kvascem
sastojci:
- toplo mlijeko - 1 predmet;
- suhi kvasac - 2 tsp;
- granulirani šećer - 1 čajna žličica;
- kuhanje sol - 1 prstohvat;
- kokošje jaje - 1 komad;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- pšenično brašno - 3 tbsp.
priprema
U dobro zagrijanom, toplom mlijeku, otopite šećer, ulijte suhi kvasac u nju i pustite da stoji oko 8 minuta. Nakon određenog vremena, dodajte prstohvat soli, jaja, ulijte malo biljno ulje u zdjelu i dobro promiješajte s vilicom. Nakon prosijavanja odgovarajuće količine brašna i početi miješati sve sastojke, postupno ih povezujući u jednu jedinicu - tijesto. Tijesto se gnječi dok se brašno ne ostavi u zdjelici. Onda ga pokrijte u istoj posudi s čistim ručnikom i stavite ga pola sata na mjesto gdje je toplo.
Nakon gnječenja gotovog tijesta i može se koristiti za pizzu, nezaslađen pite, pa čak i za kobasice i kolače u tijestu .
Recept za slatko tijesto slatkog kvasca
sastojci:
- kvasac - 100 g;
- toplo kuhano mlijeko - 0,5 litara;
- pšenično brašno - 1,5 kg;
- šećer - 0,5 kg;
- kokošja jaja - 8 komada;
- kiselo vrhnje (20%) - 0.5 l;
- maslac - 200 g;
- Vanilija - 2 pakiranja.
priprema
Podignemo svježi kvasac u prilično toplim kuhanim mlijekom s čašom šećera, napunimo pola brašna pripremljenog za pečenje, a zatim ga pomiješamo i stavimo u toplinu oko sat vremena. Zatim u žlicu ubacimo jaja s preostalim šećerom. Kiselo vrhnje pomiješano je s rastopljenim maslacem i stavljeno u zajednički spremnik. Sve dodane proizvode miješamo s neprozirnim i, bez zaustavljanja miješanja, postupno popunjavamo ostatak brašna. Spremnik s ovim tijestom ostaje na najtoplijem mjestu koje vam stoji na raspolaganju, negdje drugdje za jedan sat.
Obratite pažnju na recept ovog testa, jer je to samo nalaz za nadolazeći blagdan Velikog Uskrsa!
Pokus kvasca na kefiru
sastojci:
- kefir (kiselo) - 450 ml;
- kokošje jaje - 1 komad;
- kvasac - 50 g;
- šećer - 1 žlica za desert;
- sol - 1 čajna žličica (bez klizanja);
- biljno ulje - 3 tbsp. žlice;
- margarin za pečenje - 80 g;
- Pšenično brašno - 850-900 g.
priprema
Zagrijavamo na štednjaku kefir i ulijemo malo u zdjelu. U kalupljenom jogurtu otopimo komadić kvasca i pomiješamo šećer s njima. Ulijte sol u preostali kefir i uvesti u nju pileće jaje, koje je povezano s rastopljenim margarinom. Sada u ovoj smjesi ulijte otopljeni kvasac i ravnomjerno izmiješajte sve. Pomoću sita prosijamo brašno i pomiješamo ga sa svim sastojcima. Stavili smo tijesto na stolić vrhu stola i podmazati ga uljem i pomiješati s tim uljem. Ponovno ga nanesite u zdjelu i ostavite 40 minuta za podizanje.
Iz takvog testa dobit ćete izvrsnu pizzu ili ukusne pite .
Recept za kolač od tijesta
sastojci:
- brašno - 650-700 g;
- sol - 1 čajna žličica;
- kremasti margarin - 150 g;
- šećer - 2,5 žličice;
- kvasac - 40 g;
- tople vode - 200 ml;
- jaje - 1 komad;
- maslac - 120 g.
priprema
Svježi brašno s mekim kremastim margarinom. U nju dodajte kvasac, koji je prethodno otopljen sa šećerom i solom u toploj vodi. Dodajte sirovo jaje i oblikujte tijesto da bude gusto, ali istodobno mekano. Podijelimo ga na 4 dijela, a nakon svake od njih se lagano izbacuje i razmazimo mekim uljem. Zatim dodajte sve listove stogova tijesta i uvijte ih.
Poslali smo jedan sat u zamrzivač, omotan u film.
Uživajte u croissants i puffs iz ovog prekrasnog test!