Tartar je recept za ljubitelje ekskluzivnih kulinarskog stvaralaštva. Ova tema je za one koji nemaju ništa protiv korištenja sirovog mesa i rado će probati mogućnosti za pripremu originalnih i neobičnih jela francuske kuhinje.
Kako kuhati tartar?
Klasični tartar je pripremljen isključivo od sirovih mesa, ne podnosi njegovu toplinsku obradu, zbog čega je najkorisnije.
- Osnova za kuhanje jela može biti pulpa govedine, svinjetine, ovčetine, peradi. Možete se susresti s tartarom od ribe, plodova mora, povrća, pa čak i voća.
- Temeljni proizvod je tlo s akutnim teškim nožem kako bi se dobila grubo mljeveno meso. U ovom slučaju, bolje je ne koristiti mlinac za meso, zbog čega se sofisticiranost teksture posuđa može izgubiti.
- Na osnovu mesa dobiveno, sjeckani fino sjeckani luk, kapari, zelje, sve vrste umaka, ostali aditivi.
- Tatar je pripremljen prije posluživanja, nadopunjavajući sirovim žumanjcima, smjesom mljevenog papra, po želji, sa umakom i crvenim suhim vinom.
Goveda tartar - recept
Mesni tartar je recept koji se često izvodi uz kvalitetnu aromatiziranu govedinu ili više tenderske teletine. Prije rezanja, meso izrezano od filmova i vena malo se ohladi u zamrzivaču, nakon čega se preko vlakana presijeca u slojeve što je tanji, a potom se razbije u kocke.
sastojci:
- teletina - 150 g;
- škampi - 5 g;
- umak od soje - 10 ml;
- Balsamic ocat - 25 ml;
- Umak od Worcestershire - 10 ml;
- umak tabasco - 3-5 kapi;
- granulirani senf - 30 g;
- žumanjak - 1 komad;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- sol, papar, rucula, tost.
priprema
- Meso se ohladi, sjeckani.
- Na isti način odsiječe škarpine, dodajte meso, zajedno sa umacima, senfom i polovicom maslaca.
- Solta tartara od teletine, papra.
- Stavite na tanjur tost i zelje, posipajte balsamic uljem.
- U sredini se nalazi tartar, zalijevanje uljem i popunjen žumanjkom.
Tatar od svinjetine
Tartarus, recept kod kuće koji je napravljen od svinjetine u posebnom poštivanju među stanovnicima Njemačke. Poželjno je koristiti pulpu lonca ili svinjetine, kao u slučaju govedine, uklanjati ga sa svih filmova i hlađenje prije uporabe. Posluživanje se tradicionalno poslužuje na polovici svježeg peciva, pospite lukom.
sastojci:
- svinjetina - 250 g;
- willots - 1 komad;
- kapara i sitnice - 25 g;
- žumanjak - 1 komad;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- sol, papar, tost ili kolač.
priprema
- Svinjetina se ohladi i usitniti oštrim nožem.
- Dodajte sol, papar, kapara i sitnice, škampi.
- Umiješajte masu, ležite na posudi.
- Tartar je recept koji zahtijeva jelo s žumanjkom, paprom, maslinovim uljem i paprom.
Tatar od pilećeg receptora
Za razliku od drugih vrsta mesa, piletina se ne koristi za pripremu jela u sirovom obliku zbog rizika od trovanja i mogućnosti infekcije salmonelom i drugim bakterijama. Međutim, možete napraviti jelo od toplinski obrađenog mesa ili stvoriti tartar u nekonvencionalnim performansama u obliku role.
sastojci:
- piletina - 500 g;
- šunka - 200 g;
- sir - 150 g;
- umak od soje - 50 ml;
- vrhnje - 250 ml;
- majoneza i kiselo vrhnje - 2 tbsp. žlice;
- ukiseljeni krastavac - 1 komad;
- kapari - 30 g;
- češnjak - 3 zuba;
- kopar - 0,5 pramenova.
priprema
- Filet je izrezan u dijelove, pretučen i umočen soja umakom.
- Pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu, češnjak, kopar i krastavac s kaparima.
