Ovaj materijal predstavlja dva recepta prave tajlandske juhe, koja je osvojila mnoge koji su jednom posjetili ovu nevjerojatnu zemlju. Zatim ćemo vam pokazati kako napraviti pravu količinu rupa u kući.
Kako kuhati volumen kod kuće - klasični recept
sastojci:
- škampi - 450 g;
- gljive - 75 g;
- pileća juha - 375 ml;
- kokosovo mlijeko - 365 ml;
- češljeva češnjaka - 5 kom .;
- sok od limuna - 55 ml;
- rafinirano ulje - 65 g;
- lisnatog lista - 2 komada;
- komad korijena đumbira - 3 cm;
- šećer - 45 g;
- čašu čilija - 2 kom .;
- stabljica od lemongrass - 1 komad;
- korijander - nekoliko lišća.
priprema
Pripremite sastojke: prelijte keljkama kipućom vodom, isušite vodu i očistite školjke iz ljuske. Lemongrass je izrezan na komade. Gljive su izrezane na male kriške. Korijen đumbir i oguliti na finom grater. Izrežite češnjak na tanke kriške.
Sada pripremite umak: zagrijte ulje u tavi, šalite češnjak u nju i pržite nekoliko sekundi, a zatim ga premjestite na tanjur.
Blender trlja čilija i češnjak, šalite u posudu s uljem i pržite još nekoliko sekundi. Zatim dodajte zdrobljeni limun, đumbir, sok i sok od limuna. Pomiješajte sve sastojke i pecite na laganu vrućinu sve dok masa ne bude ujednačena. Sada u toploj pileći juhu dodajte kokosovo mlijeko, umak od češnjaka, kuhajte 2 minute, uz miješanje. Sada dodajte gljive, škampi i kuhajte 3 minute. Na kraju, dodajte zgnječen korijander.
Recept za kuhanje juhe kod kuće
sastojci:
- velike svježe ili smrznute škampe - 565 g;
- gljive - 175 g;
- umak od ribe - 5 tbsp. žlice;
- sok od limete - 2 kom.
- lišće - 3 komada;
- Tjestenina grožđa - 2 tbsp. žlice;
- pileća juha - 1,5 l;
- lemongrass - 2 stabljika;
- đumbirski korijen - 3 cm;
- korijandar - ½ mala zraka;
- svježi paprika - 1-2 kom.
priprema
Škampi bez školjaka i uklonite glavu. Odrežite noge gljiva, ne upotrebljavaju ih, a kape su dovoljno velike. Peel čistiti korijen đumbira s tankom, kratkom slamom. Izrežite stabljike lemongrass u 3 dijela i lagano tukli s čekićem. Dovedite bujon na kuhanje, pošaljite ga gljivama, đumbirom, lemongrassom, čilirom (cijeli) i lišćem. Pričekajte dok ne kuha i dodati škampi u tavu. Nakon kuhanja smanjite vatru, nemojte zaboraviti ukloniti buku.
Zalijepite volumen jama razrijediti s malom količinom bujona. Isključite vrućinu, dodajte razrijeđenu tijesto, sok od limete i umak od ribe u posudu. Ako je moguće, uklonite komade lemongrass i đumbir iz tava. Prije posluživanja sezone svaki posluživanje s nasjeckanim cilantro.