Pate se može proizvesti ne samo od piletine jetre, već i samog mesa, ili njegove smjese s bjelinama. Prekrasno predjelo piletina treba pripremiti prije svega onima koji su odbili klasičnu verziju jetre jetre .
Pato piletine s pistacijom
Pate od piletina fileta s pistacije raznolik izbor jela na svečanom stolu i sigurno će okus sve pokušao.
sastojci:
- piletina - 1,5 kg;
- kruh - 2/3;
- krem - 1/2 tbsp;
- bjelanjka - 1 kom .;
- zeleni luk - 4 pera;
- češnjak - 1 češnja;
- pistacije - pola stoljeća;
- tarhun (svježe) - 3 tbsp. žlice;
- muškatni oraščić;
- sol - 3/4 čajne žličice;
- paprika - 1 ½ tsp.
priprema
Meso se čisti od masti i filmova i priprema se za mljevenje u mlinu za mljevenje, rezajući grudi u male kocke. Meso treba biti uvučeno nekoliko puta za redom, a bolje je samljeti u miješalici za homogenost.
U zdjelu, prelijte kruh, ili samo mrviti mrvicu i napunite ga kremom. Na masu mlijeka i kruha dodajte mljeveno meso, jaje, sjeckani luk, češnjak, drobljeni pistacije, dragulj, muškatni oraščić, sol i papar. Ako želite dodati dimljeni meso na pate, a zatim ga pomiješati s pršutom.
Na stolu postavimo foliju i podmazimo ga tankim slojem biljnog ulja. Na vrhu folije stavite kolač, stavite ga u kobasicu i zamotajte ga.
Peći smo od pilećeg fileta 1 sat na 160 stupnjeva. Poslužuje se s salatom i tostom.
Jednostavan opijum
sastojci:
- maslac - 5 tbsp. žlice;
- luk - 1 kom .;
- konjak - 1/4 stavke;
- piletina - 500 g;
- jaja - 2 komada;
- sol, papar - okus.
priprema
Dvije žlice maslaca rastopile su u tavi. Sipajte luk s nasjeckanim lukom i komadima piletina. Čim je meso spremno, izvadimo ga iz posude i dodamo konjak i preostalo ulje na prazne posuđe. Koristeći miješalicu, pomiješajte piletinu s lukom sve dok ne postanete glatki, ne zaboravite dodati kuhana jaja i rastopljeni maslac s konjaka. Solim i pepeo jelo po ukusu, posluženo s krekeri.
Rustikalni patet s grudima i jetrom
sastojci:
- maslac - 1 čajna žličica;
- slomiti luk - 1/2 tbsp.
- češnjak - 2 češnja;
- piletina jetre - 130 g;
- crveno stolno vino - 2 tbsp. žlice;
- sol - 1/2 tsp;
- crni papar - 1/2 tsp;
- Timo - 1/4 tsp.
- muškatni oraščić - 1/4 tsp žlica;
- cimet - prstohvat;
- krem - 1 tbsp. žlica;
- piletina - 500 g;
- krem sir - 250 g.
priprema
Temeljite maslac i pržite na njoj sjeckani luk i češnjak oko 4-5 minuta. Zatim dodajte piletinu jetru očistiti od filmova i pržiti za još 2 minute, ili dok jetra prestane biti ružičasta. Stavimo vino u lonac za kuhanje i držimo sve na vatri dok se tekućina potpuno ne isparila.
Sadržaj lončarske posude se ohladi i napuni miješalicom, dodati sol, začinsko bilje i začine. Pileće prsa izrezane u kocke i umutiti se s rezultirajućim sušilom jetre, dodavanjem vrhnja i kremskog sira. Pripremni pâté je zabrtvljen u kalup otporan na vatru i pečen na 1 sat na 160 stupnjeva. Sada se pate treba ostaviti u hladnjaku 6-8 sati.
Ako želite diverzificirati teksturu i okus pripremljenog jela, dodajte sjeckani orasi ili sušene brusnice . Oni koji ne preferiraju piletinu jetru, mogu ga isključiti iz recepta općenito, a zamjenski sastojak smjestiti s dodatnim dijelom sira ili mesa.
Pate se obično poslužuje s toasts, crackers, kekse ili čips. Ovaj snack može se koristiti kao punjenje za pečenje ili punjenje tartleta.