Tatarske belarusove zračne pojaseve vole se u cijelom svijetu ne samo zbog sočnog punjenja mesa, već i zahvaljujući nježnom testu: mekanom unutrašnjosti i hrskavom vani. Naučit ćemo kako kuhati isti tijesto danas, na temelju receptura u nastavku.
Recept testa za cjepiva
Tijesto za cjepivo razlikuje se od ostalih vrsta u nedostatku kvasca. Takav recept je pogodan za izravan kuhanje, jer nema potrebe čekati da se kvasac aktivira, a nakon što tijesto prijeđe više od sat vremena.
sastojci:
- brašno - 4 predmeta;
- maslac - 180 g;
- jaja - 2 komada;
- kefir - 1 predmet;
- sol - prstohvat;
- soda - 1/2 tsp.
priprema
Prije nego što napravite tijesto za belyash, brašno mora biti prosijano da biste dobili osloboditi od mogućih gruda i zasititi proizvod kisikom. Mljeveno maslac se rastopi s jajašcima, dodavajući dobar dodir soli. Nakon mješavine jaja, sipati domaći kefir i dodati soda. Za gašenje sode nema potrebe, budući da će mliječna kiselina iz kefira nositi ovaj zadatak.
Sad napunimo dijelove prethodno prosijanog brašna u dijelovima. Mi gnječiti glatko i elastično tijesto, staviti ga u podmazani tanjur i pokriti s ručnikom. Dajemo test pola sata da idemo, a zatim nastavljamo s modeliranjem belaye.
Recept testa na bijeloj vodi
Recept ovog testa je prikladan ne samo za pripremu belyashova, već i za pržene pite.
sastojci:
- brašno - 4 predmeta;
- kvasac (prešan) - 20 g;
- sol - 1 čajna žličica;
- maslac - 2 tbsp. žlice;
- jaje - 1 komad;
- voda 250 ml.
priprema
Prosijamo brašno. Kvasac je natočila toplom vodom (možete dodati šećer šećera za intenzivnije aktiviranje) i postaviti da se aktivira 7-10 minuta ili dok se površina vode ne pokrije pjenom.
Uzmite 3 šalice prosijanog brašna i dodajte mu meki maslac, jaje, čajnu žličicu soli i otopinu kvasca. Zamijesite žlicu i ostavite da se zagrije na 1 sat. Na kraju vremena ulijte još jednu čašu brašna u posudu i pomiješajte glatko, elastično i oblikovano tijesto. Ostavite ga da idete još 30 minuta, ne zaboravite li pokriti ručnikom, tako da se ne biste nosili. sada iz približenog testa moguće je oblikovati veličanstvene veličanstvene beljashije.
Ukusno tijesto za bijeli šerbet na kvasac
sastojci:
- brašno - 500 g;
- mlijeko - 1 predmet;
- kvasac (suho) - 1 čajna žličica;
- šećer - 1 čajna žličica;
- sol - 1 čajna žličica;
- biljno ulje - 1/3;
- jaje - 1 kom.
priprema
Mlijeko se zagrije na malo iznad sobne temperature i odstrani iz vatre. Temperatura mlijeka je izuzetno važna, jer je proces "oživljavanja" kvasca koji ovisi o tome, ako temperatura nije dovoljna - gljive kvasca se ne aktiviraju, a ako su pretjerano visoke - umrijet će.
U zagrijanom mlijeku otopimo čajnu žličicu šećera, postat će hranjivi supstrat za kvasac. Pa i dalje ulazimo u "krivce trijumfa" - kvasac. Čekamo da površina mlijeka bude prekrivena karakterističnim pjenastim "kapom", što ukazuje na aktivaciju kvasca (obično ne traje više od 10-12 minuta).
Prosijamo brašno i pomiješamo sa solju. Stavimo jedno jaje u brašno, ulijemo otopinu kvasca i biljno ulje. Mi smo miješali glatke i elastične, ali još uvijek meke, tijesto. Ako je potrebno, količina brašna može se smanjiti ili povećati - sve ovisi o vlažnosti. Dajemo tijesto da se popne, prekriven ručnikom, 1,5 sata, nakon čega ga možete koristiti za namjeravanu svrhu.
U ovom receptu mlijeko se sigurno može zamijeniti jogurtom ili jogurtom, ali kvasac se još treba razrijediti i aktivirati u toploj vodi, 30-40 ml, jer će to biti dovoljno.