Ovaj recept je najbliži klasičnom i, unatoč dugom procesu kuhanja, vrijedno je pokušati, u konačnici zadovoljan ukusnim žive pivo. No ipak, prije nego što pijete pivo kod kuće, dobro pročitajte preporuke i popis potrebne opreme, budući da svako odstupanje od receptusa može dovesti do propasti cijelog poduzeća.
Za pripremu jela potrebni su ili emajlirani, ali bez struganja, jer na čipovima voda reagira s metalom i oksidira, ili koristite lonac od nehrđajućeg čelika. Aluminijski spremnici nisu prikladni za postupke proizvodnje piva. Također, prije nego što napravite domaće pivo, trebate pronaći sljedeće predmete i posuđe, svakako će vam trebati dvije posude od 35 litara, termometar za stalno praćenje temperature vode, sladnu i sitnu gazu, staklenu posudu s hidrauličkom brtvom za fermentaciju, staklene boce s bočicama za punjenje u njima i silikonskom tankom crijevu oko pola i pol metra.
Kako kuhati pivo kod kuće od slada?
sastojci:
- pročišćena voda za piće - 32 l;
- malto - 5 kg;
- hmelj - 45 g;
- kvasac pivo - 25 g;
- šećer.
priprema
Zatim, prije kuhanja, ulijte kipuću vodu na sva jela koja ćete koristiti i pažljivo operite ruke na laktove, ako je moguće, čak ih obrišite alkoholom ili votkom. Budući da bez toga možete zaraziti buduće pivo sa divljim kvascem, prisutnim svugdje i dobiti jednostavnu kavu za destiliranje u mjesečevu svjetlost . Ulijte u lonac od 25 litara vode, koji se, naravno, treba čistiti piti. Uključite grijanje i pustite ga na 80 stupnjeva, a zatim zalijevajte drobljeni slad u vrećicu od gaze i zatvorite poklopac, temperatura se mora održavati od 65 do 72 stupnja na pola sata. U tom procesu, slad daje šećer u vodu, što pivo mora biti slatko i ovaj šećer je važan po tome što se lako fermentira. Ponovno podignite temperaturu za 80 stupnjeva i nakon što držite oko 5 minuta, izvadite malu i dobro isperite u vrećici, a također ispustite preostalih 7 litara hladne vode. Zatim ga sipati u tavu ne samo s vodom, već s pivom.
Sada povećajte vrućinu i pocrnite, a zatim ulijte 1/3 hmelja, ne smanjujte temperaturu, vodu treba intenzivno kuhati oko pola sata, zatim dodati još jednu trećinu hmelja i još 50 minuta kuhanja, a zatim dodati preostalu trećinu hmelja i za četvrt sata ugasiti grijanje ,
Za sljedeći postupak, trebat će vam tanjur iste veličine, jer nakon isključivanja grijanja pivo mora biti brzo ohlađeno, a što je brže, manji je rizik zaraziti ga divljim kvascem. Također možete koristiti hlađenje iz bakrene cijevi, ali to je samo ako je dostupno. I ako ne, onda skupljajte hladnu vodu u kadu, ako je moguće, stavite led i stavite tavu s maramom u nju, te pokraj prazne posude i sipajte četiri puta jedan od drugoga kroz gazu. Općenito, za hlađenje, ne biste trebali ostaviti više od pola sata, ovo je vrlo važan proces, stoga je bolje da budete na vrijeme za 20 minuta.
Zatim razrijedite kvasac, ulijte je u morsku travu i temeljito promiješajte, a zatim ulijte sve u posude za fermentaciju, ne zaboravite li postaviti zatvoreni ventil koji ste kupili u trgovini ili napravili vlastitom rukom. Spremnik za fermentaciju s budućim pivom trebao bi biti na mračnom mjestu s temperaturom od 18 do 22 stupnja. Nakon 6-12 sati vidjet ćete intenzivnu fermentaciju kroz mjehuriće u septumu, trajat će oko 3 dana. I sve pivo bi trebalo trajati 8-10 dana, možete odrediti spremnost u nedostatku mjehurića u septumu najmanje 24 sata.
Sada pripremi bocu kako bi ulio pivo u njih, oni također trebaju biti sterilni. U njima, sipati šećer na temelju volumena, za svaku litru piva, 8 grama šećera. Ispuštanje pomoću silikonske tankog crijeva, uzimajući tekućinu odozgo, tako da sediment ne ulazi u boce. Napunite boce ne na vrh, ostavljajući oko 2 centimetra. Bocu boce i ostavite ih na tamnom mjestu, ali sada je temperatura 20-23 stupnja. Nakon tjedan dana, boce se trebaju povremeno tresti, a cijelo vrijeme trebate 2-3 tjedna od vremena punjenja. Nakon toga mogu se već otvoriti i piti, a ostatak se može odvesti u hladnjak ili podrum.