- Umak odrezak komadići piletine, nadopunjen s pršutom i sirom, kotrljati u role, sjeckati čačkalicama.
- Stavite preforme u kalup, ulijte u kremu i pecite 40 minuta na 200 stupnjeva.
- Poslužite pileći tartar sa biljem i umakom od soje.
Tatar od janjetine
Posebno nježna i finska mesa tartare dobivena je od janjetine. Prateći meso prilikom posluživanja u ovom slučaju bit će male kantele, umjesto koje će odgovarati i drugi mali gljivični uzorci. Rijetke note zdjelice će dati šlag proteina s uljem tartufa i kriški tartufa, koji ukrašavaju dijelove mesa.
sastojci:
- janjetina - 400 g;
- crveni luk - 0,5 kom .;
- maslac - 50 g;
- ružmarin i majčina dušica - po 4 grana;
- maslinovo ulje - 1 čajna žličica;
- jaja - 2 komada;
- tartufno ulje - 0,5 tsp;
- tartufi - 1 g;
- ružičasti paprika - 2 tsp.
- male kantrale - 160 g.
priprema
- Gljive pržite 2 minute u maslacu dodavajući ružičasti papar.
- Dodajte sol, papar, žumanjke, luk na meso.
- Od oblika dobivenih oblika, oblugane krekere, širite ih na jelo, ukrašeno lišćem timijana i ružmarina.
- Šišite bijelim solom, dodajte tartufno ulje.
- Dopunska masa proteinske vrećice, kriške tartufa, gljive.
Slatkasti tartar - recept
Tartar, čiji će jednostavni recept biti predstavljen u ovom odjeljku, zabavljaju ljubitelje grickalica od ribe. Osnovna komponenta ovdje će biti svježi losos filet, koji skladno i kvalitativno nadopunjuju pulpu avokada. Prednosti i veličanstveni ukus ovog kulinarskog sastava očite su.
sastojci:
- filet od lososa - 150 g;
- crveni luk - 0,5 kom .;
- avokado - 1 komad;
- kapara - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje i sok od limuna - po 2 žličice svake;
- sol, papar.
priprema
- Riblji fileti, odresani luk zakucani u male kocke.
- Nasjeckajte na isti način avokado pulpa i pospite s limunovim sokom, položiti na ribu.
- Dodajte kapara, malo maslinovo ulje i papar.
- Podsalivayut kušati tartare od lososa s avokadom, širiti na jelo, ukrasiti.
Tatarska tuna riba - recept
Tartar, čiji izvorni recept zahtijeva prisutnost svježih (ne zamrznutih) fileta s tonovima, omogućit će vam da uronite u svijet istinskih kulinarskog užitka i kušate osvježavajući ljetni i lagani snack, čija svojstva zaslužuju najveću zahvalnost. Kao dekor, dragulj i lišće od malina će učiniti.
sastojci:
- filet tune - 200 g;
- svježi krastavci - 2 kom .;
- avokado - 1 komad;
- vapno - ¼ kom .;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- vino ocat - 2 žličice.
- sol, papar, rajčak, malina.
priprema
- Mliječni fileti od tune, pulpa krastavaca i zrelog avokada, pospite s limunovim sokom.
- Dodajte nekoliko mashed bobica od malina i nekoliko dragoj lišća, sezona s mješavinom octa i maslaca
- Prosijite tartar tune na jelo, ukrasite.
Tartar s piskom - recept
Tartar je recept za ukusni snack, koji dobiva posebno značenje pri pripremanju od kapljica . Plodovi mora mogu biti zamrznuti ili svježi, što je osobito poželjno za svjetliji i zasićeniji okus. Sastav predjelo, ako se želi, nadopunjuje sitno nasjeckanim čili ili paprati vruće paprike.
sastojci:
- kapice - 3 komada;
- luk - ¼ kom .;
- svježi krastavci - 1 kom .;
- mango - 1 komad;
- senf - ¼ tbsp. žlice;
- sjemenke sezama - ¼ tsp;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- vapno - 0,5 komada;
- sol, papar, čili i cilantro.
priprema
- Izrežite kockice pile, škampi, korijandar i, ako želite, vruće paprike.
