Recept za bivola krilima osobito je popularan u svojoj domovini u južnim Sjedinjenim Državama. Tajna kuhanja takvog pile je tajni bivolji umak, koji se može kupiti u gotovom obliku u gotovo svim američkim tržištima. Pokušat ćemo reproducirati takav recept vlastitim rukama i dijeliti s vama najuspješnije varijacije.
Krila bivola - izvorni recept
Klasična krilca s umakom od bivola - jelo koje nije korisno, ali sve zato što je piletina pržena u obilju vrelišnog ulja sve do probijanja, a tek onda pomiješana s umakom. Izgleda nevjerojatno ukusno i štetno.
sastojci:
- krilca od piletine - 25 komada;
- Umak od Worcestershire - 15 ml;
- vrući umak - 165 ml;
- maslac - 75 g;
- vinski ocat - 15 ml;
- biljno ulje za duboko prženje.
priprema
Pripremite krilca krilima tako da ih dobro isperete, sušite i zatim odrezete savjete koji ne sadrže meso. Izrežite piletinu u dijelovima u predgrijano ulje, a zatim ga prenesite na papirnate ručnike.
Umak za krila bivola je smiješno lako. U tavi stavite maslac, ulijte ocat, vrući umak i pecivo. Neka se ulje raspršuje i miješa s ostatkom sastojaka. Kad su svi krila spremni, stavite ih u tavu i dobro promiješajte.
Krila bivola - recept u pećnici
Najkorisnija varijanta krila je ovaj recept. Ne koristi maslac, a oštra krila pružaju niz rasprostranjenih začina.
sastojci:
- krilca od piletine - 540 g;
- biljno ulje - 45 ml;
- paprika i paprika - 1/2 čajna žličica svaki;
- jabučni ocat - 25 ml;
- sok od limuna - 15 ml;
- Osušeni luk i češnjak - 1 čajna žličica.
priprema
Nakon ispiranja i sušenja krila, podijelite ih na lim za pečenje i pošaljite na zagrijanu pećnicu na 210 stupnjeva oko 45 minuta. Udahnite biljno ulje zajedno s ocem i sokom od citrusa. Stavite sve na vatru, prelijte začinsko bilje s popisa i pustite umak da kuhati. Dodajte sol i umiješajte umak s pečenim piletinom. Pileće krilice od bivola poslužuju se na stol što je moguće vruće, popraćene laganim bijelim umacima.
Recept za krila bivola s medom u pećnici
Izvorni recept uklanja dodavanje meda u umak za krilima, ali s vremenom, zbog bogatstva okusa, domaći kuhari počeli su miješati vrući umak s malo meda i kuhati dok se ne postigne konzistencija glazure.
sastojci:
- piletina krilaca - 1,8 kg;
- maslac - 65 g;
- vrući umak - 115 ml;
- med - 15 ml.
priprema
Pripremite krila i nastavite s prženjem u šaržama u dubokom prženju. Dok je koža na pilećim krilima zasušena, uzmite pripremu umaka. Temeljite maslac i pomiješajte ga s pikantnim umakom. Kad umak započne kuhati, umiješajte ga s medom i pustite da vrije još 2-3 minute. Pomiješajte pripremljeni umak s krilima i dobro promiješajte.
Kako kuhati krila bivola?
sastojci:
Za krila:
- krilca od piletine - 1,2 kg;
- paprika - 1 čajna žličica;
- rešetkani češnjak - 1 tbsp. žlica;
- grana ružmarina.
Za umak:
- maslac - 45 ml;
- umak shirucha - 45 ml;
- ketchup - 65 ml;
- ocat - 25 ml;
- smeđi šećer - 65 g.
priprema
Isperite krilca krilima sušenjem, rezajući ih s vrha i mariniranjem u mješavini paprike, češnjaka i ružmarina s solima. Kuhajte ukiseljenu piletinu na 190 stupnjeva 45 minuta. Za umak pomiješajte rastopljeni maslac s pikantnim širuchom, ketchupom i šećerom, kuhajte umak sve dok se kristali šećera ne otopite i ne sjedinite s krilima.