Postoji mnogo recepata i načina za pripremu lasagne. Danas ćemo reći samo dva od njih. Pripremite ovo hranjivo i elegantno jelo i uživajte u baštini talijanskih kuhara.
Klasični recept za talijansku lasinu
Ovaj recept će vam reći kako napraviti lazanje kod kuće i tijesto za ovo jelo.
sastojci:
- mljevena govedina - 500 g;
- luk - 150 g;
- mrkve - 200 g;
- celer - 200 g;
- rajčica - 500 g;
- češnjak - 2 zuba;
- biljno ulje - 30 g;
- maslac - 120 g;
- sol - 4 žličice;
- suho vino - 200 ml;
- muškatni oraščić ;
- brašno - 260 g;
- jaja - 2 komada;
- voda 100 ml;
- mlijeko - 700 ml;
- Parmezana - 160 g;
- papar.
priprema
Umak za kuhanje Bolognese. Luk, mrkva, rajčica (oguljena) i celer (možete i korijena i stabljike) izrezati se u kocke. U tavi ulijte biljno ulje i 60 g kremastog. Luk i fino nasjeckani češnjak lagano su prženi, dodajte mrkve i celer, nakon 4 minute ulijemo mljeveno meso. Pokušavamo se protezati, tako da nema velikih gruda. Ako su grlić još uvijek pečeni, možete ih se riješiti uz pomoć zajedničkog zdanja, s blagom gnječenjem, točno u tavi. Nakon toga izlijemo rajčicu na nadjev i ulijemo vino i 2 sata žličice soli. Dobro izmiješajte, dajte isparene alkohole i gulaš 1,5 sata.
Za tijesto, kombinirajte jaja, brašno i vodu i gnječite tijesto. Mora biti gusta, tako da može biti izbačena. Skinemo ga na stranu da malo odmaramo.
Sada umak od bešamela. U lonac za mljevenje, rastopiti 60 g maslaca i dodati brašno, dobro promiješati i pržiti sve za nekoliko minuta kako bi uklonili okus sirove brašna. Brzo ulijte hladno mlijeko, sol (1 čajna žličica) i dobro promiješajte s šipkom tako da ne stvaraju grudice. Kada mlijeko kuhati, umak će početi gubiti, pričvrstiti na polovicu ribanog parmezane. Sve bi ovo trebalo pretvoriti u jednoliku gustu masu. Ostavimo umak da se malo ohladi.
Vraćamo se na test. Obložite ga debljinom od 1 mm i izrezati u komade u obliku koji je najprikladniji za vaše jelo. U kipućoj slanoj vodi naizmjenično smanjite tijesto 30 sekundi, zatim ga stavite u hladnu vodu, a zatim na ručnik. Tako da radimo sa svim dijelovima.
Obrazac za pečenje trebao bi biti s visokim stranama. Na dnu, ulijte malo umaka od Béchamela, stavite sloj tijesta, na njemu sloj umaka od bolognesa i tako dalje, sve dok ostali proizvodi ostanu. Vrh prskajte s ribanim parmezanom i stavite peći u pećnicu (200 stupnjeva) 20 minuta.
Jednostavan recept za laganu lazu od povrća
sastojci:
- patlidzan - 1 komad;
- rajčice - 2 komada;
- suncem sušene rajčice - 100 g;
- luk - 1 glavu;
- tikvice - 1 komad;
- voda - 1,5 šalice;
- mrkva - 1 komad;
- gljive - 200 g;
- slatki paprika - 1 kom .;
- maslinovo ulje, sol, ružmarin, papar;
- listovi za lazanje.
priprema
Sve smo povrće izrezali u kocke i polako ih pržimo. Moraju omekšati i upijati mirisom jedni drugima. Naposljetku dodajte zdrobljene sušene rajčice, sol i začine. Oblik za obilno prženje maslinovim uljem, širite malo povrća, zatim tijesto (ne kuhano), opet povrće i opet tijesto. Na kraju oko rubova, lagano sipati vodu kako bi tijesto spremno. Oblik ne bi trebao biti popunjen u potpunosti, jer tijekom pripreme lasagne će porasti. Vrh kalupa je začepljen folijom i pečen u pećnici (180 stupnjeva) 40 minuta.