- Dodajte slomiti krastavac, mango, umak od orašca sok od limete, maslac, sol i papar.
- Poslužite tartar iz peciva, pospite sezamom.
Tatar od škampi
Tartara od škampi i avokada je lagana hranjiva i korisna inačica zalogaja, koja se priprema od kuhane ljuske školjke. Pikantnost jela dodati će se u sastavu finog sjeckanog peršina, kiselog limuna ili sokova od limete, koji avokado ulije i umak od umaka Tabasco.
sastojci:
- škampi - 200 g;
- luk luka - 1 komad;
- avokado - 1 komad;
- limun - 1 komad;
- peršin - 0,5 greda;
- tabasco - za okus;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- sol, papar, svježa rajčica za podnošenje.
priprema
- Zatvorite oguljene škampi, peršin i meso zrelog avokada, prskajući ju s limunovim sokom.
- Dodajte kozje, Tabasco, sol, papar, pomiješajte.
- Stavite tartar na posudu, ulijte maslinovo ulje, nadopunjujte svježe narezane rajčice ili trešnja.
Tatar od povrća
Pripremljeni tartare od repa, mrkve, krumpira ili drugih usjeva korijena mogu postati izvrsna jela za mršav ili vegetarijanski jelovnik. Povrće je prethodno pečeno u foliji u pećnici ili kuhano dok se ne kuha na štednjaku u tavi. Dodatna originalnost dat će bazu prženog tofu.
sastojci:
- repa ili mrkve - 200 g;
- krastavac - 1 kom;
- luk - 0,5 kom .;
- sok od limete - 20 ml;
- senf - 25 g;
- balsamic ocat - 40 ml;
- maslinovo ulje - 100 ml;
- šećer - 10 g;
- sol, papar, timijana, krušne mrvice, kruh tofu.
priprema
- Repu ili mrkvu dovedu se u spremnu, očišćenu, zgnječenu.
- Dodajte mljevenu krastavac.
- Umiješajte timijan s senfom, sokom od limete, maslacem, dodajte povrće, pomiješajte.
- Kruh od tofu debljine centimetara prema veličini kalupnog prstena je breaded u breadcrumbs i pržena u ulju.
- Posuda se širi na vrganju tofua, na vrhu povrtne tartare.
- Ulijte svu šećernu balsamsku ocat dvaput šećerom.
Voćni tartar
Možete napraviti kamenik kod kuće ne samo kao ukusan zalogaj, već i za desert. Kuhani kulinarski sastav svježeg ili konzerviranog voća, bobica će biti idealan kulminacija jela ili samo lagani zalogaj . Umjesto mascarponea, možete uzeti bilo kakvu mekanu krpu, tretirati ga miješalicom
sastojci:
- jagode i maline - 200 g;
- kivi - 2 kom .;
- krema za whipping - 250 g;
- mascarpone - 100 g;
- Vanilin šećer, šećer u prahu i mentol - po okusu;
- umak od voća - 150 g.
priprema
- Bijela vrhnja, pomiješajte s mascarponom, šećerom vanilije i prahom.
- Postavite jelo uz pomoć prstenastih prstenastih plodova i slojeva bobica, lubrikantne kreme.
- Poslužite slatki tartar s umakom.
Juha od tartara
Zalogaj od tartara je recept koji ne može biti samo ukusna salata ili umak, već i osvježavajuća ljetna juha ako ga kuhate na jogurtu, slijedeći upute u nastavku. Asortiman korištene zelje može se ispraviti zamjenom jedne vrste s drugim ili uklanjanjem jednog od predloženih.
sastojci:
- kefir - 0,5 l;
- korijandera, peršina i kopra - 1 hrpa;
- krastavci - 1-2 komada;
- češnjak - 1 zub;
- orasi - 2 tbsp. žlice;
- sol, papar.
priprema
- Krastavci fino ukopajte, pomiješajte s orasima i sjeckanim češnjakom.
- Dodajte sitno nasjeckane zelje.
- Ulijte sastojke kefir, sol, papar, kul prije posluživanja.